لا يصبح الأمر أسهل بكثير من الطهي في مقلاة كبيرة مستطيلة الشكل في الفرن ، وهذا هو السبب في أن وجبات الصفيحة عمومًا محبوبة للعائلات المشغولة. يمكنك إعداد وجبات كاملة صحية وسريعة مع بعض المكونات البسيطة وبعض معززات النكهات الهامة. قم بتكسير الصفيحة واحصل على جميع أفراد العائلة مع كمية معقولة من الجهد في وقت معقول.
ورقة عموم النجاح الجزء 1 - اختر المكونات الخاصة بك بحكمة
عند تخطيط وجبة من الصفيحة ، ضع هذه المفاهيم الخمسة الهامة في الاعتبار.
فكر موسميًا
اختيار المكونات الخاصة بك مع مواسم لمعظم العناصر الغذائية ونكهة أفضل. على سبيل المثال ، اختيار الخضار الجذر في فصل الشتاء ، والهليون والفجل في فصل الربيع ، والطماطم والكوسة في فصل الصيف ، والاسكواش الاسكواش والباذنجان في الخريف. إن تناول الطعام مع الفصول يضمن التنوع - فلن يشعر أحد بالملل أبدًا.
النظر في وقت الطبخ
قم بإقران المكونات التي سوف تطهى في فترة زمنية مماثلة أو إضافة الأطعمة في طبقات. إذا كنت ترغب في مطابقة الأطعمة مع أوقات طهي قصيرة متنوعة ، فقم بإرفاق إضافتها إلى المقلاة لإتاحة الوقت المناسب لكل مكون. على سبيل المثال ، أضيفي القرنبيط مع البطاطا والدجاج في الدقائق العشر الأخيرة من التحميص للحصول على الكمية المناسبة من لدغة البروكلي.
قطع لحجم
على طول الخطوط نفسها مثل أوقات الطهي ، قطع المكونات في قطع مماثلة الحجم ، بحيث كل شيء يطبخ بالتساوي.
منع حالات لزجة
قبل أن يصل الطعام إلى المقلاة ، تأكد من أنه لن يتعثر هناك. اﺳﺗﺧدم رﻗﺎﺋق اﻷﻟوﻣﻧﯾوم ، وورق اﻟﻣﺎﺷﯾﺔ ، ورذاذ اﻟطﮭﻲ ﻏﯾر اﻟﺻﺎﺧب إذا ﻟزم اﻷﻣر ﻟﺿﻣﺎن ﻋدم وﺟود اﻟطﻌﺎم ﻹﻟﻐﺎء ﻋﻧﺻر اﻟﻘﺎع. كمكافأة إضافية ، سيكون التنظيف أكثر سهولة إذا كان كل ما عليك القيام به هو إلقاء بضع طبقات من رقائق معدنية.
تعرف متى يتم ذلك
حافظ على طعامك آمنًا ومطهوًا إلى الكمال. تحقق من الخضار لحنان شوكة قبل إيقاف الفرن. الطريقة الوحيدة لمعرفة حقيقة ما إذا كان يتم طهي اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة هو استخدام ميزان الحرارة!
ورقة النجاح الجزء 2 - يحضر النكهة
استخدم هذه الحيل لإضافة نكهة رئيسية إلى إبداعاتك من رقائق البطاطس بدون أي طن من السعرات الحرارية الإضافية.
احصل على سبايسي
لا بد من وجود رذاذ من الزيت مع الملح والفلفل ، ولكن يمكنك أيضًا تعزيز النكهة بضغط من الحمضيات الطازجة أو بضعة مخفوق من التوابل الصحيحة. اختر التوابل التي يمكنها تحمل الحرارة المرتفعة للفرن مثل مسحوق الفلفل الحار ، والكمون المطحون ، وبذور الشمر ، أو مسحوق الثوم. قم بإجراء أو شراء عدد قليل من خلطات التوابل واحصل على رشها قبل التحميص.
سلات البروتين مع الصلصات
ارفع نكهة اللحم أو الدجاج أو السمك أو التوفو مع الصلصات في نهاية الطهي. جرب فخذ الدجاج مع صلصة الباربيكيو ، السلمون مع الترياكي ، أو شرائح لحم الخنزير مع الخردل بالعسل.
مقبلات مع الأعشاب الطازجة
لإنهاء تحفة صفائحك ، قم بتزيين حفنة من الأعشاب المقطعة طازجة للحصول على مجموعة من النكهات ومذاق اللون. سيساعد إلقاء الأعشاب على الطعام الساخن على التخلص من النكهات العشبية. وتشمل بعض المجموعات الفائزة الروبيان والبصل الأخضر والبنجر والثوم المعمر والدجاج مع الكزبرة.
وصفات لتجربة
قد تفاجئك تنوع وجبات مقلاة الورق. الإفطار لتناول العشاء أي شخص؟ من الفطائر إلى المأكولات البحرية ، وبطبيعة الحال ، الدجاج ، وهنا ثلاث وجبات يمكن لأي شخص أن يتقن والجميع سوف الحب.
أفخاذ على الطريقة اليونانية مع البطاطس الحلوة
(يخدم من 3 إلى 4)
- 6 أفخاذ دجاج
- 3 حبات بطاطا حلوة متوسطة مقشرة ومكعبة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة صغيرة من خلطة التوابل المجففة اليونانية
- 2 كوب من زهور البروكلي
قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بإختيار صينية صفيحة بألومنيوم ثم قم بلفها بقطعة من الورق. ضع أعواد الطبل على جانب واحد من مقلاة الورقة والبطاطا الحلوة من جهة أخرى.
كل موسم مع الزيتون والملح والفلفل ، ثم رش مع مزيج التوابل. توضع في الفرن وتطهى لمدة 25 دقيقة. يُضاف القرنبيط فوق البطاطا الحلوة ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تنضج الخضار وتُطهى الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. دعها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
صينية روبيان السمسم والزنجبيل مع نودلز الجزر
(يخدم 4)
- 1 رطل كبير روبيان مقشر ومفروم
- 12 أوقية من البازلاء السكرية
- 4 جزر كبيرة ، مقطع أو شرائح رقيقة إلى شرائح طويلة.
- 2 ملاعق طعام مخفضة صلصة الصويا الصوديوم أو تاماري الخالية من الغلوتين
- 2 ملعقة شاي زيت السمسم
- 1 ملعقة طعام عسل
- 2 ملاعق صغيرة مبشور جذر الزنجبيل الطازج
- 1 فص ثوم ، ملغمة
- 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
- بذور السمسم (اختياري)
- سريراتشا للخدمة ، اختياري
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. خط ورقة عموم مع ورقة الرق. ضع الروبيان على جانب واحد من وعاء الصفيحة ، ضع البازلاء المفاجئة للسكر في المنتصف ، والجزر بجانب البازلاء. في وعاء صغير ، قم بخلط صلصة الصويا وزيت السمسم والعسل والزنجبيل والثوم. خفق للجمع. صب صلصة الروبيان والخضار. تُوضَع في الفرن وتُحمّى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الروبيان ورديًا والخضار طازجة. تُرفع عن الفرن وتُزيّن ببذور السمسم والبصل الأخضر المفروم. خدمة مع سريراتشا ، إذا رغبت في ذلك.
ورقة عموم الفطائر
(6 خدمات)
- 3/4 كوب دقيق القمح الكامل
- 3/4 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 ملعقة شاي سكر
- 2 كوب من اللبن قليل الدسم
- 2 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت وتبرد قليلاً
- ½ كوب رقائق شوكولاتة صغيرة (اختياري)
- الفاكهة الموسمية وشراب القيقب 100 في المئة لتحتل المرتبة الاولى
في وعاء كبير ، قم بخلط الدقيق ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ، والملح ، والسكر. خفق جيدا. في كوب قياس كبير أو وعاء متوسط ، اخفقي اللبن والبيض والفانيليا والزبدة المذابة. يُضاف مزيج اللبن إلى خليط الدقيق ويُحرَّك المزيج. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يوضع مقلاة نصف دائرية مع ورق رق ، ورذاذ مع رذاذ طهي غير لاصق. صب الخليط في المقلاة وانتشر بالتساوي في المقلاة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى انتفخ وتعيين - يمكنك التحقق مع مسواك للتأكد من طهيها تماما. للمساعدة في تحويل الجزء العلوي الذهبي قليلاً ، قم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة أو اثنتين لتحمص بعناية. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم تقلى وقدم مع شراب القيقب والفاكهة الموسمية.