أنت ماذا تأكل. إنها عبارة بسيطة لها الكثير من الحقيقة. الأهمية العميقة لأسلوب الحياة كدواء - منع ومعالجة القضايا الصحية من خلال التغييرات في العادات اليومية ، بما في ذلك الخيارات الغذائية - قد تم تأسيسها لسنوات وعقود ، وربما حتى آلاف السنين. بعد كل شيء ، حتى أنها تظهر بشكل بارز في تعاليم أبقراط ، الذي قال بشكل مشهور ، "دع الطعام يكون الدواء خاصتك ، والطب يكون طعامك".
الغذاء والطب يبدأ مع الطبخ الرئيسية
إذا كان الطعام هو الدواء ، يمكن اعتبار مطبخك صيدليتك.
منذ أن أصبح العمل خارج المنزل هو القاعدة لمعظم البالغين ، أصبح الطهي فنًا معرضًا للخطر بشكل متزايد. نحب مشاهدتها على التلفزيون ، ولكن عددًا أقل منا يفعل ذلك في الواقع. نظراً للفوائد المجربة للطهي المنزلي ، هذا أمر سيء للغاية.
بحثت دراسة نشرت في يوليو 2016 في مجلة PLOS التي استعرضتها الأقران النتائج الصحية في حوالي 100،000 شخص على مدى 25 عاما. ووجد الباحثون أنه كلما ارتفع عدد وجبات الطعام التي أعدت في المنزل ، انخفض معدل الإصابة بالسكري من النوع 2 ، وانخفاض معدل زيادة الوزن مع مرور الوقت. مما لا شك فيه أن هذا يرجع في جزء كبير منه إلى أحجام مطاعم المطعم ؛ السعرات الحرارية ، وفي بعض الحالات ، المكونات التي تفتقر إلى المغذيات ؛ وتقنيات إعداد مصممة للسرعة ، وليس الصحة.
هناك قائمة قياسية من الأسباب التي تجعل الناس يميلون إلى عدم الطبخ ، أحدهم هو الوقت المطلوب.
ومع ذلك ، فأنا على دراية بالبحث الذي يشير إلى أن الوجبة الصحية التي يتم إعدادها في المنزل تستغرق ، في المتوسط ، حوالي 10 دقائق أكثر من وجبة طعام سريعة ، عند أخذ وقت السفر بعين الاعتبار. قد لا يزال الوقت حقاً عامل مؤثر لبعض الناس ، ولكن هذه الرياضيات تستحق التوقف للنظر فيها.
تأثير أسلوب الحياة القوي على صحتك
على الرغم من كل هذا التحول ، كما يبدو ، الجدل اليومي حول أي نظام غذائي أفضل ، فإن الواقع هو أن أساسيات الأكل الصحي - بما في ذلك إعداد وجبات الطعام الخاصة بك - قد صمدت أمام اختبار الزمن. العمل في الثقافات حول العالم. معتمدة بقوة من العلم ؛ وتدعمها منظمة الصحة العالمية "من هو" في مجال التغذية والصحة العامة والتخصصات ذات الصلة ، بما في ذلك زملائي في مبادرة الصحة الحقيقية.
في ورقة بحثية مهمة للغاية نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية في عام 1993 ، د. وجد وليام فوغ وجيه مايكل ماكغينيس أن 80 في المائة من الوفيات المبكرة في الولايات المتحدة تُعزى إلى سوء التغذية ، فضلاً عن تعاطي التبغ وقلة النشاط البدني. ومنذ ذلك الحين ، أكدت مجموعة من الدراسات على هذه النتائج نفسها ، كما أظهرت أن معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة والوفاة المبكرة تنخفض عندما يتم تصحيح ممارسات نمط الحياة هذه.
إن الإضافة الأخيرة إلى مجموعة الأدلة هذه هي الأبحاث التي تدل على أن ممارسات أسلوب الحياة تؤثر بقوة على التعبير الجيني وحتى أطوال تيلوميراتنا (القبعات في نهايات الكروموسومات) ، والتي ترتبط بقوة مع طول العمر.
في حين أنه يبدو أن سوء الصحة يحدث لنا ، إلا أن الأبحاث تظهر أن تغيير هذا المسار هو في أيدينا.
اتخاذ خيارات جيدة لعائلتك
تناول الطعام بشكل جيد ينطوي على القدرة على العثور على الأطعمة التي تروج للصحة والتعرف عليها وتحمل تكاليفها واختيارها في المقام الأول. يعتمد الكثير من هذا على المهارة.
على سبيل المثال ، لتحديد أكثر أنواع حبوب الإفطار أو صلصة الباستا المغذية ، يجب أن تكون قادرًا على تفسير قوائم المكونات وألواح حقائق التغذية.
أنا وزملائي نطلق على ذلك "محو الأمية على الملصقات الغذائية" ، ونحن نقدم برنامجًا مجانيًا للمساعدة في الحصول عليه. كما أنني أكون المخترع الرئيسي لنظام التوجيه التغذوي المسمى NuVal ، والذي يمكنك الوصول إليه من خلال برنامج الاشتراك ، أو إذا كنت محظوظًا ، في سوبر ماركت بالقرب منك.
إنها أسطورة حضرية أكثر من الحقيقة أن الأطعمة المغذية بحاجة إلى أن تكلف أكثر. البعض ، والبعض الآخر لا ، كما وجدت في دراسة أنا تأليف مقارنة تكلفة الخيارات الغذائية أكثر وأكثر أقل في الولايات المتحدة. إذا كنت تعرف كيف تفسر ملصقات الطعام ، فيمكنك أن تعثر بشكل روتيني على الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية والتي لا تكلفك تكاليف إضافية - وفي بعض الأحيان توفر عليك المال.
بمجرد اختيار تلك العناصر الأفضل في متجر البقالة ، يبقى هناك تحدٍ آخر: تحويلها إلى وجبة تستمتع بها عائلتك.
شحذ مهاراتك الطبخ
هذا يأخذ المعرفة ، بطبيعة الحال ، ونقص الخبرة في مجال الطهي يمكن إصلاحه بطرق أكثر من أي وقت مضى. المزيد والمزيد من المجتمعات تقدم تعليم الطبخ للبالغين ، وكذلك برامج الطبخ للأطفال التي تساعدهم على تطوير فهم لأهمية (وربما ، حتى الحب) إعداد وجبات الطعام الخاصة بهم. تختلف هذه المواقع باختلاف الموقع (المراكز المجتمعية ، والكنائس ، والمعسكرات) ، لذلك سيكون عليك الحصول على بعض المساعدة من البحث على الإنترنت لمعرفة ما يحدث في منطقتك.
هناك أيضا برامج جديدة تطلق كل الوقت الذي يقدم المكونات والوصفات مباشرة إلى بابك ، مثل Blue Apron و Hello Fresh. هناك وصفات من كل وصف على الانترنت كذلك.
يمكنني تقديم بعض المساعدة مباشرة من منزلي إلى منزلك. زوجتي ، كاترين ، طباخ رائع. هي الفرنسية؛ a foodie؛ أم لأطفالنا الخمسة. دكتوراه في علم الأعصاب. وهي متزوجة من رجل بالغ التغذية. أنشأت Catherine موقعًا وصفة يمكن الوصول إليها مجانًا ، مع استكمال مقاطع فيديو تعليمية توضح كيفية إنجاز ذلك في مطبخ العائلة ، والذي يُسمى Cuisinicity.com. ساعدوا أنفسكم وكما تقول كاثرين كل ليلة عندما نجلس لتناول الطعام: بون أبيتيت!
شعارنا هو أنه يمكنك أن تحب الطعام الذي يعجبك من خلال تعزيز صحتك وصحة الأشخاص الذين تحبهم أكثر في العالم.
وقت جميل مضى
لنفترض أن توقعات CDC الحالية تشير إلى أنه بحلول الوقت الذي يكبر فيه أطفالنا ، سيصاب واحد من كل اثنين بمرض السكري. للأسف ، إذا كان لديك طفلين ، قد تكون هناك بالفعل فرصة جيدة إن لم تكن حتمًا ، فستكون واحدة على الأقل منهم مصحوبة بهذا التشخيص. الآن تذكر دراسة الطب PLOS التي ذكرتها في وقت سابق: هذا هو الشيء نفسه الذي ساعدت على منع الوجبات المطبوخة في المنزل.
انتشار مرض السكري ليس فقط من النوع 2 ، ولكن الأمراض المزمنة المرتبطة بنمط الحياة بشكل عام مرتفع بشكل مذهل في مجتمعنا. نحن نعلم أنه أعلى بكثير مما يجب أن يكون لأن السكان في جميع أنحاء العالم الذين لديهم معايير ثقافية لتعزيز الصحة ، بما في ذلك اتباع نظام غذائي صحي ، لديهم الكثير من سنوات الحياة في المتوسط. لديهم الكثير من الحياة في تلك السنوات ، ونادرا ما يحصلون على أي من الأمراض المزمنة الشائعة هنا.
هناك شيء آخر يجب التغاضي عنه غالبًا ما يتم تجاهله: الوقت الذي يقضيه المريض. إذا لم تأكل أنت وعائلتك بشكل جيد ، فالحقيقة البسيطة هي أن المزيد منكم عرضة للإصابة بالمرض. هذا ، جنبا إلى جنب مع كونها غير سارة ، وتستغرق وقتا طويلا في حد ذاتها.
ما يعنيه هذا كله هو أن أولئك منا الذين لا يستطيعون العثور على الوقت لإعداد وجبات الطعام في المنزل هم أكثر احتياجًا إلى وقت لزيارات ER ، ومواعيد الطبيب ، ورحلات إلى الصيدلية. عندما تأتي تلك الاحتياجات ، في كثير من الحالات ، تأتي خياراتنا وتختفي.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مقايضات مهمة ، تمامًا مثل الوقت. مطلوب المال لزيارات الطبيب والشركاء الصيدلانية ، أيضا ، عندما كنت أو أحد أطفالك يحصل ، على سبيل المثال ، من النوع 2 من مرض السكري. نظام غذائي من الوجبات السريعة "غير مكلفة" يزيد بشكل كبير من مخاطر تلك النفقات إلى أسفل الخط. انها الى حد بعيد حالة كلاسيكية من أوقية الوقاية الآن ، أو جنيه من علاج في وقت لاحق.
الفكر النهائي
إن التحديات التي تواجه طهي جزء من روتين عائلتك من أجل الصحة تدعو إلى مقارنة الثروة. إن الصحة والثرية هما النتيجة المرغوبة ، لكننا نميل إلى معاملتها بشكل مختلف تمامًا. عندما يتعلق الأمر بالمال ، فنحن جميعًا نفكر في المستقبل. نحن نحاول انقاذ. نأمل في الحصول على شيء لنقله لأطفالنا. قد يتم اكتساب الكثير من خلال التفكير في الصحة بنفس الطريقة - كشيء نقدره ، نستثمره وننميه ونقدمه إلى من نحبه.
إذا كنت توافق على أن كلا من الأصحاء والأغنياء جيدان ، فالطهي حكيم. صحيح ، هناك بعض الوقت والجهد والتكلفة التي ينطوي عليها إعداد الوجبات في المنزل كجزء روتيني من يوم عائلتك المعتاد. ولكن هناك الكثير من الوقت والجهد والتكاليف والإزعاج المرتبط بالاستسلام لمرض اعتلال الصحة الذي هو القاعدة في مجتمعنا ، ويعود ذلك جزئيا إلى أن وجباتنا الغذائية تميل إلى أن تكون سيئة للغاية.
تعلم الطهي هو استثمار متواضع نسبيا. إن الإرجاع الذي يقدمه رائع ، مدى الحياة ، وشيء يمكنك مشاركته مع من تحبهم.