زيت جوز الهند ، الدهون المشبعة ، وصحتك

وضع هذا العنصر الشعبي في المنظور

وبالنظر إلى الوابل الحديث من العناوين الرئيسية المتعلقة بإضافة زيت جوز الهند إلى نظامك الغذائي من أجل الصحة (بعض المؤيدين ، يخدع البعض) ، قد تتخيل أن متوسط ​​استهلاك زيت جوز الهند في الولايات المتحدة كان مساوياً لقيمة الحليب أو الجبن. في الواقع ، يبدو أن الأرقام تشير إلى خلاف ذلك.

يبلغ نصيب الفرد من استهلاك جوز الهند في الولايات المتحدة 1.5 رطل في السنة (يشمل النفط وجميع المنتجات الأخرى).

على النقيض من ذلك ، يبلغ استهلاك الجبن بين الأمريكيين حوالي 35 رطلاً سنوياً ، أي أكثر من 20 ضعفاً. والأكثر إثارة للإعجاب هو الإحصائيات التي تشير إلى أن متوسط ​​استهلاك اللحم الحيواني (اللحوم الحمراء ، والدواجن ، والمحار ، والأسماك) في عام 2014 في الولايات المتحدة كان 181 رطلاً لكل مواطن ، أو 100 مرة أكثر من جوز الهند. وعلى رأس كل هذا ، كنا نأكل 239 رطلاً من منتجات الألبان (باستثناء الجبن) سنوياً للفرد الواحد ، أو 150 ضعفاً لجوز الهند المتواضع.

لماذا زيت جوز الهند في الأخبار؟

هذا سؤال جيد. تنبع هذه الدعاية بشكل رئيسي من وثيقة أصدرتها الجمعية الاستشارية للجمعية الأمريكية للقلب بعنوان "الدهون الغذائية ومرض القلب والأوعية الدموية".

طُلب من لجنة من اثني عشر باحثًا معروفًا ومحترمًا من جامعات هارفارد وتافتس ونورث ويسترن وغيرها من الجامعات مراجعة الأبحاث القديمة والحديثة حول العلاقة بين الأطعمة الأعلى في الدهون المشبعة مثل اللحوم والزبدة والجبن ومنتجات الألبان ، خطر أمراض القلب.

بالنظر إلى التغطية الإخبارية ، ربما كنت تعتقد أن كل جمعية القلب الأمريكية تناولت موضوع زيت جوز الهند. بالكاد تم سماع تذمر في الصحافة حول التحليل التفصيلي الذي خلص إلى أن تقليل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بالحيوان واستبدالها بدائل نباتية ، خاصة فيما يتعلق باختيار زيت نباتي على الزبدة أو شحم الخنزير ، كان أهم التوصيات. .

وبدا أن وسائل الإعلام صفرية في فقرة واحدة تقول: "لأن زيت جوز الهند يزيد من الكولسترول الضار ، وهو سبب المرض القلبي الوعائي ، وليس له آثار مؤاتية معروفة ، فإننا ننصح بعدم استخدام زيت جوز الهند".

كان ذلك - فقط 25 كلمة وأربعة مراجع علمية من بين آلاف الكلمات ، 25 صفحة ، وما يقرب من 200 مراجع مشمولة في الوثيقة.

الوقواق لزيت جوز الهند

في رأيي ، كان مستشارو AHA مسؤولين عن تسليط الضوء على المخاطر الصحية المحتملة لإضافة زيت جوز الهند إلى النظام الغذائي. وقد تمت مناقشة هذا المكون بشكل مشكوك فيه من قبل العديد من مستشاري اللياقة والتغذية وحصلوا على مكان في العديد من الوجبات الغذائية التي لا تستحقها. ومع ذلك ، ربما كنت لا تأكل كل هذا الكثير من زيت جوز الهند لتبدأ.

تسليط الضوء على هذا كما الوجبات السريعة لهذا التحويلية يحول الانتباه بعيدا عن ما يجب التركيز عليه حقا لتحسين احتمالات أنك سوف تبقى خالية من مرض القلب. إليك بعض التعليقات والاستنتاجات من ورقة AHA التي لم تسمع بها على الأرجح في تقريرك الإخباري المسائي - وهي معلومات أكثر أهمية بكثير من العناوين الرئيسية عن زيت جوز الهند.

الجبن ليس خاصا: قام المستشار الرئاسي بتقييم دور الجبن ، وهو طعام غني بالدهون المشبعة بالحيوانات.

وقد اقترح أنه ، لأنه يتم تخمير الجبن قبل تناول الطعام ، فإنه قد لا يؤثر على مخاطر أمراض القلب بقدر غيرها من منتجات الألبان غير المخمرة. استنتاج الباحثين؟ لا توجد بيانات لدعم هذا.

سيكون من الحكمة أن تقلل أو تقطع منتجات الألبان كاملة الدسم كاستراتيجية لتخفيض استهلاكك الغذائي من الدهون المشبعة الحيوانية. هناك العديد من المنتجات الشبيهة بالجبن اللذيذ ، بعضها أنيق للغاية ومحاكى Brie ، Camembert ، وغيرها من الأصناف المفضلة ، مصنوعة من المكسرات والبذور المتوفرة في محلات البقالة وعلى الإنترنت.

راقب كمية من الحليب والزبدة الكاملة الدسم: على الرغم من أنك ربما لم تستطع أن تخبرنا عن العناوين الرئيسية ، إلا أن المؤلفين كان لديهم آراء تفضّل تقليل أو استبدال هذه المواد لخفض كمية الدهون المشبعة الحيوانية.

ركز البيان الأقوى الذي شملوه على الجهود المبذولة في سبعينيات القرن الماضي في فنلندا التي وضعت للتعامل مع أعلى معدل من النوبات القلبية في العالم الغربي:

"إن مشروعاً ناجحاً على الصعيد الوطني للحد من معدل الوفيات المرتفع جداً (أمراض القلب التاجية) ، الذي بدأ في عام 1972 ، كان هدفاً رئيسياً هو الحد من تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة. وخفض المشروع كمية من الحليب والزبدة عالية الدسم ، والتي خفضت نسبة الكولسترول في الدم بنسبة 13 في المئة لدى الرجال و 18 في المئة لدى النساء. بحلول عام 1992 ، انخفضت معدلات الوفيات من أمراض القلب التاجية بنسبة 55 في المائة لدى الرجال و 68 في المائة لدى النساء ".

هذه رسالة مهمة لصحتك. إن التخفيض على المدى الطويل في النوبة القلبية وموت الموت القلبي الذي يأتي مع تبديل الزبدة والحليب عالي الدسم للبدائل الأقل أو الخالية من الدهون المشبعة الحيوانية ، مثل حليب اللوز وزيت الخضروات ، يحسن صحة قلبك أيضاً.

لا تنسى اللحوم

لم يتم مناقشة استهلاك اللحوم بشكل محدد بالتفصيل من قبل AHA Advisory. كما تعلمون ، فإن لحوم الحيوانات ، سواء كانت حمراء وبيضاء ، سواء كانت معالجتها أو غير معالجة ، تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. في الواقع ، أربعة من أفضل 10 مصادر للدهون المشبعة في النظام الغذائي هي اللحوم ، خاصة لحم الخنزير المقدد والدجاج. إذا كنت ترغب في نقل النظام الغذائي الخاص بك إلى واحد أكثر صحة القلب ، فمن المستحسن تقليل أو القضاء على اللحوم.

نحن نعرف العناصر الأساسية لنظام غذائي صحي للإنسان ، وقد حددتها كلية هارفارد للصحة العامة ومبادرة الصحة الحقيقية وغيرها. من المهم الانتباه إلى العناوين الموثوقة ، ولكن تأكد من وضعها في سياقها والتركيز على ما هو أهم عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على صحتك.

حاولي تناول كميات أقل من اللحوم والزبدة والجبن ، وابحث عن بدائل مثل الفاصولياء ، والزيوت النباتية الخالية من الدهون المتحولة ، والأجبان القائمة على الجوز. أضف المزيد من الفواكه والخضروات لكل وجبة وكوجبات خفيفة. وإذا كنت تريد استخدام زيت جوز الهند في العصير الخاص بك وأنت خالية من أمراض القلب والسكري ، استخدم قرصة (وليس رطل).