ما نعتقد حول التغيرات الغذائية يوميا. تتكوّن نتائج الأبحاث من عناوين الصفحات الرئيسية عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي لا تأكل. يمكن أن يشعر المرء بالخوف ، وبدلاً من التحقق من الحقيقة ، نميل إلى التخلص من طعام صحي محتمل من نظامنا الغذائي.
البحوث الغذائية يمكن أن تكون مضللة
في كثير من الأحيان ، يتم إجراء البحوث على الحيوانات مثل الجرذان. هذا أمر جيد لأنه يحفز المزيد من الدراسات على البشر. من الناحية الفسيولوجية ، قد لا يستجيب جسمنا نفسه مثل الجرذان عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. هذا يمكن أن يجعل المطالبات البحثية غير مؤكدة ، وتتطلب المزيد من الدراسة للحصول على أدلة قاطعة.
البحث ليس علمًا مثاليًا عندما يتعلق الأمر بالتغذية أو بشكل عام. يمكن أن يخطئ العلم وتستمر الدراسات المزمنة دائمًا مع نتائج مختلفة. ما يحدث مع النتائج المنشورة لدراسة واحدة هي المراسلين الذين ينتظرون باستخدام جهاز لوحي للتعامل مع الأوساخ. هذا يتركنا نعتقد أساطير الطعام ممكن اتخاذ سنوات ل debunk.
تم إعطاء العديد من الأطعمة الصحية ربا سيئا يعتمد على دراسة واحدة. أحد المطالبات البحثية السلبية سيطغى على خمسة نتائج إيجابية عندما يتعلق الأمر بالأخبار. كقراء ، نسمع بطبيعة الحال السوء وننسى الباقي. أو ، تحصل على النتائج الإيجابية للخروج من المادة تماما.
نتيجة لمعلومات مضللة التغذية هو اتخاذ خيارات على ما نقرأ. هذا يمكن أن يكون موجبا وسلبيا اعتمادا على الأدلة. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن الدراسات مزدوجة التعمية العشوائية التي تسيطر عليها بلاسيبو هي المعيار الذهبي للبحوث. لا يتم إجراء جميع الأبحاث باستخدام هذه الطريقة.
نحن نريد ببساطة أن نأكل من أجل الصحة. سيكون من المهم إزالة الالتباس الناجم عن الإبلاغ عن الطعام بشكل سيئ ، والأبحاث غير الدقيقة ، والادعاءات القديمة. نوصي بالوقت للنظر في الأدلة لتبديد أي مخاوف بشأن الطعام.
هناك بعض الأطعمة التي لم يكن ينبغي حظرها على أنها غير صحية. وقد كشفت دراسات حديثة أن ادعاءات قديمة كانت غير صحيحة وكشفت عن فوائد صحية مواتية. لم تعد الأطعمة التالية تحمل وصمة سلبية ، ويمكن تضمينها في نظام غذائي صحي.
بطاطا
جعلت البطاطس قائمة طعام الراب سيئة منذ سنوات. قدمت البحوث التي عفا عليها الزمن إلى زيادة الوزن والسكري من النوع 2. وأشارت دراسات أخرى إلى أنها تسمين ولا ينبغي اعتبارها خضروات. أي شخص يريد أن يأكل الحق تجنب البطة بعد كل الصحافة السيئة.
لا يزال الوصمة الغذائية غير الصحية تتبع البطاطا البيضاء. وقد كشفت الأبحاث المحدثة النتائج القديمة وإبلاغها الآن عن فوائد صحية إيجابية. فشلت الدراسات القديمة في تضمين كيفية معالجة البطاطا واستهلاكها.
تعتبر البطاطا البيضاء المعدة صحيا الآن جزء مهم من نظامنا الغذائي. فهي غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالألياف. تحتوي البطاطا أيضًا على أحماض أمينية أساسية وتعتبر مصدراً للبروتين النباتي الجيد.
البطاطس تحتل مرتبة عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهذا هو السبب في استهلاك الرياضيين التحمل لهم قبل التدريبات. تظهر أنها فعالة مثل المعكرونة لإعداد العدائين لمسافات طويلة للمناسبات التنافسية.
ارز ابيض
وقد تم وضع الأرز الأبيض على قائمة سوداء ككربوهيدرات سيئة . وقد أشارت الدراسات السابقة إلى ارتفاع قيم نسبة السكر في الدم تسبب زيادة الوزن وخطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. كانت هذه المزاعم كافية لقد اختار العديد منا التخلص من الأرز الأبيض من وجباتنا الغذائية.
غالبية البحوث لم تأخذ في الاعتبار احتياجات المغذيات الكبيرة من الرياضيين ورفع الاثقال. التدريبات المتطرفة تستنفد بشدة مخازن الجليكوجين (السكر) في الجسم. يعتبر الأرز الأبيض غذاءً منتعشًا لاستعادة مستويات الجليكوجين وتحسين نمو العضلات.
ليس فقط الأرز الأبيض هو الوقود السريع للرياضيين ، ولكن من المعروف أيضا أنه ليس له آثار معدية معوية (GI). يعتبر الأرز الأبيض كربوهيدرات آمنة لهذا السبب. كثير من الناس الذين يعانون من حساسية الغلوتين تستهلك أيضا الأرز الأبيض على اللون البني.
لا يزال الأرز البني موصى به لأولئك الذين لا يمارسون الرياضة بانتظام. ومع ذلك ، يشار إلى الأرز الأبيض كمصدر جيد للكربوهيدرات للرياضيين.
أغذية كاملة الدهون
وقد تم تجنب الأطعمة الكاملة الدهون لسنوات. كلمة الدهون نفسها ترسل الناس الذين يديرون الاتجاه الآخر. لم تساعد الأبحاث القديمة في الادعاءات المرتبطة بزيادة أمراض القلب والسرطان والسمنة. الدراسات الحديثة الآن تفند المزاعم القديمة وتشير إلى أن الأطعمة الكاملة الدسم مفيدة لنظام غذائي صحي .
تظهر الآن منتجات الألبان في اللبن ، والحليب ، والجبن لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يشار إلى الألبان كاملة الدسم لمساعدة الناس على الالتزام بخطة الأكل الصحي وفقدان الوزن. وقد وجدت البحوث أيضا تناول الدهون الألبان للحد من الدهون حول القسم الوسطي. ووفقًا لدراسات إضافية ، فإن أولئك الذين استهلكوا منتجات الألبان الكاملة الدهون تمكنوا من الحفاظ على مؤشر كتلة الجسم الطبيعي (BMI) .
جعلت الزبدة الحقيقية أيضا قائمة الطعام السيئ الدهون. أبحاث قديمة وصفت الزبدة غير صحية مع وصلات إلى السمنة وأمراض القلب. الدراسات الحالية تشير الآن إلى زبدة حقيقية كمصدر غني للفيتامينات التي تذوب في الدهون. تظهر نتائج البحوث الإضافية أنه من المفيد لاستقلاب الكالسيوم وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CHD). وفقا لدراسات أخرى ، تحتوي الزبدة التي تحتوي على العشب على فيتامين K2 الموضح أيضًا للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تم ربط البيض بزيادة الكولسترول وأمراض القلب. هذه الادعاءات قد فقدت مصداقيتها مع البحوث المحدثة. يظهر البيض الآن لزيادة البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، والكولسترول الجيد لدينا. صفار البيض غني بالفوسفوليبيدات ويساعد على الحفاظ على الخلايا السليمة في الجسم. وقد أظهرت دراسة أخرى استهلاك البيض كله يزيد من الأيض لدينا .
وقد وصفت اللحوم الحمراء بأنها غير صحية. أشارت الأبحاث التي عفاها الزمن إلى أن اللحوم الحمراء قد تزيد من أمراض القلب وزيادة الوزن. لقد تم تجنب شريحة لحم ولحم البقر على أساس معلومات غير دقيقة. وفقا لدراسات محدثة ، يمكن أن تكون لحوم البقر جزء من نظام غذائي صحي. تضمنت البيانات القديمة جميع اللحوم خلال البحث وفشلت في استبعاد لحوم البقر الخالية من الدهون. أظهرت نتائج الأبحاث الجديدة أن اللحوم الحمراء الخالية من الدهون لها تأثيرات إيجابية تجاه أمراض القلب وتعتبر جزءاً من النظام الغذائي الصحي.
شوكولاتة
أدلى الشوكولاته قائمة طعام الراب سيئة. وأشارت البحوث التي عفا عليها الزمن إلى أن الشوكولاته غير صحية ومع زيادة خطر السمنة. للأسف ، لقد تجنبت الكثير منا الشوكولاته لسنوات بناء على ادعاءات لا أساس لها. استندت الدراسات القديمة على شوكولاتة الحليب وفشلت في التحقق من الفوائد الصحية المحتملة للشوكولاتة الداكنة .
لقد أنقذت الأبحاث المحدثة اليوم. وتشجع الدراسات الجديدة الآن الشوكولاتة الداكنة كجزء من نظام غذائي صحي. وفقا للبحوث ، فإن مضادات الأكسدة في الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تزيد من الأداء الرياضي. وتظهر النتائج الإضافية أن الشوكولاتة الداكنة تقلل من خطر الإصابة بسكتة دماغية وأمراض القلب.
زبدة الفول السوداني
وقد وضعت زبدة الفول السوداني على القائمة السوداء للتسمين. أشارت الأبحاث التي عفاها الزمن إلى أن زبدة الفول السوداني ساهمت في زيادة الوزن. زبدة الفول السوداني لم يعد لها مكان في المخازن لدينا على أساس معلومات غير دقيقة.
واكتشفت دراسات حديثة أن الدهون الصحية في زبدة الفول السوداني تقلل في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب. وفقا لبحث ، زبدة الفول السوداني يساهم في فقدان الوزن ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية. تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على بروتين نباتي عالي الجودة ضروري لنمو العضلات.
حليب الشوكولاته
تم حظر لبن الشوكولاتة على أنه غير صحي. أشارت الأبحاث التي عفاها الزمن إلى أن حليب الشيكولاتة يحتوي على نسبة عالية من السكر وترتبط بزيادة الوزن. تماما مثل الشوكولا ، أخذت نسخة الحليب ضربة طعام سلبية. توقفنا عن شرائه لأنفسنا وللأطفال على أساس بحث غير مكتمل.
وقد دحضت الدراسات الحالية المزاعم القديمة وتشير الآن إلى حليب الشيكولاتة كواحد من أفضل المشروبات الشافية. أظهرت الأبحاث المزمنة حليب الشوكولا لتحسين نمو العضلات ، والأداء الرياضي ، والحفاظ على التوازن الخلوي.
حليب الشيكولاتة يحتوي على مكونات ممتازة. وفقا للبحوث ، يحتوي حليب الشيكولاتة على نسبة الكربوهيدرات الموصى بها إلى نسبة البروتين لاستعادة مستويات الجليكوجين. كما ثبت للحفاظ على الجسم رطب وفي توازن المنحل بالكهرباء.
قهوة
وقد وصفت القهوة غير صحية. وقد أشارت الأبحاث السابقة إلى وجود نتائج سلبية للإدمان على الكافيين ، وارتفاع ضغط الدم ، والقلق ، وروابط لزيادة نسبة السكر في الدم. دون مزيد من التحقيق ، اختار الكثير منا للقضاء على القهوة من وجباتنا الغذائية.
اكتشفت بحوث القهوة المزمنة فوائد صحية إيجابية مع تناول القهوة . وفقا للدراسات التي نشرت في المعاهد الوطنية للصحة ، قد تقلل القهوة من خطر الإصابة بمرض باركنسون ، ومرض ألزهايمر ، والخرف. وأشارت أبحاث أخرى إلى أن تناول القهوة يقلل من خطر الإصابة بالجلطة ، خاصة عند النساء.
يظهر أن القهوة تقلل الالتهاب في مجرى الدم. وفقا للبحث ، القهوة على أكبر مصادر مضادات الأكسدة المرتبطة بالوقاية من الأمراض. أشارت الدراسات إلى أن القهوة تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ويظهر أنها تقلل من الإصابة بحصى المرارة.
القهوة فقط حتى يكون واحدا من أفضل المشروبات الطبيعية قبل التدريب ، وفقا للبحوث. يظهر التأثير المنبه من الكافيين لزيادة الأيض. يساعد ارتفاع معدل الأيض في زيادة أكسدة الدهون (الاحتراق). تربط الأبحاث الأخرى القهوة بالأداء الرياضي المعزز. تم عرض الرياضيين للتدريب بشكل أكثر صعوبة ولفترة أطول.
تشير دراسات إضافية إلى أن استهلاك القهوة يحسن تركيزنا الذهني. ووفقًا للأبحاث ، فإن القهوة لا توفر الطاقة فحسب ، بل تحسن أيضًا الأداء الذهني. وقد ثبت أيضا أن يبطئ التدهور العقلي المرتبط بالعمر.
القهوة يمكن أن تساعد في وجع العضلات. تشير الأبحاث إلى أن تناول القهوة قبل ممارسة التمارين الرياضية يمكن أن يساعد في تقليل تراكم حمض اللاكتيك. ويظهر انخفاض ألم العضلات من القهوة لتحسين التدريبات لدينا. وقد أظهرت الدراسات أن القهوة تزيد من إنتاجنا للطاقة مع إجهاد أقل للعضلات.
> المصادر:
> التقدم في التغذية ، البطاطا البيضاء ، صحة الإنسان ، والتوجيه الغذائي ، جانيت سي كينغ وآخرون ، 5/13
> مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية ، مكملات الشوكولاتة الداكنة تقلل من تكلفة الأكسجين من الدراجات ذات الكثافة المتوسطة ، Rishikesh Kankesh Patel et al. ، 12/15/15
> Journal of the International Society of Sports Nutrition، Effects of chocolate milk use on markers of muscle recovery following soccer training: a randomized Cross-over study، Stephanie F Gilson et al.، 5/18/10
> المعاهد الوطنية للصحة ، الفوائد الصحية لاستهلاك الجوز ، Emilio Ros ، 6/24/10
> بحوث التغذية ، ملخص ، يرتبط تناول الطعام من منتجات الألبان بشكل إيجابي بصحة القلب والأوعية الدموية: النتائج من رصد عوامل الخطر القلبية الوعائية في دراسة لوكسمبورغ ، Crichton GE et al.، 4/12/14
> pubmed.gov ، الكافيين والقهوة: تأثيرها على معدل الأيض واستخدام الركيزة في الوزن الطبيعي والبدناء ، Acheson KJ ، 5/80
> الولايات المتحدة الأمريكية الأرز ، الصحة والتغذية ، المعلومات ، الرياضة للتغذية للرياضي تنافسية