لماذا تناول الدهون يبقيك صحي

جعل الشعور من الدهون الغذائية

وقد تلقت الدهون الراب سيئة لسنوات. ويلقى باللوم على استهلاك الدهون في التسبب في السمنة وزيادة الكولسترول والمشاكل الصحية.

العديد من أخصائيي التغذية والأطباء كانوا على عربة نظام غذائي منخفض الدهون كإجابة لفقدان الوزن وإدارة القضايا الصحية. هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. على غرار المعلومات الخاطئة حول تقييد الكربوهيدرات ، تم تصنيف الدهون في فئة المجموعات الغذائية السيئة لفترة طويلة جدًا.

ستلقي هذه المقالة الضوء على سبب أهمية تناول الدهون كل يوم من أجل الصحة الجيدة.

جسمنا يحتاج الدهون

الدهون هي واحدة من المغذيات الكبيرة الثلاثة المطلوبة لكي يعمل الجسم على المستوى الأمثل. وهذا يعني أن نسبة كبيرة مطلوبة للحفاظ على صحة جيدة.

"وفقا لمآخذ السعرات الغذائية التي تنشرها وزارة الزراعة الأمريكية 20 ٪ - 35 ٪ من السعرات الحرارية يجب أن تأتي من الدهون." إن الغرض من الدهون في أجسامنا هو النمو والتنمية والطاقة وامتصاص الفيتامينات ، وحماية أعضائنا ، والحفاظ على الخلية الأغشية.

إن فهم أهمية الدور الذي تلعبه الدهون في تناول الطعام اليومي هو الذي يحدد سبب عدم إزالتها من تغذيتنا. الدهون هي مصدر هام للطاقة وتعتمد عليها خلال التدريبات لدينا. تحتوي الدهون أيضًا على جزيئات نشطة تؤثر على كيفية استجابة العضلات للأنسولين والتحكم في الاستجابة للالتهاب.

الدهون الجيدة تبقي الجسم صحي

أظهر بحث شامل أن الكمية الإجمالية للدهون في النظام الغذائي غير مرتبطة بالوزن أو المرض. وقد كشفت الدراسات انها نوع من الدهون والسعرات الحرارية الكلية في النظام الغذائي الذي يهم حقا.

الدهون الجيدة تحافظ على صحة الجسم بينما الدهون السيئة تروج للكولسترول العالي والقضايا الصحية. لا يتم إنشاء جميع الدهون على قدم المساواة والقذف من السيئة والحفاظ على الخير أمر ضروري للحفاظ على صحتنا.

مع كل هذه الدعاية "لا تأكل الدهون" ، توقفنا عن استهلاك الدهون الجيدة المفيدة لقلبنا والصحة العامة. في حين أن اختيار الدهون الصحية أفضل للقلب ، عندما يتعلق الأمر بخصرتك ، فإن جميع الدهون لها نفس العدد من السعرات الحرارية.

إن الاهتمام بالتحكم في الجزء ومقدار الدهون الكلي لن يساعد فقط في تخفيف الوزن ولكن أيضًا تعزيز حياة أطول وأكثر صحة.

الدهون الجيدة

تعرف الدهون الجيدة بالدهون غير المشبعة أو الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. بعض الفوائد الصحية من الدهون الجيدة غير المشبعة تشمل خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وانخفاض الالتهاب واستقرار ضربات القلب. توجد الدهون الصحية في الغالب في الأطعمة من النباتات مثل الزيتون والزيوت النباتية والمكسرات والبذور وتكون سائلة في درجة حرارة الغرفة. هناك نوعان من الدهون غير المشبعة:

• الدهون الأحادية غير المشبعة: تعرف أيضًا بالدهون الصحية للقلب وهي سائلة في درجة حرارة الغرفة ولكنها تتجمد عند تبريدها. من المحتمل أن يكون زيت الزيتون على رأس قائمة الأحماض الدهنية الجيدة. ويمكن أيضا أن توجد تركيزات عالية في الزيتون. افوكادو؛ بندق؛ لوز؛ جوز برازيلي؛ الكاجو؛ حبوب السمسم؛ بذور اليقطين؛ والزيتون والكانولا وزيوت الفول السوداني.
• الدهون غير المشبعة المتعددة: معروفة جيدا لدورها في الحد من مستويات الكوليسترول الكلي في الدم وثلاثي الغليسريد. الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي الدهون المشبعة غير المشبعة التي تظهر لتوفير فوائد صحية للقلب. وتشمل المصادر الغذائية الأسماك الدهنية مثل السلمون والسلمون المرقط وسمك السلور والماكريل وكذلك بذور الكتان والجوز. من المستحسن الحصول على أحماض أوميجا 3 الدهنية من مصادر الغذاء بدلا من المكملات الغذائية وتناول حصتين من الأسماك الدهنية كل أسبوع.

الدهون السيئة

وتعرف الدهون السيئة بالدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض في جسم الإنسان. كان هناك الكثير من الجدل وتغذى النقاش حول موضوع الدهون المشبعة. وقد خلصت الدراسات المزمنة إلى أن "تقليص الدهون المشبعة يمكن أن يكون مفيدًا للصحة إذا استبدل الناس الدهون المشبعة بالدهون الجيدة ، وخاصة الدهون غير المشبعة المتعددة". على أقل تقدير ، ينبغي تناول الدهون المشبعة بشكل ضئيل. هناك نوعان من الدهون السيئة:

• الدهون المشبعة: ترتبط بزيادة مستوى الكوليسترول في الدم ، انسداد الشرايين ، وأمراض القلب. توجد الدهون المشبعة في المصادر الحيوانية مثل اللحوم الحمراء ، وجلد الدواجن ، ومنتجات الألبان عالية الدسم ، والبيض والدهون النباتية التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل زيوت النخيل. توصي جمعية القلب الأمريكية بالاحتفاظ بالدهون المشبعة بنسبة 7٪ فقط من إجمالي السعرات الحرارية.
• الدهون غير المشبعة: السيئة جدا من الدهون المشبعة ويتم عن طريق تسخين الزيوت النباتية السائلة في عملية تسمى الهدرجة. هذه العملية تخلق نتيجة غذائية مزيفة وتعطي المنتجات الغذائية مدة أطول. يحول الهدرجة ما يجب أن يكون سائلاً في منتج غذائي صلب مثل المارجرين. يتم استخدام الدهون المتحولة بشكل كبير في المطاعم وصناعة الطعام من أجل القلي ، والسلع المخبوزة ، والمعجنات ، والأطعمة الخفيفة المجهزة ، والسمن النباتي. يوصي "جمعية القلب الأمريكية (AHA) بالحد من الدهون غير المشبعة إلى أقل من 2 جرام في اليوم."

_مصادر:

كلية هارفارد للصحة العامة ، والدهون والكوليسترول: الخروج مع السوء ، مع الخير ، عام 2015

National Academy of Science، Dietary Reference Intakes Macronutrients، 2002-2005