نعم ، معظم الكتشب خالية من الغلوتين ، لكن هناك استثناءات
من السهل العثور على الكاتشب الآمن: معظم الكتشب المباع في الولايات المتحدة يعتبر خاليًا من الغلوتين على الأقل أقل من 20 جزءًا في المليون . ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة. إذا اتبعت النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، فلا يجب عليك ببساطة أن تلتقط أي كاتشب من الرف وتفترض أنك ستكون بخير.
على الرغم من أنني لم أجد أي شخص يضيف منتجًا من حبوب الغلوتين إلى الكاتشب ، إلا أن هناك العديد منها قد يكون عرضة للتلوث عبر الغلوتين في المعالجة.
ألاحظ هذه أدناه.
بالإضافة إلى ذلك ، يتجاوب بعضنا ممن يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين مع الخل المقطر المصنوع من حبوب الغلوتين. في الولايات المتحدة ، من المفترض أن تكشف الشركات عن الخل المصنوع من القمح على ملصقاتها. ومع ذلك ، لا تنطبق هذه القاعدة على التوابل . لذلك ، يمكن للمصنعين (ويستخدمون) الخل المشتق من القمح لصنع صلصة الطماطم دون الإفصاح عن هذه الحقيقة في ملصقاتهم.
ما هي كاتشب الماركات الخالية من الغلوتين؟
في القائمة أدناه من الكاتشب وحالتها الخالية من الغلوتين ، قمت بتضمين مصدر الخل إذا تمكنت من الحصول عليه من الشركة المصنعة. إذا كنت من أولئك الذين يتفاعلون مع الخل المقطر من حبيبات الغلوتين ، فقد ترغب في التمسك بواحدة من الماركات التي تستخدم مصدرًا غير غلاني من الحبوب في الخل.
فيما يلي العلامات التجارية الرئيسية للكاتشب التي تباع في الولايات المتحدة ، ومعلوماتها الخالية من الغلوتين:
- آني ناتشورالز كاتشب . تختبر آني ، التي تنتج مجموعة متنوعة من المنتجات للسوق الخالية من الغلوتين ، هذه الكاتشب العضوي إلى 20 جزءًا في المليون. يقول أحد ممثلي المستهلكين في الشركة أن منتجات آني سوف تكشف عن ملصقاتها إذا تم صنعها على معدات مشتركة أو في منشأة مشتركة بالقمح ، ولكن ليس مع الشعير أو الشعير. يقول آني إن الخل الموجود في الكاتشب مشتق من الذرة أو من البنجر ، وليس من القمح.
- كاتشب الفرنسية. الصلصة الفرنسية خالية من الغلوتين (إلى أقل من 20 جزءًا في المليون) وخالية من شراب الذرة أيضًا. كما أنه يتخلص من المواد الحافظة والألوان والنكهات الاصطناعية. يمكن استخلاص الخل المستخدم في منتجات التوابل الفرنسية من القمح.
- هاينز كاتشب وتعتبر هاينز ، التي تصنع الكاتشب الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، خالية من الغلوتين إلى 20 جزءا في المليون . بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الخل المصنوع من حبيبات الغلوتين ، فإن Heinz يذكر أن الخل المقطر مصنوع من الذرة وليس القمح أو المصادر. اقرأ بيان "هاينز" الخالي من الغلوتين في أسئلة الشركة المتداولة.
- هانت كاتشاب يتم إنتاج منتجات كاتشب الصلصة من قبل شركة ConAgra Foods Inc. ، التي تتبع سياسة الكشف عن أي مكونات تحتوي على الغلوتين تحديدًا على ملصق الطعام. ومع ذلك ، لا تعتبر ConAgra أن الصلصة الخاصة بـ Hunt خالية من الغلوتين. وبدلاً من ذلك ، تذكر الشركة أن جميع أصناف كاتشب الصلصة "لا تحتوي على الغلوتين المضافة" ، ولكن لا يتم اختبارها لمعرفة ما إذا كانت خالية من الغلوتين من الناحية القانونية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخلاص الخل المستخدم في صنع كاتشب الهانت من حبوب الغلوتين (القمح في المقام الأول).
- موير غلين كاتشب . موير غلين مملوكة لشركة Small Planet Foods ، والتي بدورها مملوكة لشركة General Mills. لا تحمل منتجات "موير جلين" ملصقات خالية من الغلوتين ، وهو ما يعني أن شركة "جنرال ميلز" لا تعتبرها مطابقة لمعايير خالية من الغلوتين. أخبرني ممثل خدمة العملاء في Muir Glen أن الشركة سوف تكشف عن مكونات تحتوي على الغلوتين على ملصقات المنتجات ، ولن تخفيها تحت "النكهات الطبيعية" أو "التوابل". ومع ذلك ، يضيف النائب ، "إذا لم تكن هناك مكونات تحتوي على الغلوتين مدرجة في ملصق مكونات المنتج ، ولكن المنتج لا يقدم مطالبة خالية من الغلوتين ، فذلك لأننا لا نستطيع التأكد تمامًا من أن هذا المنتج خالٍ من الغلوتين". لم يكشف موير غلين لي عن مصدر الخل الذي يستخدمه ، قائلا فقط أنه "مقطر للغاية".
- عضويّة كاتشب كما يبدو واضحا من اسم الشركة ، يجعل Organicville المنتجات العضوية ، بما في ذلك الكاتشب. الشركة معتمدة خالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين ، والتي تتطلب إجراء اختبار إلى أقل من 20 جزءًا في المليون. أخبرني مؤسس الشركة راشيل كروسه أن الخل المستخدم في الكاتشب أ عضوي ومنتجات أخرى معتمدة خالية من الغلوتين ومشتقة من الذرة أو القصب.
- مزارع والدن كاتشب . تتخصص شركة Walden Farms في المنتجات منخفضة الكربوهيدرات "الخالية من السعرات الحرارية" والتي تعتبر أيضًا خالية من الغلوتين إلى 20 جزءًا في المليون. ووفقاً للشركة ، يحتوي الصلصة على "لا سعرات حرارية أو دهون أو كربوهيدرات أو غلوتين أو سكريات من أي نوع". تصنع الكاتشب مع معجون الطماطم بالإضافة إلى خليط من خلوتين مختلفين (عصير التفاح المقطر الأبيض المقطر) ، والتوابل ، واللثة ، والمنكهات.
المزيد من قضايا الصلصة للنظر فيها
إذا كنت حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين ، فقد تحتاج إلى التفكير في البحث عن الكاتشب الذي يكون خاليًا من الغلوتين - هناك واحد على الأقل متوفر. لمعرفة المزيد عن هذا ، انظر:
تقوم سلاسل متاجر البقالة المتعددة بإنتاج الكاتشب التي تحمل العلامة التجارية الخاصة بها ، والتي يتم تصنيع العديد منها في الواقع من قبل شركات خارجية. عليك أن تسأل السوبرماركت المفضل لديك عما إذا كان كاتشابها الذي يحمل علامة تجارية مخزنًا خاليًا من الجلوتين. لحسن الحظ ، معظم المتاجر هذه الأيام لديها قوائم من المنتجات الخالية من الغلوتين. كن على دراية ، مع ذلك ، أن معظم هذه الاختبارات يتم اختبارها فقط على 20 صفحة في الدقيقة.
ملاحظة أخيرة: إن اختيار الصلصة الخالية من الغلوتين بعناية لن يفيدك إذا تلوثت الكاتشب بسكين تم استخدامه في خبز الغلوتين. أوصي شراء زجاجات الضغط من الكاتشب وغيرها من التوابل ، حيث يتوفر (معظمها تأتي في زجاجات الضغط في هذه الأيام). لمزيد من المعلومات حول تجنب هذا النوع من التلوث المتبادل ، راجع كيفية إعداد مطبخ مشترك على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين .
استمتع برجر الخاص بك!