وإليك كيفية اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ومشاركة المطبخ
إذا كنت قد تم تشخيص إصابتك بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية ، فمن المحتمل أنك ستعايش مع الآخرين الذين يأكلون الغلوتين ويتشاركون في المطبخ معهم.
ومع ذلك ، هذا يعني أنه سيكون لديك القدرة على أن تكون على اتصال وثيق يوميا مع مختلف منتجات الغلوتين ... والفتات. وهذا يعني أيضًا أنك ستحتاج إلى الإبقاء على علامات التبويب القريبة في كل شيء في المطبخ نظرًا لأنه من السهل ارتكاب خطأ والتقاط العنصر الخطأ لاستخدامه أو تناوله.
للأسف ، فإن التلوث عبر الغلوتين الذي يمكن أن ينتج عن مطبخ مشترك لديه القدرة على إبطاء الشفاء والتأثير على صحتك. تذكر أن كمية الغلوتين التي يمكن أن تجعلك مريضًا هي الميكروسكوبية ، ويبدو أن الغلوتين لديه طريقة لانتشار نفسه.
من الممكن مشاركة المطبخ إذا كنت بحاجة إلى أن تكون خاليًا من الغلوتين ، لكن يجب عليك أنت وكل شخص آخر يستخدم هذا المطبخ اتباع بعض القواعد الصارمة للحفاظ على سلامتك. لن يعمل المطبخ المشترك إلا إذا كان كل فرد في الأسرة على متنه تمامًا بهدف الحفاظ على صحتك وبعيدًا عن الغلوتين.
لتقرير ما إذا كان المطبخ المشترك مناسبًا لك ، ألقِ نظرة على هذا المقال: هل يمكنك مشاركة مطبخ بنجاح؟ إذا كان الجواب نعم ، فتابع القراءة لمعرفة كيفية القيام بذلك.
إبعاد مواد الغلوتين إلى ركن المطبخ
إن ترتيبات المطبخ المشتركة الأكثر نجاحًا لا تفصل الأطعمة الخالية من الغلوتين وأدوات الطبخ ، بل تقوم بدلاً من ذلك بفصل أطعمة الغلوتين وأدوات الطبخ.
ضع طريقة أخرى: في مطبخك المشترك الجديد ، يجب أن تحتل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وأدوات الطبخ المستخدمة معها ركنًا واحدًا وأن تبقى في هذه الزاوية ، بينما بقية المطبخ خالٍ من الغلوتين. بهذه الطريقة ، تبقى الفتات وبقايا الغلوتين الأخرى في منطقة واحدة من المطبخ ، ويمكنك تجنب هذه المنطقة.
للقيام بهذا العمل ، اختر مساحة من المطبخ لأطعمة الغلوتين التي تمت إزالتها نسبيا من بقية مناطق العمل. من الناحية المثالية ، فإن مساحة الغلوتين هذه تحتوي على مساحة خزانة (للأطعمة وأدوات الطهي) بالإضافة إلى مساحة مضادة لتحضير الأطعمة وأجهزة كونترتوب ، مثل محمصة الخبز.
بمجرد اختياره ، تأكد من أن كل شخص في المنزل يدرك أنه لا يمكنه العمل مع الأطعمة الغلوتين في أي مكان ولكن هذا الفضاء. من الواضح أنه يسمح لهم بإحضار طعام الغلوتين على أطباق الطعام على المائدة ، لكنهم أيضًا بحاجة إلى الحذر من الفتات والتنظيف بعد أنفسهم.
ملاحظة أخيرة: لا يمكنك الحصول على الدقيق الغلوتين على الإطلاق في مطبخك ، حتى إذا كانت مقيدة بـ "حيز الغلوتين" ، حيث أن استنشاق الهواء الغلوتين يمكن أن يجعلك مريضًا.
المزيد عن جعل مطبخك خاليًا من الغلوتين:
أكثر على إزالة المواد الغلوتين إلى الركن الخاص بهم:
تقاسم ثلاجة
الوضع المثالي للمطبخ المشترك هو ثلاجات منفصلة ، واحدة للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وأخرى خالية من الغلوتين. بهذه الطريقة ، لا يمكنك التقاط زجاجة "الكاتشب" الخاطئة أو حاوية زبادي مشكوك فيها.
بالطبع ، لا يوجد لدى أي شخص أعرفه مساحة للثلاجات ، لذا فإن الاحتمالات جيدة أنك ستحتاج إلى مشاركة الثلاجة مع بعض الأطعمة الغلوتين.
من أجل جعل هذا العمل ، يجب أن تعيّن الرف العلوي بأنه خالٍ من الغلوتين كليًا ، ولا يمكن وضع أي أطعمة أخرى على هذا الرف (وبما أنه لن تكون الأطعمة أعلى من الأطعمة الخاصة بك ، فلا يمكن أن تنزلق الفتات إلى الأطعمة الخاصة بك ، أيضًا).
والأهم من ذلك ، ستحتاج إلى تحديد جميع الأطعمة الخاصة بك ، وخاصة الجرار والحاويات الأخرى من التوابل مثل الزبدة والمايونيز والخردل والجيلي ، مع وجود علامة بارزة تشير إلى أنها خالية من الغلوتين.
بعد ذلك ، سيتوجب عليك تثقيف كل شخص في المنزل بعدم قدرته على استخدام التوابل الخاصة بك كجزء من وجبة تحتوي على الغلوتين.
مرة أخرى ، يتطلب الأمر كمية ضئيلة من الغلوتين لإثارة رد فعل ، فقس واحد غير مرئي في المربى يكون أكثر من كافٍ ليؤدي إلى جلوديد ينتج عنه قيمة يومية (أو أكثر) من الأعراض بالنسبة لك. حتى لمس طرف زجاجة الضغط للخبز الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى رد فعل.
ستحدث الأخطاء بالطبع (خاصة إذا كان لديك أطفال في المنزل!) ، وسيكون عليك أيضًا تثقيف كل شخص لارتكاب أخطائه ، إذا استخدم أحدهم زبدة خالية من الغلوتين عن طريق الخطأ في خبزه الغلوتين ، لإخبارك أن الزبدة لم تعد آمنة للاستخدام.
تقاسم بالوعة المطبخ
كنت تعتقد أنه سيكون آمنا تماما لمشاركة حوض المطبخ ، بعد كل شيء ، هدفك هنا هو الحصول على الأطباق نظيفة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، نعم ... ولكن لا يزال بإمكانك المخاطرة بالجلوتينات المحتملة من حوض مطبخ مشترك ما لم تتخذ خطوات لتفاديها.
أولا ، ستحتاج إلى الإسفنج الخاص بك. إذا قمت بإلقاء نظرة فاحصة على اسفنجة المطبخ المستعملة ، فسوف ترى أنها تحتوي على جميع أنواع حطام الطعام ، حتى إذا قمت بغسلها بعناية ، تلتصق بها جزيئات الطعام ... والغلوتين هو واحد من أكثر المواد اللاصقة المعروفة.
لا ترغب في تلويث الألواح والمقالي والأواني الأخرى أثناء محاولتك لتنظيفها ، لذا استخدم أسفنجة خاصة بك واحتفظ بها في مكان منفصل عن الإسفنج "المجتمعي". وينطبق الشيء نفسه على قشور الفاكهة أو أي شيء آخر تستخدمه لتنظيف الأطباق ، والحصول على أطباق جديدة لنفسك والحفاظ عليها منفصلة. يمكن أن يساعد ذلك على الفصل بالألوان ، على سبيل المثال ، استخدام اسفنجة زرقاء وسكّري لأطباق خالية من الغلوتين ، وإسفنج أصفر و scrubbie لأطباق الغلوتين.
كما هو الحال مع الثلاجة ومنطقة الغلوتين المنفصلة في المطبخ ، ستحتاج إلى تعليم الجميع في المنزل عدم استخدام الإسفنج والغسيل. إذا استخدموا الإسفنج الخاطئة عن غير قصد (أي قم بتنظيف صفيحة الغلوتين بإسفنجتك الخالية من الغلوتين) ، فعليك عندئذٍ أن تصطاد وتحل محل الإسفنج بنوع جديد ، لن تحتاج إلا إلى الغلوتين.
ستحتاج أيضًا إلى مناشف الأطباق الخاصة بك. كثيرًا ما يمسح الناس أيديهم على منشفة الصحون (ربما بعد تناول سندويتش الغلوتين؟) أو استخدموا المنشفة لتنظيف العداد (التفكير: فتات الغلوتين). مرة أخرى ، اختر لونًا لمناشف الأطباق الخالية من الغلوتين الخاصة بك وقم بتثقيف الجميع في المنزل بعدم استخدام منشفة اللون تلك.
اتخاذ قرار قائم على الصحة وليس على الراحة
لا يجد الجميع اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أنه يمكنهم مشاركة المطبخ بنجاح مع الأشخاص الذين يتناولون الغلوتين. لقد رأيت العديد من الحالات التي لا يستطيع فيها الشخص التخلص من الأعراض حتى يوافق أفراد الأسرة الآخرين على التخلص من الغلوتين. كما أعلم من التجربة أنني لا أستطيع مشاركة المطبخ دون الحصول على أعراض متدنية المستوى والغموض المتكرر.
ومع ذلك ، قد لا يكون لديك خيار ، قد تعيش مع أفراد الأسرة الذين يرفضون الذهاب خالية من الغلوتين في المنزل ، أو يمكنك مشاركة منزل أو شقة مع رفقاء الغرفة ويشعر أنه لا يمكنك تقييد ما يأكلونه (من هم المنزل أيضا ، بعد كل شيء).
إذا كان هذا هو الحال ، جرب هذه القواعد لعدة أشهر. إذا كنت لا تزال تشعر وكأنك تعاني من العديد من الأعراض ، فقد تحتاج إلى اتخاذ تدابير متطرفة ، مثل إنشاء مساحة مطبخ خالية من الغلوتين في غرفة أخرى في المنزل.