ما أغذية لها الغلوتين في لهم؟

لتناول الطعام الخالي من الغلوتين ، تحتاج أولاً إلى معرفة الأطعمة التي يجب تجنبها

الكثير والكثير من الأطعمة لها الغلوتين. في الواقع ، إذا نظرت إلى قائمة الإفطار النموذجية ، واختيار الغداء أو مائدة العشاء ، فإن الاحتمالات جيدة أن معظم الأطعمة هناك تحتوي على الغلوتين بشكل أو بآخر. اعتقد: الحبوب والمعكرونة والخبز والكعك والبسكويت ، ناهيك عن العديد من الأطعمة المجهزة.

يجب أن يكون السؤال هو: ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين ؟

الغلوتين 101: لماذا الغلوتين في الكثير من الأغذية

أولا ، دعونا نغطي ما هو الغلوتين في الواقع (هناك دائما تقريبا مجموعة من الارتباك حول هذا).

الغلوتين هو بروتين موجود في حبوب القمح والشعير والجاودار (لمزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع ، انظر مقالي حول ما هو الغلوتين. إنه يخبرك بكل شيء تعرفه ، ويريد أن يعرف عن هذا البروتين.)

إن ما يسمى " حبيبات الغلوتين " - وبالأخص الحنطة - موجودة في كل مكان في إمداداتنا الغذائية ، ويعود ذلك جزئيا إلى طعمها الجيد (وبالتالي تكوين جزء كبير من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس) ، ويعود ذلك جزئيا إلى كونها مفيدة إلى حد كبير. في صياغة الأطعمة المصنعة. يستخدم مصنعو الأغذية الغلوتين بالعديد من الطرق المختلفة ، وبعضها أكثر وضوحا من الآخرين.

حسنًا ، ما هي الأطعمة التي تحصل عليها؟

ولأن القمح يحتوي على الغلوتين ، فإن الأطعمة المصنوعة من دقيق القمح - الخبز والكعك والكعك والكعك واللفائف والكعك والفطائر والكعك وغيرها من المعجنات ، بالإضافة إلى المعكرونة والبيتزا التقليدية ، إلى جانب العديد من الحبوب - تحتوي جميعها على الغلوتين.

يمكن أن يظهر القمح على ملصقات المكونات تحت العديد من الكلمات المختلفة ، بما في ذلك: الطحين ودقيق الخبز ودقيق القمح والدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل والمعكرونة والبرغل والتهجئة والكاموت. أي من هذه الكلمات على ملصق الطعام تشير إلى أن الطعام ليس آمنًا بالنسبة لشخص ما على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

يبدو الشعير أقل من القمح على مائدة العشاء (فالشوربة التي تحتوي على الشعير هي الاستثناء).

ومع ذلك ، فإن الجعة دائمًا ما تحتوي على الشعير (ما لم تكن بيرة خالية من الغلوتين ) ، ويستخدم الشعير لصنع الشعير ، الموجود في الحليب المملح والشوكولاته المملودة وفي المنتجات الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن الحساء والكاسرول في بعض الأحيان شعيرًا من اللؤلؤ (غالبًا ما يتم سرده على الملصق). يمكن لمستخلصات الشعير أن تعمل كمحلي أو كمحسن للنكهة في بعض الأطعمة المصنعة ، وقد تكون مخفية تحت عبارة "نكهة طبيعية". على سبيل المثال ، يحتوي المكون "نكهة الدخان الطبيعي" عادة على الشعير.

بشكل عام ، الجاودار - أقل أنواع الحبوب الغلوتين شيوعا - يظهر فقط في خبز الجاودار وفي بعض أشكال الكحول. نادرا ما يستخدم في الأطعمة المصنعة الأخرى.

هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي كثيرا ما (ولكن ليس دائما) لديها الغلوتين. وتشمل هذه: الحساء المعلب (غالباً ما يستخدم الطحين كمكثف بدلاً من الكريمة) ، السجق (فتات الخبز تستخدم كملء) ، صلصة الصويا (القمح هو المكون الأول في معظم العلامات التجارية) وحتى الآيس كريم (النشا ، وأحيانا القمح يستخدم النشا لتوفير الملمس).

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على الغلوتين كعنصر ، بما في ذلك مخاليط التوابل ، صلصة السلطة ، والصلصات وغيرها من التوابل ، بالإضافة إلى وجبات العشاء المجمدة والأطباق الجانبية المحضرة المختلفة. من الممكن حتى لبن الزبادي ومنتجات الحليب الأخرى أن تحتوي على مكونات الغلوتين.

حسنًا ، إنه في كل مكان. ماذا الان؟

لذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب الغلوتين في نظامك الغذائي ، فسوف تحتاج إلى التحقق من مكونات كل منتج غذائي تستخدمه. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تعلم كيفية تحديد الغلوتين على ملصقات الطعام (حتى عندما تكون مخفية) والأماكن المختلفة التي يمكن أن يخفيها الغلوتين. يجب عليك أيضًا أن تفهم قليلاً عما إذا كانت قوانين وضع العلامات الغذائية تتطلب الكشف عن الجلوتين (التلميح: لا يفعلون ).

من الممكن بالتأكيد اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ( المزيد والمزيد من الناس يفعلون ذلك كل يوم ) ، ولكن للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي لديها الغلوتين.

كلمة من

إذا كنت جديدًا على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، فقد يبدو كل هذا مرهقًا للغاية.

صحيح أن الغلوتين هو العنصر الرئيسي أو المكون المميز في العديد من الأطعمة والوجبات ، ويمكن تجنبه بالتأكيد ، لا سيما في البداية.

عندما تذهب لأول مرة خالية من الغلوتين ، من الجيد أن تأكل بشكل رئيسي اللحوم الطازجة والفواكه والخضروات. بهذه الطريقة ، يمكنك تجنب الغلوتين بشكل طبيعي. عندما تصبح أكثر ثقة ، يمكنك بعد ذلك إضافة بعض المنتجات التي تحمل علامة خالية من الغلوتين (هناك الكثير ، بدءًا من الحساء إلى المكسرات). فقط عندما تصبح بارعا في تناول الطعام الخالي من الغلوتين ، يمكنك الشعور بالثقة في قراءة الملصقات وإصدار حكم حول ما إذا كان الطعام الذي لا يحمل علامة "خالية من الغلوتين" يحتوي على الغلوتين.

> المصدر:

> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.