يجب عليك تجنب الغلوتين؟ تابع القراءة لفهم ما هو الأفضل لك.
الحميات الخالية من الغلوتين هي واحدة من أكبر البدع الحمية في أمريكا. في السوبر ماركت ، سترى الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين على الرفوف. أثناء إلقاء نظرة سريعة على صحف التابلويد أثناء الوقوف على منضدة الخروج ، ستشاهد حفنة من المشاهير حول النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. هل تتساءل ، "هل يساعدني النظام الغذائي الخالي من الجلوتين على إنقاص الوزن والحصول على الشكل؟"
لا حمية لتخفيف الوزن
الجواب على 99 ٪ من الأمريكيين هو لا.
خالية من الغلوتين ليس اتباع نظام غذائي فقدان الوزن. إنه نظام غذائي للتخلص مخصص بشكل محدد لـ 1٪ من الأمريكيين الذين يعانون من اضطراب المناعة الذاتية ، مرض الاضطرابات الهضمية. كما أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير المجترات.
ما هو الغلوتين؟
معظم الناس لا يعرفون حتى ما هو الغلوتين حتى الآن يعتقدون أنها ضارة لخصرهم مثل Twinkies. الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير والشوفان و triticale . تشمل أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين المعكرونة والخبز والحبوب. الغلوتين لديه تأثير يشبه الغراء الذي يجمع الأطعمة معا ويساعد على الحفاظ على شكلها. الغلوتين ليس سيئًا بالنسبة لك إلا إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهلامية ، حيث يعمل الغلوتين كعامل مهيج لذلك فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يوفر بالفعل الراحة للجسم.
مرض السيلياك مقابل الحساسية الغلوتين
مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب مناعي ذاتي حيث يكون الجسم حساسا بشكل غير طبيعي للغلوتين ، بحيث يتفاعل الجهاز المناعي ضده ويدمر بطانة الأمعاء في العملية.
عندما يأكل الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية كمية ضئيلة من الغلوتين ، يهاجم الجهاز المناعي الأمعاء الدقيقة. هذا يسبب التهاب مزمن في الجهاز الهضمي ويدمر الأنسجة التي تساعد على الهضم. التلف يوقف عملية الهضم ويمنع الفيتامينات والمعادن والمغذيات الهامة من الحصول على هضمها بشكل صحيح واستيعابها في الجسم.
الأعراض الأكثر شيوعا من مرض الاضطرابات الهضمية هي القيء وآلام البطن والانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن وفقر الدم وتشنجات الساق بعد تناول الغلوتين. يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية إلى معرفة أنه حالة مدى الحياة وأنهم بحاجة إلى الالتزام الصارم بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين بنسبة 100٪ لإدارة حالتهم بشكل فعال. يجب مراقبة النظام الغذائي من قبل الطبيب من أجل منع المضاعفات.
إن حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، والتي يطلق عليها عادة حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين ، لا تسبب استجابة مناعية تجاه الغلوتين أو تلف بطانة الأمعاء. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لديهم أعراض مشابهة لتلك التي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، بما في ذلك الانتفاخ وألم البطن والإسهال. يمكن للأعراض أن تحدد خلال بضع ساعات أو حتى أيام بعد تناول الغلوتين. بعض الأعراض الإضافية لهذا التعصب تشمل الأعراض غير المعوية مثل الصداع ، صعوبة التفكير بوضوح ، آلام المفاصل ، التنميل في الساقين ، الذراعين أو الأصابع. الصداع والتعب هما الأكثر شيوعًا.
تشوشيا تشخص خطأ بشكل شائع
مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أكثر الأمراض التي يخطئ تشخيصها من قبل الأطباء إلى جانب مرض الذئبة ، مرض باركنسون ، فيبروميالغيا ، مرض لايم ، والتصلب المتعدد. عادة ما يستغرق الأمر 4 سنوات تقريبًا للشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.
التشخيص المبكر مهم لأنه يساعد على منع المضاعفات والاضطرابات الأخرى. وتصبح أمعاءها نفاذة بدرجة عالية وتتسرب السموم والبكتيريا والبروتينات الغذائية غير المهضومة عبر الحاجز المعدي المعوي إلى مجرى الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات وبداية أمراض المناعة الذاتية الأخرى.
تشبه أعراض مرض الاضطرابات الهضمية أعراض متلازمة القولون العصبي ومرض كرون والتليف الكيسي. يمكن تشخيص وجود مرض الاضطرابات الهضمية من خلال اختبارات الدم ، خزعات عينة الأمعاء الدقيقة ، والاختبارات الجينية. إذا كنت تحصل على فحص دم للتحقق من مرض الاضطرابات الهضمية ، لا تقضي على الغلوتين من نظامك الغذائي مسبقًا لأن ذلك قد يعطي نتيجة خاطئة.
في 90 ٪ من الحالات ، يمكن أن اختبارات الدم الكشف عن مستويات عالية من الأجسام المضادة الموجودة في أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. 10 ٪ من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لديهم أجسام مضادة موجودة ولكن لديهم اختبار سلبي لهم.
بما أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير المجرية ليس لديهم الأجسام المضادة التي يتم اختبارها في اختبارات دم مرض الاضطرابات الهضمية ، لا توجد اختبارات أو علامات حالية لتشخيص عدم تحمل الغلوتين. أفضل طريقة لتشخيص عدم التسامح حتى الآن هي من خلال عملية الاستبعاد. إذا كان اختبار حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية سلبياً على حد سواء ، قد يوصي طبيبك بحمية التخلص من الغلوتين لمعرفة ما إذا كانت الأعراض تتحسن. إذا فعلوا ذلك ، فمن المحتمل أن يكون لديك عدم تحمل الغلوتين. تأكد من أن طبيبك يشرف على نظام التخلص من الغلوتين بأكمله وجميع العلاجات الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.
لا فائدة من تجنب الغلوتين إذا كنت لا تحتاج إلى
إذا لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فلا فائدة من تجنب الغلوتين. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يعزز الأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات والأرز والذرة. وبما أن الغلوتين موجود في العديد من الوجبات الخفيفة السائدة والأطعمة المصنعة ، فإن مجرد استبعاد هذه السعرات الحرارية غير الصحية سيساعدك على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، هناك إصدارات خالية من الغلوتين من جميع الأطعمة الموجودة في السوق تقريبًا ، بدءًا من ملفات تعريف الارتباط والكعك الخالية من الغلوتين وحتى البيتزا الخالية من الغلوتين والمعكرونة. إن التخلص من الغلوتين لا يجعله أكثر صحة بالنسبة إليك ، لأن هذه البدائل الخالية من الغلوتين هي مجرد حشوة مليئة بالسعرات الحرارية الفارغة مثل نظائرها المحتوية على الغلوتين.
إذا كنت تعتقد أن لديك مشكلة مع الغلوتين ، يجب عليك مراجعة طبيبك لاستبعاد الأمراض الخطيرة الأخرى والعثور على جذر المشكلة. سيخبرك طبيبك إذا كان النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إلزامياً بالنسبة لك وسيراقبك خلال العملية.
الحد الأدنى
إذا لم يكن إلزامياً من الناحية الطبية تجنب الغلوتين ، فلا تضيع وقتك أو نقودك أو طاقتك على بدائل غالية خالية من الغلوتين. أنت لا تحصل على أي فوائد صحية عن طريق تجنب الغلوتين نفسه. الغلوتين لن يساعدك على فقدان الوزن أو الحصول على الشكل. إذا كنت تريد الحصول على وزن صحي وفقدان الوزن ، فإن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها توصي بنظام غذائي صحي وفقدان الوزن يتكون من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والألبان الخالية من الدهون وقليلة الدهون واللحوم الخالية من الدهن مثل الدواجن والأسماك ، الفاصوليا والبيض والمكسرات. تأكد من الاحتفاظ بالدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والكولسترول والملح والسكريات المضافة إلى الحد الأدنى أو تجنبها تمامًا إن أمكن. الأهم من ذلك ، البقاء في احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية للتحكم في وزنك. النظام الغذائي المغذي والمتوازن ، والنوم ، والترطيب ، والعقلية الإيجابية ، والنشاط البدني هي المكونات الأكثر فعالية في وصفات فقدان الوزن.
نبذة عن الكاتب - جاي Cardiello هو خبير استراتيجي في مجال الصحة ، مدرب المشاهير ومؤلف خطة لا حمية. للحصول على نصائح مناسبة ، والأخبار والوصفات ، راجع موقع جاي على Jcardio.com.
مصادر:
الرابطة. 7 أمراض تشخص بشكل سيئ. فيشر ماجستير. آب 2011.
ما وراء السيلياك. ما هي حساسية الغلوتين غير الكيلية؟ .
> مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. الأكل الصحي للحصول على وزن صحي.
> كليفلاند كلينيك. الحقيقة المدهشة حول الأطعمة الخالية من الغلوتين وفقدان الوزن. كيركباتريك ك. ١٥ أبريل ٢٠١٤.
معهد تقنيات الغذاء. كل ما تريد معرفته عن الغلوتين.
جامعة شيكاغو مركز مرض الاضطرابات الهضمية. حقائق مرض الاضطرابات الهضمية والأرقام . اغسطس 2005.
المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟ علم الوراثة Home Reference.