ليس كل لحم الخنزير المقدد حقاً خالي من الغلوتين
فقط عدد قليل من الشركات المصنعة لحم الخنزير المقدد يضمن وضع الخالي من الغلوتين من لحم الخنزير المقدد ، في حين أن آخرين كثيرين يقولون ببساطة منتجات لحم الخنزير المقدد لديها لا تحتوي على مكونات الغلوتين ، ولكن قد تشمل كميات ضئيلة من الغلوتين لأنها تتم معالجتها في منشأة مشتركة أو على المعدات المشتركة .
الشركات المصنعة التي تنص على أن لحم الخنزير المقدد لديها خالية من الغلوتين ما يلي:
- مزارع آبلغيت
- وBeeler
- رأس الخنزير
- ديتز وواتسون
- جونز ديري فارم
- مزارع ويلشاير
لا تحتوي الغالبية العظمى من منتجات لحم الخنزير المقدد على أي مكونات من الغلوتين (يتم تصنيع لحم الخنزير المقدد بشكل عام من لحم الخنزير فقط ، والملح ، والسكر ، والنترات / النتريت ، والتوابل ، وربما نكهات الدخان). ومع ذلك ، هذا لا يعني أن لحم الخنزير المقدد الخاص بك هو خالٍ من الغلوتين - تحتاج إلى التحقق من وجود التلوث عبر الغلوتين المحتمل.
قائمة الماركات Bacon الخالية من الغلوتين
إليكم القائمة الشاملة لمصنّعي لحم الخنزير المقدد في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى الإجابات التي قدموها على أسئلة حول لحم الخنزير المقدد الخالي من الغلوتين ، ومخاطر التلوث المشترك والمرافق / المعدات المشتركة:
- مزارع آبلغيت . Applegate يجعل من لحم الخنزير المقدد الكندي ، لحم الخنزير المقدد "الأحد" الطبيعي (تشكيلة متفتتة العادية التي تتبادر إلى الذهن عندما أفكر "لحم الخنزير المقدد") ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد الديك الرومي الطبيعي. معظم منتجات Applegate خالية من الغلوتين ، وفقًا لهذه القائمة ، بما في ذلك جميع منتجات لحم الخنزير المقدد.
- درع . تقوم شركة أرمور ، وهي فرع من مجموعة جون موريل للأغذية ، بتصنيع لحم الخنزير المقدد النيء ، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ مسبقاً ، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ مسبقاً. وفقا لمتحدث رسمي ، فإن أي ماركة جون موريل سوف تكشف عن مكونات القمح على ملصق المنتج. لا تستخدم الدرع الشعير أو الجاودار أو الشوفان في أي شيء يصنعه. يمكن تصنيع لحم الخنزير المقدد (والأطعمة الأخرى الخالية من الغلوتين) على خطوط مشتركة ، إلا أن الشركة تتبع بروتوكولات صارمة لتجنب التلوث المتبادل.
- بيلر شركة Beeler ، وهي شركة مستدامة تعمل على رفع خنازيرها بدون مضادات حيوية أو هرمونات نمو ومع وصول وافر إلى أشعة الشمس والتنشئة الاجتماعية ، تصنع عدة أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد: الفلفل الأصلي والفلفل والثوم والقرفة. وأفادت المتحدثة باسم الشركة ، جولي بيلير ، بأن كل ما ينتجه Beeler خالٍ من الغلوتين ويتم تصنيعه في منشأة خالية من الغلوتين.
- رئيس الخنزير . تقوم شركة Boar's Head بتصنيع العديد من منتجاتها الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد الخاص بها. (في الواقع ، "جميع اللحوم والجبن والتوابل لدينا خالية من الغلوتين ،" وفقاً للشركة.) ويمكن الاطلاع على قائمة الخنازير في Boar's Head هنا. (نحن مشجعو Boar's Head وكثيراً ما نشتري لحم الخنزير المقدد الخاص بالشركة.)
- بوب ايفانز . قد تفكر في بوب إيفانز كمطعم ، ولكنها تقدم أيضًا قائمة طويلة من المنتجات المعروضة للبيع في السوبر ماركت. تحتفظ الشركة بقائمة "منتجات التجزئة التي يحتمل أن تكون مقبولة" للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وتشمل تلك القائمة لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد الكندي. على الرغم من أنني طلبت ذلك ، فإن الشركة لم تقدم معلومات حول ما إذا كان لحم الخنزير المقدد ينتج على نفس المعدات مثل المنتجات المحتوية على الغلوتين.
- برودبنت هامس . تقوم Broadbent's التي تتخذ من كنتاكي مقراً لها بخمسة أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، بما في ذلك واحدة خالية من النتريت. ومع ذلك ، لا تقدم برودبنت أي مطالبات خالية من الغلوتين ، وتحتوي العديد من المنتجات التي تصنعها على مكونات الغلوتين.
- بوتربال . تشتهر Butterball بتركياها ، بالطبع ، منتج لحم الخنزير المقدد الخاص بالشركة هو في الواقع لحم الديك الرومي . وفقًا لصفحة أسئلة Butterball الشائعة ، تحتوي منتجات Butterball فقط (كرات اللحم على الطريقة الإيطالية والديوك الرومية المحشوة المجمدة) على الغلوتين.
- مزرعة داكين . تقوم شركة "داكين فارم" المتخصصة في تقديم الطعام في ولاية فيرمونت بتصنيع العديد من أنواع لحم الخنزير المقدد ، بما في ذلك لحم الديك الرومي المدخن. لكن للأسف ، لا تمتلك الشركة حاليًا قائمة بالمنتجات الخالية من الغلوتين.
- ديتز وواتسون . هذا المنتج من اللحوم الباردة والنقانق والجبن الحرفي معتمد من الغلوتين من قبل جمعية Celiac Sprue ، التي تتطلب اختبار أقل من 5 أجزاء في المليون من الغلوتين في المنتجات. تنتج Dietz & Watson لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد على الطريقة الكندية.
- أغذية الأراضي الزراعية . وبدأت الأراضي الزراعية ، التي تنتج حفنة من منتجات لحم الخنزير المقدد النيئة المطهية تمامًا ، بما في ذلك أصناف النكهات وأقل الصوديوم ، تصنيف بعض الأطعمة "الخالية من الغلوتين" ، وفقًا لمتحدث باسم الشركة. إذا لم تظهر هذه التسمية ، فهذا يعني أن الشركة لن تضمن أن المنتج خالٍ من التلوث عبر الغلوتين (على الرغم من قائمة المكونات الآمنة على ما يبدو). سوف تكشف الأراضي الزراعية عن أي مكونات تحتوي على القمح (كما هو مطلوب بموجب القانون). ويقول المتحدث إن الدكستروز الموجود في منتجاته يعتمد على الذرة ، ونشا الطعام المعدل الذي يتم استخدامه في بعض المنتجات إما قائم على الذرة أو البطاطس.
- Godshall . إذا كنت تبحث عن لحم الديك الرومي أو لحم الخنزير المقدد ، فهذا ما تتخصص به شركة Godshall. وفقًا لصفحة الأسئلة الشائعة للشركة ، لا تحتوي أي شيء من منتجات Godshall على الغلوتين باستثناء Scrapple ، الذي يحتوي على القمح.
- هاتفيلد ووفقاً لقائمة منتجات "هاتفيلد" الخالية من الغلوتين ، فإن "هاتفيلد بيكون" ، و "بيكون الصوديوم" المخفّض ، ولحم الخنزير المقدد "أبلوود" ، يعتبران خاليين من الغلوتين. ومع ذلك ، تمرن قليلاً من الحذر: يقول مندوب شركة لي إن بعض منتجات "هاتف" الخالية من الغلوتين من هاتفيلد تتم على نفس خطوط المنتجات المحتوية على الغلوتين. تقول الشركة إن الشركة تقوم بغسل الخطوط تمامًا بين كل منتج.
- جيمي دين . جيمي دين ، التي تملكها شركة هيلشاير براندز ، تصنع ثلاثة بيكون مختلفة مطهية تمامًا ، ولكن لم يتم اختبارها للغلوتين ، وفقًا لمتحدث رسمي ، يضيف أنه لا توجد حاليًا منتجات جيمي دين تعتبر خالية من الغلوتين (تدرس شركة Hillshire Brands المزيد وصف واسع النطاق خالية من الغلوتين في المستقبل).
- جونز ديري فارم . هذه الشركة حاصلة على شهادة خالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين ، وهو ما يعني أن منتجاتها يجب أن تختبر أقل من 10 أجزاء في المليون من الغلوتين (أقل من الأفضل). تقوم مزرعة جونز دايري ، وهي من مؤيدي جمعية Celiac Sprue ومؤسسة أمراض الاضطرابات الهضمية ، بإدراج خمسة أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد في قائمته الخالية من الغلوتين. مع ذلك ، تحقق دائمًا من الملصق ، نظرًا لأن جونز يقوم ببعض العناصر المحتوية على الغلوتين أيضًا.
- السجق البلد في نيسي . نيسي يجعل لحم الخنزير المقدد وكذلك السجق ، ولحم الخنزير المقدد لا يحتوي على مكونات الغلوتين. كن على دراية بأن نيز يجعل بعض المنتجات مع الغلوتين (يحتوي بلد سكراب على وجبة قمح) ، ويتم تصنيع هذه المنتجات في نفس المنشأة التي لا تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، فإن المنطقة التي تحتوي على القمح هي جزء من المنشأة التي يتم فصلها بالكامل عن مكان صنع لحم الخنزير المقدد ، كما يقول المتحدث باسم الشركة.
- نودين Smokehouse . هذه الشركة الصغيرة التي مقرها كونيكتيكت تسميها لحم الخنزير المقدد "كبرياءنا وفرحنا" ، وتصنع العديد من الأنواع المختلفة. لحم الخنزير المقدد نودين خالية من مكونات الغلوتين. تقوم الشركة بصنع منتجين (أعلامها الإنجليزية والأيرلندية) باستخدام وجبة تكسير القمح.
- Nueske's Applewood اللحوم المدخنة . Nueske يجعل 17 خيارات مختلفة لحم الخنزير المقدد. وفقا لصفحة أسئلة الشركة المتداولة ، كل شيء مصنوع من قبل Nueske (بما في ذلك لحم الخنزير المقدد) يعتبر خالي من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن بعض العناصر تصنعها شركات أخرى وتبيعها Nueske ، لذلك إذا كنت تشتري أي شيء آخر ، فيجب عليك التحقق مرة أخرى مع الشركة للتأكد من سلامة تلك المنتجات الأخرى.
- أوسكار ماير . تقريبا كل منا يمكن العثور على أوسكار ماير لحم الخنزير المقدد بسهولة في متجر محلي. أوسكار ماير هي علامة تجارية لشركة كرافت فودز ، وهو ما يعني أن ملصقات الطعام سوف تكشف عن استخدام أي من مكونات القمح والشعير والجاودار. ومع ذلك ، لا تضمن كرافت أن الأطعمة التي تحتوي على أي من مكونات الغلوتين المذكورة خالية تمامًا من التلوث المتبادل المحتمل.
- أوينز . أوينز ، التي أنتجها بوب إيفانز ، تصنع نوعًا واحدًا من لحم الخنزير المقدد. وفقا لقائمة مرضى البطلينوس بوب إيفانز ، فإنه يعتبر "مقبولا" بالنسبة لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
- سميثفيلد منتج رئيسي لمنتجات لحم الخنزير ، سميثفيلد يجعل عدة أنواع من لحم الخنزير المقدد ، بما في ذلك واحد أقل من الدهون. ستحدد سميثفيلد بوضوح أي مكونات الغلوتين على علامات منتجاتها ، لذلك فإن أفضل رهان هو التحقق من الملصق الخاص بأي لحم خنزير مقدد تدرسه. تستخدم الشركة فقط المكونات المحتوية على الغلوتين في عدد قليل من المنتجات في هذه الأيام ، وقد قامت بإزالتها (مع غيرها من المواد المثيرة للحساسية) في معظم مرافق المعالجة. عندما تستخدم المواد المسببة للحساسية ، تستخدم Smithfield إجراءً صارمًا للحد من التلوث المتبادل.
- مزارع ويلشاير . تحتفظ Wellshire Farms بقاعدة بيانات مسببة للحساسية قابلة للبحث تسمح لك باختيار أطعمة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان / الكازين والصويا والذرة والمكسرات والفلفل والثوم والخردل. يظهر 14 منتجًا مختلفًا من لحم الخنزير المقدد - بما في ذلك لحم الخنزير المقدد اللحم المقدد ولحم الخنزير المقدد من اللحم البقري - في قائمة ويلشاير الخالية من الغلوتين.
- رايت رايت هو جزء من تكتل "تايسون فودز" (Tyson Foods، Inc.) ، ويصنع العديد من الأنواع المختلفة من لحم الخنزير المقدد باستخدام "دخان خشب الجوز الحقيقي - الدخان السائل أبدا". وفقا لممثل خدمة عملاء تايسون ، فإن رايت وعلامات تايسون الأخرى سوف تكشف بوضوح عن أي مكونات تحتوي على الغلوتين على الملصق. وتقول إن تايسون تقوم بتنظيف خطوط إنتاجها بين المنتجات.
كلمة من
كما ترون من القائمة أعلاه ، فإن الغالبية العظمى من لحم الخنزير المقدد لا تحتوي على مكونات الغلوتين. لذا إذا لم تكن حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين ، فقد تكون بخير مع معظم منتجات لحم الخنزير المقدد.
نقطة واحدة أخرى على لحم الخنزير المقدد: بعض الشركات المصنعة لنكهة الدخان السائل في الواقع تستخدم مسحوق الشعير الشعير لجعل منتجاتها ( الشعير ، كما نعلم ، هو حبوب الغلوتين). إذا كان صانع لحم الخنزير المقدد الخاص بك لا يمكن أن يضمن أن الدخان السائل في لحم الخنزير المقدد هو خال من الغلوتين ، وبالتأكيد اختيار منتج مختلف (العديد من العلامات التجارية تستخدم الدخان الحقيقي ، وليس الدخان ، لجعل لحم الخنزير المقدد الخاصة بهم).
> المصدر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.