لا يوجد تعريف رسمي أو قانوني لمصطلح "لا مكونات الغلوتين" على ملصقات الطعام. في الواقع ، عدد أقل من الشركات تستخدم هذه الأيام ، الآن بعد أن أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قواعدها النهائية لوضع العلامات الخالية من الغلوتين .
ومع ذلك ، يستخدم المصنعون عادة مصطلح "لا مكونات الغلوتين" عندما لا يتضمن المنتج المعني أي مكونات تحتوي على الغلوتين ، ولكن لم يتم اختباره للجلوتين أو قد يكون معرضًا لخطر التلوث عبر الغلوتين بسبب الطريقة التي كان بها المصنعة.
ما يعني "لا الغلوتين المكونات" يعني حقا
بموجب قواعد إدارة الأغذية والعقاقير الصادرة في عام 2013 ، يجب على المصنعين الذين يصنفون الأطعمة "الخالية من الغلوتين" التأكد من أن هذه الأطعمة تحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون (ppm) من الغلوتين. من أجل التأكد من مطابقة الأغذية لتلك المعايير ، يقوم المصنعون باختبارها واتباع بروتوكولات تصنيع وتصنيع المكونات الأخرى.
إذا كانت الشركة المصنعة لا ترغب في اختبار منتج للجلوتين ، أو إذا كان ذلك الصانع يشعر بالقلق من أن المنتج قد لا يلبي بشكل ثابت معيار FDA الذي يبلغ 20 جزءًا في المليون ، فقد تقرر الشركة استخدام المصطلح "بدون مكونات الجلوتين" بدلاً من ذلك من "خالية من الغلوتين". بالنسبة للمستهلك ، فإنه يشير إلى مزيد من عدم اليقين بشأن حالة الخلو من الغلوتين للمنتج.
في الواقع ، تستخدم العديد من الشركات التي تنتج منتجات خالية من الغلوتين والمنتجات المحتوية على الغلوتين مصطلح "لا مكونات الغلوتين" للمنتجات التي لا تشتمل مكوناتها على الغلوتين ، ولكنها قد تكون معرضة لخطر التلوث المتبادل أو لا يتم اختبارها للغلوتين.
وتصف شركات أخرى منتجاتها بأنها "لا تحتوي على مكونات الغلوتين" كشكل من أشكال الحماية القانونية - فقد تلبي هذه المنتجات بالفعل معايير "خالية من الغلوتين" التي وضعتها إدارة الأغذية والعقاقير ، ولكن استخدام عبارة "لا مكونات من الغلوتين" لا يعد بالكثير ، فقط في حالة .
للشراء أو عدم الشراء
لذلك يجب عليك شراء المنتجات التي وصفت بأنها "أي مكونات الغلوتين"؟
بصراحة ، يعتمد الأمر على مدى حساسيتك وعلى مدى الحرص الذي تريده. يمكن لبعض الناس تناول المنتجات الغذائية المصنوعة على خطوط الإنتاج التي يتم تقاسمها مع المنتجات المحتوية على الغلوتين ولا تمرض ، في حين أن الآخرين يحتاجون إلى تجنب المنتجات المصنوعة في نفس المنشأة.
قبل أن تشتري منتجًا يحمل تصنيف "بدون مكونات الغلوتين" ، ألقِ نظرة فاحصة على ملصق المكونات لمعرفة ما إذا كنت قد اكتشفت أي ما يسمى بالإفصاحات المسببة للحساسية (على سبيل المثال ، عبارة مثل "صنع على معدات تعالج القمح أيضًا") . غالباً ما ستقول الشركات إن كان المنتج يتم على نفس الخطوط أو في نفس المنشأة التي تحتوي على المنتجات المحتوية على القمح.
إذا كنت لا ترى أي شيء مثير للمشاكل أو يحتمل أن يكون محفوفًا بالمخاطر على ملصق المنتج ، فستحتاج إلى استخدام حكمك الخاص بشأن ما إذا كنت ستستهلك المنتج. إذا كنت حساسًا بشكل خاص ، فقد ترغب في التوجيه ، أو على الأقل أخذ عينة صغيرة في البداية لتقليل أي تفاعل محتمل. إذا كنت ، من ناحية أخرى ، نادرا ما تواجه مشكلة مع التسمم ، قد تكون بخير.