تجنب هذه الأطعمة مع الغلوتين إذا كنت غير متسامحة مع الغلوتين
واحد في المئة من سكان الولايات المتحدة هو عدم تحمل الغلوتين بسبب مرض الاضطرابات الهضمية أو سبب آخر. إذا كنت تعتقد أنك غير قادر على تحمل الغلوتين ، يجب أن تعرف أن دراسة في مجلة دايجستيون وجدت أن 86٪ من أولئك الذين يعتقدون أنهم حساسون للجلوتين يمكنهم تحمل ذلك.
منتجات الحبوب مع الغلوتين يجب تجنبها
يجب على مرضى داء الاضطرابات الهضمية ومرضى عدم تحمل الغلوتين تجنب جميع المنتجات الغذائية بالقمح أو الجاودار أو الشعير في قائمة المكونات ، أو التي تشير إلى التصنيع في وجود القمح أو الغلوتين أو المكونات المحتوية على الغلوتين.
يحتاج بعض مرضى الاضطرابات الهضمية أيضا إلى تجنب الشوفان.
(ملاحظة: إذا كان لديك حساسية من القمح ولكن لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، يرجى الاطلاع على الأطعمة لتجنب اتباع نظام غذائي خال من القمح لقائمة الأطعمة غير الآمنة التي لا تتضمن المكونات التي تحتوي على الجاودار أو الشعير.)
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، تجنب أي طعام يحتوي على ما يلي:
- توت القمح ونخالة القمح وجنين القمح.
- الشعير ، الشعير الشعير ، دقيق الشعير ، أو أي شكل من أشكال الشعير .
- الجاودار ، طحين الجاودار ، طحين pumpernickel ، أو أي شكل من أشكال الجاودار .
- الشوفان ، دقيق الشوفان ، دقيق الشوفان ، جريش الشوفان ، أو أي شكل من أشكال كلمة الشوفان ، إذا نصحك طبيبك بتجنب الشوفان. إذا سمح طبيبك بتناول الشوفان على حميتك الخالية من الغلوتين ، فابحث عن الشوفان الخالي من الغلوتين .
- دقيق ، يشمل الدقيق ، الخبز ، الكيك ، المخصب ، غراهام ، ودقيق لجميع الأغراض. وتشمل الطحين المصنوع من الحبوب الآمنة دقيق الذرة ودقيق الدخن ودقيق الأرز
- فول الصويا
- Einkorn
- توضيح
- سميد
- القاسي
- بولجار أو بلغار
- كاموت
- الكسكس
- فتاف تمبورا
- الشعير ، ما لم يتم تحديده على أنه مصنوع من مصدر غير غلوتين (مثل الذرة).
المنتجات الغذائية الشائعة التي تحتوي على الغلوتين
الآن بعد أن تعرفت على الحبوب التي يجب تجنبها ، ستحتاج إلى معرفة المنتجات الغذائية التي تحتوي عادة على هذه المكونات. كن على أهبة الاستعداد بشكل خاص لوجود القمح والغلوتين في ما يلي:
- الخبز ، الحلويات ، الكعك ، البسكويت ، البسكويت ، الكعك ، البسكويت ، وجميع المنتجات المخبوزة الأخرى.
- حبوب الإفطار ، سواء الساخنة والباردة.
- المعكرونة ، بما في ذلك جنوكتشي ، spaetzle ، تشاو mein ، لو mein ، وملء المعكرونة. (البدائل الخالية من الغلوتين هي المعكرونة الأرز ، نودلز سوبا الحنطة السوداء ، والمعكرونة من الشركات الصديقة للحساسية.)
- الوجبات الخفيفة
- الشوربات والمرق وصلصات سميكة.
- اللحوم المخبوزة أو الخضراوات ، مثل الدجاج المقلي أو بوبرسينو الجالابينو.
- غالبًا ما تُعقد الزلابية ولحوم اللحم وغذاء اللحم وأرغفة اللحم والأطعمة المماثلة مع فتات الخبز أو الطحين.
- البيرة (تتوفر البيرة الخالية من الغلوتين ).
- صلصة السلطة ، صلصة رسيستيرشاير ، والتوابل الأخرى.
الحذر! هذه المكونات تحتوي على الغلوتين ، أيضا
يجب على المستهلكين البحث عن المكونات التالية على الملصق وتجنب الأطعمة التي تحتوي على ما يلي إلا إذا كانت العلامة تشير إلى أنها من مصدر غير غلوتين:
- يحلل البروتين النباتي
- نشا الطعام المعدل
- نشا نباتي أو بروتين نباتي
- نشا جيلاتيني أو نشا pregelatinized
- نكهات طبيعية
- صلصة الصويا (ابحث عن التاماري الخالي من القمح كبديل)
تناول الطعام خارج الغلوتين
تناول الطعام في الخارج يشكل تحديا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين لأنه ليس من الواضح دائما ما إذا كانت أطباق تحتوي على الغلوتين أم لا.
هناك اتجاه جديد نحو المطاعم التي تلبي احتياجات سكانها الخاليين من الغلوتين وحتى وجود قائمة منفصلة مع عناصر خالية من الغلوتين. عندما تكون في شك ، اسأل خادمك عن كيفية إعداد الطبق وطلب الاستبدال كلما أمكن ذلك.
مصادر
- > الأكل والحمية والتغذية لمرض الزلاقي نيدك. المعاهد الوطنية للصحة.
- > حبوب ودقيق المسرد. جمعية الدعم الخلوي.
- > ماذا يمكنني أن آكل؟ مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية.