قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين: تعلم بالضبط ماذا تأكل من الغلوتين

الفواكه والخضروات واللحوم والألبان والعديد من الحبوب كلها آمنة

هل تتساءل عن الأطعمة الخالية من الغلوتين والتي ليست كذلك؟ هذا ليس مفاجئاً - النظام الغذائي الخالي من الغلوتين صعب للغاية ، ويمكن أن يختبئ الغلوتين في بعض الأماكن غير المتوقعة.

إذا كنت بدأت للتو على النظام الغذائي ، فمن المفهوم أن تحصل على الخلط وحتى الدهشة من قوائم الملصقات الغذائية والمكونات. بالطبع ، سيكون هناك الكثير من الأطعمة التي هي خارج حدود النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك أيضًا الكثير من الأطعمة التي يمكنك تناولها.

القائمة التالية ، التي قسمتها إلى ثمان فئات (الفواكه والخضروات ، واللحوم ، والحليب ومنتجات الألبان ، والخبز والوجبات الخفيفة ، والسلع الجافة والخلطات ، والتوابل ، والأطعمة المحضرة والمشروبات) ، سوف توضح ما تحتاج إلى معرفته اختيار المنتجات الآمنة في كل فئة ، وتزويدك بماركات ومنتجات آمنة مقترحة.

في النهاية ، ستجد أيضًا ملخصًا بالقائمة التي يمكنك طباعتها والانتقال بها إلى متجر البقالة. ومع ذلك ، فإنني أوصيك بالاطلاع على التفسيرات الواردة في الصفحات السابقة أولاً ، حتى تكون لديك فكرة ثابتة عن ما يجب شراؤه وما يجب تجنبه. من السهل جدًا ارتكاب خطأ ، وإلا.

لا تشعر أنك بحاجة إلى إتقان كل هذا طوال الليل - هناك الكثير من الانحناءات ومنحنى التعلم. ولكن صدقوا أو لا تصدقوا ، فإن التسوق للحصول على الطعام الخالي من الغلوتين سيصبح في النهاية طبيعة ثانية بالنسبة لك ، وستعرف بالضبط المنتجات التي يجب شراؤها دون الحاجة للإشارة إلى قائمة.

1 - الفواكه والخضروات الخالية من الغلوتين

إذا كنت تحب الفواكه والخضروات الطازجة ، فأنت محظوظ: مع استثناءات قليلة للغاية ، فهي خالية من الغلوتين. يمكنك أن تنغمس في كل ما ترغب به من التوت والفاكهة والخضر والخضروات التي تجدها في قسم المنتجات الطازجة في متجر البقالة المحلي.

هناك ، مع ذلك ، مكانان حيث يمكن حتى المنتجات التي تباع في قسم المنتجات الغلوتين لك.

تقوم بعض المتاجر ببيع عبوات الفواكه المصنعة التي تحتوي على مكونات أخرى تحتاج إلى فحصها. معظمها خالي من الغلوتين ، لكن في بعض الأحيان ، سوف تصادف شيئًا ما مشكوكًا فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، تبيع العديد من المتاجر الفاكهة المقطعة في حاويات. قبل شراء هذه الفاكهة ، قم بالتحقق مرة أخرى من المكان الذي قام العمال بتقطيعه - بعض المتاجر تستخدم محل بيع الأطعمة الجاهزة لهذا ، مما يعني أن الفاكهة معرضة لخطر التلوث المتبادل من السندويشات وغيرها من المنتجات المصنوعة هناك. لحسن الحظ ، هذه ليست مشكلة في معظم المتاجر.

وأخيرًا ، إذا كنت حساسًا جدًا لتتبع الغلوتين ، فقد تجد أن بعض الفواكه والخضروات الطازجة قد تسبب أعراضًا . أنت لا تتخيل الأشياء - المشكلة هي التلوث عبر الغلوتين في المزرعة نفسها.

فواكه وخضروات معلبة ومجمدة خالية من الغلوتين

معظم الفواكه والخضراوات المعلبة تعتبر خالية من الغلوتين ، ولكن بعضها ليس ... وكلما زادت المكونات ، كلما كان المنتج أكثر خطورة. ستحتاج أيضًا إلى قراءة الملصقات أو الاتصال بالشركة المصنّعة لتحديد ما إذا تمت معالجة منتج معين في منشأة مشتركة أو في خطوط تصنيع مشتركة مع المنتجات المحتوية على الغلوتين.

تعتبر الفواكه والخضروات المجمدة المكونة من مادة واحدة (مثل البازلاء المجمدة أو الفاصوليا الخضراء المجمدة) آمنة بشكل عام ، ولكن يجب عليك قراءة الملصقات أو الاتصال بالجهة المصنعة بأسئلة حول إمكانية حدوث التلوث عبر الغلوتين أثناء المعالجة. لقد نجحت عبر الخضار المجمدة المكونة لمرة واحدة والتي يتم معالجتها وتعبئتها على خطوط تستخدم أيضًا لمنتجات القمح.

قد تكون الفواكه والخضروات المجمدة ذات المكونات المتعددة (على سبيل المثال ، الأطباق الجانبية المحضرة) آمنة أو غير آمنة - يحتوي الكثير منها على مكونات الغلوتين. ستحتاج إلى الاتصال بالشركة المصنعة للتأكد.

2 - اللحوم الخالية من الجلوتين ، والدواجن ، والأسماك

مثل الفواكه والخضروات الطازجة ، اللحوم والأسماك الطازجة عادة ما تكون آمنة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. ويشمل ذلك قطع لحم البقر الطازج ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي والأسماك في محل البقالة أو الجزار المحلي.

ومع ذلك ، ستحتاج إلى الحذر من اللحوم والدواجن مع المكونات المضافة التي تجعلها في أطباق جاهزة للطهي أو جاهزة للأكل - ومعظم هذه الأطعمة ليست آمنة للاستهلاك على النظام الغذائي ، حيث قد يستخدم المتجر غير آمن الصلصات أو حتى فتات الخبز. لقد وجدت أن المعلومات المتعلقة بالمكونات الموجودة في هذه المنتجات الجاهزة للاستخدام غالبًا ما تكون مفقودة ، لذا فإنني أنصحك بالتوجيه بوضوح.

بالإضافة إلى ذلك ، بعض الدجاج والديك الرومي تشمل مرق أو سائل يهدف إلى "تهدئة" أنها قد تكون أو لا تكون آمنة. يجب أن تكشف التسمية عن وجود هذا المرق ، لذلك ستحتاج إلى الاتصال بالشركة المصنعة لتحديد ما إذا كان يحتوي على الغلوتين أم لا. أفضل رهان هو اختيار الدواجن التي لا تحتوي على مرق أو سائل إضافي.

أنا أيضا تجنب اختيار اللحوم على "عارية" (أي دون غلاف بلاستيكي تغطيها) عرض في حالات الثلاجة ، لأن العديد من هذه الحالات العرض تحتوي أيضا على الأطعمة مع فتات الخبز ومكونات الغلوتين الأخرى. تحتوي حالات العرض على مراوح لتحريك الهواء حولها ، ويمكن للمراوح أيضًا أن تنفخ فتاتًا فضفاضة على اللحم العاري. عندما تكون في شك ، واختيار شيء ما قبل تعبئتها.

لحم الخنزير خالية من الغلوتين ، هوت دوج ، النقانق ، ومنتجات اللحوم الأخرى

هناك الكثير من أنواع لحم الخنزير التي تعتبر خالية من الغلوتين في تعريف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من 20 جزء في المليون ، ولكن يبدو أن بعضها يحمل علامة "خالٍ من الغلوتين".

كما أن العديد من الهوت دوج خالية من الغلوتين إلى 20 جزء في المليون ، وبعضها - مثل الكلاب الساخنة في آبلغيت - تحمل في الواقع علامة خالية من الغلوتين. تقوم مزارع آبلجيت وغيرها من الشركات المصنعة أيضًا بإنتاج لحم الخنزير المقدد الخالي من الغلوتين .

كن حذرا أكثر مع النقانق. تحتوي العديد من النقانق على فتات الخبز كملء ، لذلك تحقق من العلامات بعناية قبل شراء النقانق ، على الرغم من وجود بعض أنواع النقانق الخالية من الغلوتين . بالإضافة إلى ذلك ، حتى إذا كانت النقانق التي تفكر بها لا تحتوي على مكونات الغلوتين ، فقد تكون قد تم تصنيعها على معدات تعالج أيضًا النقانق المحتوية على الغلوتين ، لذا اسأل عن ذلك.

هناك الكثير من اللحوم اللذيذة الخالية من الغلوتين في السوق: كل من Hormel و Hillshire Farms يصنعان اللحوم الخالية من الغلوتين ، وجميع منتجات Boar's Head خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، ستحتاج إلى الحذر من التلوث المتبادل الذي يمكن أن ينبع من آلات تشريح مشتركة في عداد الأطعمة الجاهزة ، لذا فإن أفضل رهان هو الالتزام باللحوم المعبأة مسبقًا بدلاً من جعل المنتج مقطوعًا خلف الكاونتر.

3 - الحليب الخالي من الغلوتين ومنتجات الألبان

معظم الحليب والعديد من منتجات الألبان خالية من الغلوتين ، ولكن كالعادة ، هناك استثناءات.

الحليب العادي - بغض النظر عما إذا كان عاديًا أو خاليًا من القشور أو حتى كريم ثقيل - خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك ، قد لا يكون الحليب المنكّه آمنًا ، وستحتاج إلى فحص المكونات للتأكد من ذلك. منتجات الحليب المملحة ، بما في ذلك الحليب المخفوق المملح ، ليست آمنة ، لأن الشعير مصنوع من الشعير.

الزبادي العادي آمن ، ولقد حظيت بفرصة جيدة مع العلامات التجارية Chobani و Fage. العديد من الزبادي النكهة - ولكن ليس كلها - خالية من الغلوتين . سوف تحتاج إلى التحقق من المكونات للتأكد. بعض اليوغورت تأتي مع ملفات تعريف الارتباط والجرانولا ، ويجب تجنب تلك.

وتحمل علبة الثلاجة في السوبرماركت أيضًا البيض ، وهو خالي من الغلوتين ، والزبدة ، وهو خالي من الغلوتين ، والسمن النباتي ، ومعظمه خالي من الغلوتين (تحقق دائمًا من المكونات على المارجرين والتقصير). ستجد أيضًا منتجات مثل بودرة Kozy Shack tapioca ، التي تحمل علامة خالية من الغلوتين.

بعض المنتجات البديلة من الحليب (مثل حليب الصويا وحليب اللوز ) خالية من الغلوتين ، والبعض الآخر ليس كذلك. كن حذرا بشكل خاص من حليب أرز Rice Dream-free-labeled (الموجود في قسم السلع الجافة في السوبرماركت ، وليس قسم الألبان) ، حيث يتم معالجته بإنزيمات الشعير والعديد من الأشخاص الذين يتحدثون عن رد فعله.

الجبن الخالية من الغلوتين والآيس كريم

عند شراء الجبن ، يجب أن تكون معظم الخيارات آمنة . ومع ذلك ، احترس من الجبن "الجعة غسلها" ، والتي تبدو لتكون جديدة جديدة بين صناع الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم عدد قليل من المصنعين القمح كمحفز عند صنع الجبن الأزرق ، لذلك ستحتاج إلى الاتصال بمصنع معين لتحديد ما إذا كانت جبنة بلو معينة آمنة أم لا (هذه المشكلة تميل إلى أن تكون مشكلة فقط بالنسبة لأولئك الذين حساسة لتتبع الغلوتين ).

وأخيرًا ، احذر من الجبن الذي تم تقطيعه وإعادة تغليفه في محل البقالة الفردي. في كثير من الحالات ، تتم عملية إعادة التعبئة هذه في قسم الأطعمة اللذيذة على نفس ألواح التقطيع حيث يصنع الموظفون السندويشات. لقد تم تلطيخها بشدة بالجبن المعاد تعبئتها. انظر بدلاً من ذلك عن الجبن الذي تم تعبئته في الشركة المصنعة - قد تضطر إلى شراء المزيد منه مما تريد ، لكن الجبن يتجمد جيدًا.

في حالة الآيس كريم الخالية من الغلوتين ، احذر من الآيس كريم الذي يحتوي على قطع من الكعك أو العجين أو الحلوى غير الآمنة (وهنا قائمة الحلوى الخالية من الغلوتين ). تحقق من المكونات وتجنب أي شيء مع اسم الصوت الغراء مثل "الكوكيز وكريم" أو "كعك الشوكولاته كعك الكعكة" إلا إذا كان المسمى على وجه التحديد خال من الغلوتين.

من الواضح أن السندويشات المثلجة قد خرجت ما لم تتمكن من العثور على بعض هذه الأطعمة التي تحمل وصفًا خالٍ من الغلوتين. ولكن يمكنك شراء بوبس الفواكه المجمدة وغيرها من الآيس كريم اللذيذة الخالية من الغلوتين - على سبيل المثال ، Dove Ice Cream Miniatures هي العنصر الأساسي في منزلنا.

4 - خالي من الغلوتين والوجبات الخفيفة والحبوب والمعكرونة

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، ليس لديك خيار سوى الاختيار من بين العديد من ماركات الخبز الخالية من الغلوتين. لحسن الحظ ، فإن العديد من محلات البقالة هذه الأيام تحمل الخبز المجمد الخالي من الغلوتين ، ويمكنك طلب الشراء عبر الإنترنت للحصول على مفضلاتك المفضلة.

أجري دوريًا عبر المطالبات التي تفيد بأن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين يمكنهم تناول الخبز بمكونات مثل القمح المزروع أو قمح Einkorn (وهو نوع قديم من القمح). لا تصدقهم. إذا كانت المكونات على الخبز تشمل القمح ، لا تشتري هذا الخبز - من المحتمل جدًا أن يجعلك مريضًا.

وجبات خفيفة خالية من الغلوتين

إذا كنت تبحث عن وجبات خفيفة مخبوزة مثل البسكويت أو الكعك التي عادة ما تحتوي على القمح ، يجب عليك التمسك بالعناصر الموصوفة الخالية من الغلوتين. مرة أخرى ، نحن محظوظون لأن معظم المتاجر تحمل على الأقل حفنة من الكعك الخالي من الغلوتين وقد تحمل حتى منتجات مثل الكعك الخالي من الغلوتين والفطائر المجمدة الخالية من الغلوتين في أقسام المجمدات.

أيضا ، هناك الآن مجموعة واسعة من المعجنات الخالية من الغلوتين المتاحة لتناول الوجبات الخفيفة ، جنبا إلى جنب مع العديد من قضبان الطاقة المختلفة التي وصفت خالية من الغلوتين.

العديد من الشركات المصنعة ، بما في ذلك العلامة التجارية Kettle ، تصنع رقائق خالية من الغلوتين (خاصة رقائق البطاطا الخالية من الغلوتين ) وتسمية لهم على هذا النحو. ستجد أيضًا العديد من العلامات التجارية لرقائق الذرة الخالية من الغلوتين ، وتريد التعرف على تلك التي تحتوي على وصفات خالية من الغلوتين.

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، تُعتبر الحلوى المتعددة خالية من الغلوتين إلى 20 جزءًا في المليون ؛ انظر قائمة الحلوى الخالية من الغلوتين لتلك التي تعتبر آمنة.

حبوب خالية من الغلوتين ، تحسينات المعكرونة

لديك خيارات متعددة عندما يتعلق الأمر بالحبوب الخالي من الغلوتين: العديد من العلامات التجارية الكبرى تقوم الآن بإعداد بعض الأنواع المفضلة ، مثل شركة General Mills 'Chex الخالية من الغلوتين. إليكم قائمة شاملة قمت بتطويرها من الحبوب الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك البارد والحار والجرانولا والمنتجات الصديقة للطفل: خيارات الحبوب الخالية من الغلوتين

كما هو الحال مع الخبز والوجبات الخفيفة ، لا تشتري الحبوب إلا إذا كانت خالية من الغلوتين.

وينطبق نفس الشيء على المعكرونة - إذا لم يتم وصفها بأنها خالية من الغلوتين ، فلا تشتريها. لحسن الحظ ، هناك الكثير من خيارات المعكرونة الخالية من الغلوتين المتاحة ، بأحجام وأشكال تتراوح من فيتوتشيني إلى لينجويني.

يمكنك اختيار المعكرونة المصنوعة من الذرة والأرز أو الحبوب غير الغلوتينية غير المعتادة ، مثل الكينوا. كثير من الناس لديهم علامة تجارية مفضلة (ستحتاج إلى إجراء بعض التجارب لاكتشاف تجربتك الخاصة) ، ومن الممكن إنشاء أطباق المعكرونة التي تشبه تماماً أصول الغلوتين.

5 - الأطعمة الخالية من الغلوتين: الأطعمة المجمدة والحساء والمزيد

إذا كنت تبحث عن عشاء مُجمد خالٍ من الغلوتين ، فستجد بالتأكيد واحداً في السوبرماركت الخاص بك والذي يميزه على وجه التحديد الخالي من الغلوتين - يقوم Glutino بعمل بعض الوجبات الجاهزة ، كما يفعل Amy's Kitchen و Saffron Road ، من بين العديد من الشركات المصنعة الأخرى. لا تشتري وجبة مجمدة ما لم يتم تحديدها على وجه التحديد "خالية من الغلوتين" ، حيث أن معظم تلك التي لم يتم تصنيفها تحتوي على مكونات الغلوتين.

قد تكون أيضًا قادرًا على العثور على بعض الأطعمة الجاهزة في قسم السلع الجافة في السوبر ماركت التي تكون خالية من الغلوتين - على سبيل المثال ، رأيت "مجرد إضافة الماء" أطباق هندية أو تايلاندية مسبقة الصنع في قسم الأطعمة العرقية من المخزن. Thai Kitchen هي ماركة واحدة تقدم بعض الأطباق الخالية من الغلوتين التي يمكنك تناولها كوجبة. تقوم لوتس بإعداد العديد من المعكرونة المختلفة الخالية من الغلوتين في العديد من النكهات المختلفة ، إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة سريعة.

عشاق البيتزا المجمدة لديهم الكثير من خيارات البيتزا المجمدة الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك المنتجات النباتية وبعضها خالية من الغلوتين وخالية من الكازين. يخزن العديد من متاجر البقالة ما لا يقل عن واحد أو اثنين منها - في متجري المحلي ، يوجد في قسم الأطعمة المجمدة "الطبيعية" ، وهو منفصل عن قسم التجميد المعتاد ، ولكن مخازن أخرى تخزنها في قسم البيتزا المجمدة المنتظم. انظر حولهم: قد تفاجأ في ما تجده.

الشوربات المعلبة: عدة خيارات متاحة

غالباً ما يفاجأ الناس الجدد في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين عندما يتعلمون أن النكهات التقليدية من الشوربات المعلبة تحتوي غالبًا على الغلوتين - ويستخدم الطحين كمكثف ، خاصة في منتجات حساء "الكريمة". ومع ذلك ، من الممكن العثور على بعض الشوربات المعلبة والمعبأة في علب خالية من الغلوتين .

تقدم بروغرسو بعض أنواع الحساء الخالية من الغلوتين ، كما تفعل شركة باسيفيك ناتشورال فودز (التي تحزم الحساء في علب ، وليس علب). بعض الشركات المصنعة للحساء الذواقة ، مثل Bookbinders Speciality ، تقدم أيضًا بعض خيارات الحساء الخالية من الغلوتين ، ولكن عليك قراءة التسميات وربما إجراء بعض المكالمات لتحديد ما هو آمن وما هو غير ذلك.

6 - المنتجات الجافة الخالية من الغلوتين: مخاليط ولوازم الخبز

من الممكن في هذه الأيام شراء خلطات لأي منتج مخبوز تريده تقريبًا: خلطات الخبز الخالية من الغلوتين ، خليط الكعك الخالي من الغلوتين ، خلطات البيتزا الخالية من الغلوتين ، خلطات الكعك الخالية من الغلوتين ، خلطات الكعك الخالية من الغلوتين - سمها ما شئت.

وهذا مجال آخر يجب عليك التأكد من شراء المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، لأنك إذا لم تفعل ذلك ، فستكاد تقترض شراء شيء ما بالغلوتين فيه.

مستلزمات الخَبز: العديد منها خالي من الغلوتين ، لكن كن حذراً

لكي تخبز ، فأنت تحتاج في كثير من الأحيان إلى مكونات غير الخلطة الخالية من الغلوتين - وبالطبع ، بعض الناس يريدون أن يخبزوا من الصفر ، دون مزيج.

من الممكن العثور على خلطات خالية من الغلوتين يمكن استخدامها في مشاريع الخبز ، أو يمكنك استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين. على سبيل المثال ، تنتج Bisquick الآن خليطًا خاليًا من الغلوتين. تقوم شركات مثل Bob's Red Mill و Arrowhead Mills بتعبئة منتجات الدقيق الخالية من الغلوتين.

فقط كن متأكداً من أن تختار فقط تلك المسمى "خالية من الغلوتين" - يمكن أن يكون التلوث بالغلوتين من منتجات الطحين سيئاً للغاية ، وسوف تكون أكثر أمناً مع العلامات التجارية التي تفي بمتطلبات FDA الخالية من الغلوتين.

إن المكونات مثل نشا الذرة والخميرة ومسحوق الخميرة وصودا الخبز عادة ما تكون خالية من الغلوتين ، ولكن لا يضر التحقق من منتجات صانعين معينين قبل الشراء. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي تطبيق القاعدة نفسها على الكاكاو ، وخبز الشوكولا وغيرها من المنكهات ، والكثير منها خالي من الغلوتين ، ولكن تحقق مرة أخرى. عندما أحتاج إلى السكر ، أستخدم سكر قصب السكر دومينو ، في الحزمة المألوفة ذات اللون الأصفر والأزرق والبحري.

7 - توابل خالية من الغلوتين: الزيوت ، الصلصات ، صلصة السلطة ، والتوابل

قد يكون شراء الصلصات والتوابل الخالية من الغلوتين أمرًا صعبًا - فالكثير من هذه المنتجات تحتوي على مكونات الغلوتين. في حالات أخرى ، المنتجات التي لا تظن أنها تشك ، مثل صلصة الصويا ، تصنع في الأساس من القمح.

لذلك ، أحث على جرعة صحية من "الحذر من المشتري" عند التسوق لشراء التوابل والصلصات. في بعض الحالات ، ستجد منتجات تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، ولكن في معظم الحالات ، ستحتاج إلى الاتصال بالشركة المصنّعة لتحديد ما إذا كان هناك شيء خالي من الغلوتين أم لا.

لا ينبغي أن يكون لديك الكثير من الصعوبات في العثور على صلصة الطماطم الخالية من الغلوتين للذهاب مع المعكرونة الخالية من الغلوتين. العديد من العلامات التجارية ، بما في ذلك Del Monte و Classico ، تقدم خيارات. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم كل من Emeril's و Hidden Valley Ranch منتجات خلع الملابس الخالية من الغلوتين ، على الرغم من أنك تحتاج إلى فحص المكونات في كل عبوة للتأكد من أنك تختار نكهة آمنة.

عندما يتعلق الأمر بالكاتشب ، هناك العديد من الأصناف الخالية من الغلوتين . يتم سرد الخردل الصفراء الفرنسية كما الخالي من الغلوتين ، وكذلك العديد من الخردل الأخرى . وينطبق نفس الشيء على الصلصة الحارة: فهناك العديد من الصلصات الساخنة الخالية من الغلوتين في السوق. إذا كنت بحاجة إلى صلصة الصويا الخالية من الغلوتين ، فابحث عن صلصات الصويا على طريقة Kikkoman أو San-J tamari ، والتي تكون خالية من الغلوتين على الأقل إلى 20 جزءًا من كل مليون من معايير FDA ، وسيتم وضع علامة عليها.

هناك تحذير واحد لأولئك الذين لديهم حساسية فائقة للغلوتين أو الذين يتفاعلون مع الخل القائم على الغلوتين : فكل هذه المنتجات من التوابل تحتوي على خل من نوع ما. البعض منها عبارة عن خل التفاح ، الذي يجب أن يكون آمناً بما يكفي لمعظم الناس ، لكن قد يكون بعضه من خل الحبوب - ستحتاج إلى التحقق من الملصقات للتأكد من ذلك.

الزيوت الخالية من الغلوتين والتوابل: اختر أقل المكونات

معظم الزيوت ، بما في ذلك زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكانولا وغيرها من الزيوت المتخصصة ، تعتبر خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، من الممكن أن نتعامل مع الغلوتين في بعض الزيوت المتخصصة - لقد رأيت زيت زيتون بنكهة النكهة في الآونة الأخيرة يحتوي على الغلوتين. أفضل رهان هو التمسك بالزيوت العادية ، ونكهة بنفسك إذا كنت تريد التنوع.

هذا يقودنا إلى التوابل. الأعشاب الطازجة والتوابل التي يمكنك شراؤها في قسم المنتجات من محل البقالة آمنة تمامًا ، بقدر ما أستطيع أن أقول ، وأستخدمها حصريًا عندما لا أقوم بتنمية التوابل الخاصة بي.

إذا كنت تفضل شراء التوابل المجففة ، فإن بعض الشركات تنتج توابل خالية من الغلوتين بشكل موثوق ، بينما بالنسبة للشركات الأخرى ، يمثل التلوث عبر الغلوتين مشكلة (بعض الشركات المصنعة تستخدم الغلوتين كمكون في بعض خلطات التوابل).

يجب أن يكون الملح والفلفل الحار خاليًا من الغلوتين ، ولكن احترس من تلك الأملاح ذات النكهة العصرية - تحتوي القليل منها على الغلوتين (في بعض الأحيان على شكل نكهة الدخان ، وهو مصنوع من الشعير).

8 - مشروبات خالية من الغلوتين: القهوة ، الشاي ، المشروبات الغازية ، مشروبات الفاكهة ، والكحول

تعتبر العديد من المشروبات الغازية الأكثر شعبية خالية من الغلوتين إلى 20 جزء في المليون ، بما في ذلك قوائم طويلة من شركة كوكا كولا وشركة بيبسي.

عصائر الفاكهة هي أيضا خالية من الغلوتين مما يجعلها مصنوعة من الفاكهة الحقيقية 100 في المئة. لذلك ، يجب أن تكون عصائر البرتقال وعصائر الحمضيات الأخرى الموجودة في قسم الألبان آمنة (على الرغم من أن بعض الأشخاص الحساسين يفيدون في الرد على بعض عصائر البرتقال).

من ناحية أخرى ، لا يتم صنع مشروبات الفاكهة بالكامل مع الفواكه ، وربما تحتوي على بعض مكونات الغلوتين - على الرغم من أن الغالبية العظمى منها آمنة ، فستحتاج إلى مراجعة الشركة المصنعة قبل الشراء للتأكد من أنها آمنة. أم لا. أحيانًا تحتوي العصائر التي تباع في قسم عصير الفاكهة على مكونات إشكالية مثل عشب القمح أو عشب الشعير ، لذا ستحتاج إلى فحص العلامات وشراء العصائر فقط التي تحمل علامات خالية من الغلوتين.

معظم الشاي خال من الغلوتين ، حتى الشاي بنكهة. ومع ذلك ، فإن القليل منها يحتوي على مكونات الغلوتين ، لذلك تحقق من القائمة للتأكد. القهوة غير المنكهة جيدة ، ولكن القهوة النكهة قد لا تكون خالية من الغلوتين. أخيرًا ، بعض مشروبات القهوة الممزوجة آمنة وبعضها ليس كذلك ، لذا مرة أخرى ، ستحتاج إلى فحص المكونات. عندما أكون في أحد المقاهي ، أطلب طبق قهوة أو كابتشينو ، وكلاهما يحتوي على الحليب والإسبرسو فقط.

المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين

إذا كنت تتسوق لشراء البيرة ، فستحتاج إلى التمسك بالبيرة الخالية من الغلوتين . البيرة الأخرى تحتوي على الشعير ، وهو حبوب الغلوتين وبالتالي غير آمن على نظام غذائي خال من الغلوتين. يجب أن يكون النبيذ آمنًا (إلا إذا كنت حساسًا بشكل خاص) ؛ هنا بعض مزيد من المعلومات حول هل النبيذ خالية من الجلوتين؟ .

عندما يتعلق الأمر بالكحول الخالي من الغلوتين ، هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت المشروبات الكحولية المشتقة من حبوب الغلوتين ، مثل الويسكي والجن ، آمنة أم لا. كثير من الناس الإبلاغ عن ردود الفعل على الكحول المصنوعة من الحبوب الغلوتين. لحسن الحظ ، يجب أن يكون مشروب الروم ، التكيلا والفودكا الخالية من الغلوتين المصنوعة من البطاطس أو العنب بخير للشرب.

شيء آخر: ستحتاج إلى التأكد من أن أي خلاطات تستخدمها لمشروباتك خالية من الغلوتين ... بعضها ليس كذلك.

9 - قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين ، ملخصة

إذا كنت تريد أن يأخذك دليل مفيد معك إلى متجر البقالة ، فإن قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين يمكن أن تكون بمثابة دليل لما يجب عليك إضافته إلى سلة التسوق.

فواكه وخضراوات

• يجب أن تكون جميع الخضروات والفواكه الطازجة - تلك التي تباع في قسم المنتجات من محل البقالة - خالية من الغلوتين بشكل آمن.
• احترس من الفواكه والخضروات المعبأة مسبقا مع أكثر من عنصر واحد (بما في ذلك السلع المجمدة والمعلبة) ، والتي قد تحتوي على الغلوتين أو تكون عرضة لالتقاط التلوث في المعالجة. على هذه ، تأكد من التحقق من التسميات للمكونات المحتوية على الغلوتين أو للتحذير من أن المنتج تم معالجته في منشأة مشتركة.

اللحوم والسمك

• اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك التي لا تحتوي على مكونات مضافة آمنة إذا تم ابعادها عن التلوث عبر الغلوتين في المتجر (يمكن أن يحدث هذا النوع من التعرض الغلوتين عندما يتم عرض منتجات عادية جديدة بجانب المنتجات المغطاة في علبة زجاجية ، فمثلا).
• احترس من المنتجات المعبأة مسبقا ، مثل لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، والنقانق ولحوم الغداء ، لأنها قد تحتوي أو لا تحتوي على الغلوتين.
• تميز شركات تصنيع متعددة منتجات اللحوم المجهزة بها خالية من الغلوتين ، لذا يتم الالتزام بها للحصول على أفضل النتائج.

الحليب ومنتجات الألبان

• يتوفر الحليب الطازج والزبدة واللبن الزبادي والبيض الطازج والعديد من الجبن الخالية من الغلوتين.
• بعض المنتجات الأخرى الموجودة في قسم منتجات الألبان ، مثل الزبادي المنكه ، الجبن أو الحلويات ، يمكن وصفها بأنها خالية من الغلوتين.
• لا يمكنك الاعتماد على الآيس كريم لتكون خالية من الغلوتين ، حتى لو لم يكن يحتوي على مكونات الغلوتين واضحة (عجين الكعكة رقاقة الشوكولا ، على سبيل المثال). التمسك بعلامة تجارية مثل براير التي تصف منتجاتها بأنها "خالية من الغلوتين".

الخبز ، وجبات خفيفة ، الحبوب ، الكعك والباستا

• يجب أن يكون أي شيء تشتريه تقريبًا في هذه الفئات مصنفاً على وجه التحديد "خالٍ من الغلوتين" ، بما في ذلك الحبوب والخبز وأطعمة الوجبات الخفيفة.
• تحمل معظم متاجر البقالة عددًا قليلاً من هذه السلع الأساسية الخالية من الغلوتين ، وقد تتباهى بعض الأطعمة مثل Whole Foods و Fresh Market باختيار أوسع - ولكن قد تجد أفضل اختيار عبر الإنترنت.

الأطعمة الجاهزة

• لا تشتري سوى وجبات العشاء المجمدة أو البيتزا المجمدة التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" - حيث أن بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة تحمل مجموعة رائعة.
• تحتوي العديد من الشوربات المعلبة على الغلوتين ، لذلك تحقق من المكونات وتلتزم بالأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين".
• غالبًا ما تحتوي أقسام الطعام العرقية في محلات السوبرماركت على بعض الأطعمة الجاهزة الخالية من الغلوتين. ابحث عن الأطباق التايلاندية والهندية التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين".

خلط الخبز واللوازم

• يجب أن يكون أي خليط خبز تشتريه محددًا على وجه التحديد "خالٍ من الغلوتين". تذكر أن الطحين الأبيض (المكون الأساسي في معظم المزيج الرئيسي) مصنوع من القمح ، وهو واحد من حبوب الغلوتين الثلاثة.
• عندما تشتري دقيق حبوب بديلة مثل الحنطة السوداء (الخالية من الغلوتين) ، وفول الصويا ودقيق الأرز ، تأكد من أنها مصنفة على وجه التحديد خالية من الغلوتين (بعضها غير آمن).
• تعتبر العديد من لوازم الخبز ، مثل صودا الخبز والسكر والكاكاو ، خالية من الغلوتين ، ولكن يجب عليك دائمًا التحقق من المكونات للتأكد من ذلك.

التوابل والصلصات والتوابل

هذا يمكن أن يكون حقل ألغام - العديد من المنتجات في هذه الفئة تحتوي على مكونات الغلوتين ، وحتى المنتجات ذات المكونات المفردة مثل التوابل يمكن أن تكون عرضة لتلوث بالغتان بشكل كبير.

• بالنسبة للتوابل ، تعتبر Spicely مصدقة خالية من الغلوتين ، وسوف تقوم ماكورميك بتسمية أي مكونات تحتوي على الغلوتين بشكل واضح ، ولكنها لا تختبر التلوث المتبادل.
• تعتبر صلصة هاينز والخردل الأصفر الفرنسي خالية من الغلوتين ، وكذلك بعض العلامات التجارية الشهيرة في السالسا.
• صلصة السلطة يمكن أن تحتوي على مكونات الغلوتين ، على الرغم من أن الكثير لا. ضمادات سلطة عضويّة خالية من الغلوتين.
• لا تشتري صلصة الصويا إلا إذا تم وسمها على وجه التحديد "خالية من الغلوتين".

القهوة والشاي والصودا ومشروبات الفاكهة والكحول

• يجب أن تكون القهوة الخالية من السكر والشاي الأسود أو الأخضر الصافي خالية من الغلوتين ، ولكن قد لا تكون أصناف النكهة متماشية مع تلك المسمى "خالية من الغلوتين" لتكون آمنة.
• تعتبر المشروبات الغازية الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، بما في ذلك كوكاكولا وبيبسي ، خالية من الغلوتين. يعتبر شاي أريزونا المعبأ بالزبدة أيضًا خاليًا من الغلوتين ، وتعتبر الغالبية العظمى من مشروبات الطاقة خالية من الغلوتين.
• يجب أن يكون عصير 100٪ من الفاكهة خالية من الغلوتين ، لكن مشروبات الفاكهة المصنوعة من الفواكه بالإضافة إلى المكونات الأخرى قد لا تكون كذلك. كن حذرا بشكل خاص من العصائر الخضراء ، لأنها يمكن أن تحتوي على عشب القمح والشعير.
• ستحتاج إلى شراء بيرة خالية من الغلوتين ، بما أن البيرة التقليدية تحتوي على الغلوتين - العلامات التجارية الآمنة سيتم تصنيفها بشكل بارز "خالية من الغلوتين".
• يعتبر النبيذ خالي من الغلوتين ، على الرغم من أنه يجب عليك الحذر من الخمور النكهة.
• جميع الكحول المقطر (الفودكا ، الويسكي ، بوربون ، الخ) تعتبر خالية من الغلوتين حتى لو كانت مصنوعة من حبوب الغلوتين ، ولكن الكثير من الناس يتفاعلون مع المشروبات الكحولية المستمدة من الغلوتين. إذا كنت واحدًا منهم ، فيجب عليك الالتزام بالكحول غير المشتق من حبوب الغلوتين ، مثل الروم أو التكيلا ، أو مع الفودكا الخالية من الغلوتين (المصنوعة من البطاطس أو العنب أو الذرة).

10 - كلمة من

قد يبدو اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بمثابة مهمة شاقة ، خاصة إذا كنت قد تم تشخيص حالتك فجأة بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهلامية وتحتاج إلى إجراء التغيير في عجلة من أمرنا. ليس هناك شك في أن النظام الغذائي لديه منحنى التعلم حاد.

في هذه الأيام ، يصف العديد من المصنعين بشكل بارز المواد الخالية من الغلوتين ، وقد يقوم محل البقالة المفضل لديك بالاتصال بمنتجات آمنة من خلال علامات خاصة على الرفوف. هذه العلامات ، بالإضافة إلى هذه القائمة ، يجب أن تجعل الانتقال أسهل.

إذا وجدت أنك تكافح من أجل معرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها ، اسأل طبيبك عن إحالة إلى اختصاصي تغذية متخصص في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

> المصدر:

> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.