يتكون اللبن الزبادي مع الحليب الذي تم تخميره بالبكتيريا الصديقة حتى يتكاثف ويتطور طعم منعش. في شكله النقي ، اللبن خال من الغلوتين ، ويمكنك التمتع به على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، على افتراض أنك لا تتخلى عن منتجات الألبان بسبب عدم تحمل اللاكتوز أو مشكلة أخرى.
ومع ذلك ، فإن النكهات والمُحليات المستخدمة في الزبادي المتاح تجاريًا لا تكون دائمًا خالية من الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك ، حتى الزبادي العادي الذي تشتريه في المتاجر يمكن أن يكون عرضة للتلوث عبر الغلوتين مما يجعله غير آمن لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير المجترات.
الشركات التي تجعل اللبن الخالي من الغلوتين
فيما يلي قائمة بعلامات الزبادي المتوفرة في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى ما يقوله كل مصنع حول ما إذا كان اللبن خاليًا من الغلوتين أم لا.
- كبوت الزبادي . إذا كان لديك الأسهم سوبرماركت كابوت الزبادي ، يمكنني أن أوصي به ، حتى لو كنت حساسة بشكل خاص لتتبع الغلوتين . تنتج الشركة التي تتخذ من فيرمونت مقراً لها (المعروفة بجبنة شيدر الحادة) زباديًا على الطراز اليوناني في سبعة مستويات مختلفة من النكهات والدهون ، بما في ذلك فاصوليا عادية قليلة الدسم وغير دهنية وفراولة وفانيليا. وتذكر الشركة أن "جميع منتجات كابوت خالية من الغلوتين. ويتم بحث أي وجميع المكونات والعوامل المضادة للتكتل وما إلى ذلك والتحقق من أنها خالية من الغلوتين".
- الشوباني الزبادي . يقدم Chobani الزبادي اليوناني العادي السميك ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النكهات المختلفة التي تتراوح من الأساسيات (الفراولة والفانيليا) إلى الأصناف الأكثر إثارة للاهتمام (Blood Orange و Vanilla Chocolate Chunk). ووفقًا للشركة ، فإن "أصناف Chobani Greek Yogurt ، باستثناء منتجات Chobani 'Flip" ، خالية تمامًا من الغلوتين ، مما يعني أنها لا تحتوي على القمح أو الجاودار أو الشعير أو أي مكونات أخرى تحتوي على الغلوتين. يتم تمييز الغلوتين برمز خال من الغلوتين كما هو معتمد من قبل منظمة شهادة خالية من الجلوتين "(GFCO). تطلب GFCO من المنتجات تلبية المعيار القانوني لأقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين . لاحظ أن Chobani يستخدم الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين لجعل منتجات Chobani Oats و Ancient Grain ، مما يجعلها آمنة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ( طالما يمكنك تناول الشوفان ).
- دانون الزبادي . تقدم دانون مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات وأنماط الزبادي ، وتعتبر الغالبية العظمى منها خالية من الغلوتين. وتشمل الاستثناءات Activia Fiber (تحتوي على مكونات الغلوتين) ، Dannon Parfait (التي تباع فقط في الكافيتريات ، وليس في متاجر البقالة) ، و Oikos Low Fat Greek Frozen Yogurt ، و Oikos Crunch ، و LNF Greek Crunch و YoCrunch.
- زبادي زبادي . صانع الزبادي اليوناني Fage يقدم هذه الكؤوس المقسمة مع الفواكه أو طبقة من العسل على جانب واحد والزبادي من جهة أخرى. جميع النكهات تعتبر خالية من الغلوتين وهي معتمدة من قبل منظمة الاعتماد الخالي من الغلوتين ، وفقا للشركة.
- مزرعة ستونفيلد . تقوم مزارع Stonyfield بتصنيع الزبادي والعصائر ، بالإضافة إلى الزبادي اليوناني العضوي Oikos. كما أنه يجعل منتجات YoBaby الزبادي وزبادي الصويا بالنسبة لأولئك الذين يتفادون الألبان جنبا إلى جنب مع الغلوتين. جميع منتجات Stonyfield yogurts ، باستثناء YoToddler Plus Fruit & Cereal ، خالية من الغلوتين من GFCO ، مما يعني أنها تحتوي على أقل من 10 أجزاء في المليون من الغلوتين. الشركة أيضا يجعل منتجات الزبادي المجمدة. هذه لا تحتوي على مكونات الغلوتين ولكن يتم إنتاجها على المعدات المشتركة مع المنتجات المحتوية على الغلوتين ، لذلك لا يعتبر Stonyfield أنها خالية من الغلوتين.
- فوسكوس زبادي . تقول فوسكوس ، وهي علامة تجارية أخرى من الزبادي السميك على الطراز اليوناني ، إن اللبن الزبادي خالٍ من الغلوتين. (لحسن الحظ بالنسبة لنا ، فقد أوقفت الشركة نكهات Voskos Plus Granola ، التي تحتوي على القمح الملفوف).
- Yoplait الزبادي . يوبليت ، جزء من جنرال ميلز ، يضم قائمة واسعة النطاق خالية من الغلوتين. وقال متحدث رسمي إن القائمة الخالية من الغلوتين تشمل معظم منتجات يوبليه وليس جميعها. والجدير بالذكر أن الباذنجان الخالي من الغلوتين مع الجرانولا ليس خاليًا من الغلوتين (يحتويان على الشوفان والشعير المنتظم). يتم اختبار منتجات Yoplait إلى 20 جزءًا في المليون. إذا كان لديك أطفال ، فإن كل من GoGurt و Trix هي منتجات Yoplait ، وهناك الكثير من كلاهما في قائمة خالية من الغلوتين.
ما هو آخر متاح؟
بالإضافة إلى هذه العلامات التجارية الوطنية ، تحمل معظم متاجر البقالة أيضًا علاماتها التجارية الخاصة "label label". لتحديد ما إذا كانت هذه تعتبر آمنة أم لا على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، عليك أن تطلب من المتجر - العديد منها يعرض قوائم المنتجات الخالية من الغلوتين.
تماما كما هو الحال مع الزبادي العادي ، فإن العديد من العلامات التجارية والنكهات من الزبادي المجمد آمنة. ومع ذلك ، البعض لا. توفر مقالة الآيس كريم الخالية من الغلوتين بعض التفاصيل حول الزبادي المجمد الذي يمكنك شراؤه في المتاجر.
وأخيرًا ، إذا كنت تستمتع بالخروج من الزبادي المجمد ، فهناك أيضًا خيارات زبادي مجمدة خالية من الغلوتين والتي يمكنك الاستمتاع بها بأمان وما يجب تجنبه.