ما هي ماركات لحم الخنزير الآمنة عندما تكون خالية من الغلوتين؟
معظم مصنعي لحم الخنزير على استعداد للإبلاغ عن أن لحم الخنزير لا يحتوي على مكونات الغلوتين ، لكنهم ليسوا على استعداد للإشارة إلى أنهم يلبون بالضرورة التعريف المقبول "الخالي من الغلوتين" (الذي يحتوي على أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين ). هذا لأن لحم الخنزير ليس آمنًا دائمًا في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - يمكن أن تحتوي الغلايات (وغالباً ما تحتوي) على مكونات الغلوتين ، ويمكن أن يكون اللحم نفسه عرضة للتلوث عبر الغلوتين في المعالجة.
ومع ذلك ، هناك عدد قليل من صانعي اللحوم الذين سيضمنون خلو منتجاتهم من الغلوتين ، بما في ذلك خاليتين خال من الغلوتين : ديتز وواتسون وجون دايري فارم. إذا كنت حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين ، فقد ترغب في الالتزام به.
بغض النظر عن مستوى الحساسية لديك ، اقرأ المكونات دائمًا على أي لحم خنزير تشتريه ، لأن رقاقات الصقيل تحتوي غالبًا على الغلوتين (إذا كنت تشك في ذلك ، فقم برميه واخرجه بنفسك باستخدام الوصفات باستخدام القائمة المدرجة أدناه). هناك أيضا فرصة أن لحم الخنزير نفسه سوف تشمل مكون إشكالية.
أيضًا ، ضع في اعتبارك أن هذه القائمة تنطبق فقط على الولايات المتحدة ؛ يمكن أن يكون لحم الخنزير الذي يتم بيعه في بلدان أخرى (حتى من قبل نفس الشركة أو اسم العلامة التجارية) مكونات مختلفة وإجراءات تصنيع مختلفة.
قائمة لحم الخنزير الخالية من الغلوتين (بالإضافة إلى بعض التي ليست خالية من الغلوتين)
إليكم القائمة الشاملة لمصنعي شرائح لحم الخنزير الأمريكيين وحالتهم الخالية من الغلوتين:
1) درع
قسم من مجموعة جون موريل للأغذية ، تبيع أرمور أكثر من اثني عشر نوعًا مختلفًا من لحم الخنزير ، بدءًا من لحم الخنزير المصنوع من اللحم إلى لحم الخنزير الكامل. أخبرني متحدث باسم جون موريل أن الشركة لا تستخدم المكونات مع الشعير أو الشعير أو الشوفان ، ولكنها تستخدم القمح في بعض المنتجات. وتقول إن العلامة ستكشف عما إذا كانت هناك مكونات قائمة على القمح.
قد تكون الخطوط المشتركة مشكلة: حتى لو ظهر منتج لحم الخنزير خالية من الغلوتين بالمكونات ، فإنه قد يتم تصنيعه على خطوط مشتركة ، كما تقول ، على الرغم من أن الشركة تتبع بروتوكولات التنظيف للحد من التلوث المتبادل. لذلك ، يجب عليك فقط استخدام لحم الخنزير Armor الذي لا يحتوي على المكونات المعتمدة على القمح على ملصقه.
2) بيلر
تبيع شركة Beeler التي يوجد مقرها في ولاية أيوا عدة أنواع مختلفة من لحم الخنزير ، بما في ذلك أصناف غير مختبسة في العظام. وتقول المتحدثة باسم الشركة ، جولي بيلير ، إن جميع منتجات Beeler مصنوعة في منشأة خالية من الغلوتين دون مكونات من الغلوتين. وتفخر الشركة بتربية الخنازير بشكل طبيعي في بيئة يمكن أن يكون لها علاقات اجتماعية ويمكنها الوصول إلى الأماكن الخارجية ، بدون المضادات الحيوية أو هرمونات النمو.
3) رئيس الخنزير
جميع اللحوم الباردة رئيس هور ، بما في ذلك مجموعة واسعة من منتجات لحم الخنزير ، هي خالية من الغلوتين ، وفقا للشركة. إذا كنت تبحث عن قائمة خالية من الجلوتين في Boar's Head ، يمكنك العثور عليها هنا. من الأفضل أن تشتري Boar's Head في العبوة الأصلية ، لأن خطر التلوث عبر الغلوتين مرتفع إذا قمت بتقطيعه في مقلاة الطعام.
4) هواة برودبنت
تقدم برودبنت ، التي يوجد مقرها في كنتاكي (منزل لحم الخنزير الممتاز ، كما يقول البعض) ، كل من "البلد" و "المدينة".
ومع ذلك ، يقول لي ممثل شركة أن برودبنت لا يختبر الغلوتين أو يقدم أي نوع من أنواع خالية من الغلوتين. يجعل بعض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.
5) Butterball
Butterball يجعل لحم خنزير الديك الرومي منخفض الدهون الذي عادة ما يباع في قسم أطعمة لذيذة. تذكر صفحة الأسئلة المتداولة للشركة أن منتجين من منتجات Butterball (نوع واحد من كرات اللحم والديك الرومي المحشو المجمد) يحتويان على الغلوتين. لذلك ، يمكنك أن تفترض أن لحم الديك الرومي في Butterball لا يحتوي على مكونات الجلوتين. ومع ذلك ، فإن الشركة لا تختبر تتبع الغلوتين.
6) لحم الخنزير
كوك لا يصنع سوى لحم الخنزير ولحم البقر.
ووفقًا لصفحة الأسئلة المتداولة الخاصة بالشركة ، فإن "الهدف التصنيعي لجميع منتجات اللحوم التي تحمل علامة كوك هو أنها خالية من الغلوتين". يحدد كوك أن جميع المكونات المستخدمة في إنتاج لحم الخنزير خالية من الغلوتين ، ولكن الشركة لا تزال تحذر من أن مورديها قد يغيرون تركيباتهم دون إخبار كوك في وقت مبكر. ومع ذلك ، يبدو أن هذه الشركة مجتهدة عندما يتعلق الأمر بصناعة لحم الخنزير الخالية من الغلوتين.
7) مزرعة داكين
تتميز مزرعة Dakin التي يوجد مقرها في ولاية فيرمونت بكلا من عظام الهموم الخالية من العظم ، وبعضها يتكون من شرائح لولبية. كما تبيع شرائح لحم الخنزير وقطع اللحم. ووفقاً للشركة ، تعتبر الأصناف غير الحلزونية خالية من الغلوتين. وتشمل هذه: لحم الخنزير الصغير العظم ، عظم نصف لحم العظم ، عظم في نصف لحم الخنزير ، والعظم في لحم الخنزير كله. لا تعتبر أصناف شرائح اللولبية خالية من الغلوتين بسبب بريقها.
8) Dietz و Watson
ديتز أند واتسون معتمدة من قبل جمعية Celiac Sprue (CSA) الخالية من الغلوتين ، والتي تتطلب من المنتجات اختبار أقل من 5 أجزاء في المليون من الغلوتين (حاليًا أدنى مستوى من الاختبارات التجارية المتاحة). الشركة لديها الكثير من الخيارات لحم الخنزير الخالية من الغلوتين المتاحة في كل من مكافحة ديلي وقسم اللحوم ، بما في ذلك لحم الخنزير العسل ، لحم الخنزير المدخن الغابات السوداء ، لحم الخنزير وصفة لحم الخنزير ، الفلفل هش و الطماطم وباسل لحم الخنزير.
9) إيكريش
هذا هو تقسيم آخر لمجموعة جون موريل الغذائية. مثل لحم الخنزير المدبوغ ، وسوف تكشف همبرغر إيزش أي القمح المضافة على الملصق على الرغم من أنه قد يكون لا يزال هناك خطر التلوث المتبادل. لا تستخدم الشركة الشعير أو الشعير أو الشوفان في منتجاتها.
10) مزارع جون
هذه العلامة التجارية ، وهي قسم من Hormel ، تصنع العديد من لحم الخنزير كامل الرأس ونصف العظم. وفقا لهورميل ، فإن لحم الخنزير ليس خالي من الغلوتين.
11) أغذية الأراضي الزراعية
تقدم Farmland مجموعة متنوعة من منتجات لحم الخنزير ولحم الخنزير ، ومعظمها يظهر على قائمة الشركة الخالية من الغلوتين. يجب عليك التحقق مرة أخرى من المنتج الذي ترغب في شرائه للتأكد من أنه بخير. إن الدكستروز المستخدم في لحم الخنزير في المزرعة هو من الذرة ، وفقا لمتحدث رسمي.
12) جالتني
تقوم شركة جالتني بتصنيع عدة أنواع من لحم الخنزير المكسور الحلزوني ، بما في ذلك النكهات المزججة بالعسل ونكهات السكر البني. وفقا للشركة ، سيتم استدعاء أي مكونات الغلوتين المستخدمة في إنتاج لحم الخنزير بالاسم (القمح والجاودار والشعير والشوفان) على تسمية المنتج. لا يختبر [غلتني] ه [همز] لغلوتين.
13) هاتفيلد
تشمل قائمة منتجات هاتفيلد من المنتجات الخالية من الغلوتين لحم خنزير واحد فقط: Bourbon BBQ Ham Steak. ويمكن تصنيع هذا على نفس الأسس مثل المنتجات المحتوية على الغلوتين (على الرغم من أن الخطوط يتم تنظيفها بدقة بين تشغيل المنتج) ، وفقًا لممثل الشركة. بما أن هاتفيلد تنتج العديد من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، فإنني أنصح الحذر مع هذا لحم الخنزير.
14) مزرعة التلال
وتبيع Hillshire Farm ، وهي فرع من فروع Hillshire Brands (التي تملك أيضاً شركة Ball Park franks ، وكعك Sara Lee ، ونقانق Jimmy Dean) عدة أنواع مختلفة من لحم الخنزير المدخن. في الوقت الحالي ، تقوم شركة Hillshire Brands بتسمية مجموعة صغيرة من المنتجات الخالية من الغلوتين (لا يوجد منها من Hillshire Farm). يقول أحد ممثلي الشركة: "نحن لا نشجع أو نعترف بأن أي منتج من منتجاتنا الأخرى خالي من الغلوتين حاليًا ، لأننا لا نختبر الغلوتين". ومع ذلك ، فإن شركة Hillshire Brands في طور تحديد أي من منتجاتها ستتأهل على أنها خالية من الغلوتين ، ويجب أن تخرج مع المزيد من العلامات في المستقبل.
15) عطلة هام
وتنتج هذه الشركة لحم الخنزير الذي يشتري بالبريد والثدي الديك الرومي الذي تشحنه في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ووفقاً لمتحدث باسم الشركة ، لا تحتوي أي من منتجات Holiday Hams على مكونات الغلوتين. لا يتم اختبار لحم الخنزير للجلوتين.
16) HoneyBaked Ham
أعادت هذه السلسلة من متاجر لحم الخنزير إعادة صقلها منذ عدة سنوات لجعلها خالية من الغلوتين. تشير HoneyBaked Ham إلى صفحة الأسئلة الشائعة التي تتحدث عن أن اللحم المفروم المسمى HoneyBaked Ham ، شرائح تركيا المزججة والمزجج ، والزنك المخلوط الهيكري الخالية من الجوز ، تعتبر جميعها خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، كن حذرًا من أن العديد من الأشخاص قد أبلغوا عن ردود أفعال على هذه المنتجات في الماضي. بغض النظر عما إذا كان الجاني هو التزجيج (تحقق مرة أخرى من مكونات التزجيج) ، فقد أبلغ الناس عن العثور على "قمح" مدرج على الرغم من أنه من المفترض أن يكون لحم الخنزير خاليًا من الغلوتين) أو عبر تلوث المكونات أو مشكلات في الامتيازات الفردية ، فقي بحذر عند شراء HoneyBaked Ham.
17) هورميل
يحافظ هورميل على هذه القائمة من المنتجات "مع الصيغ التي لا تحتوي على الغلوتين في شكل القمح والجاودار والشوفان والشعير" (لاحظ أنه على الرغم من وصفه بأنه قائمة خالية من الغلوتين ، فإنه لا يعالج التلوث المتقاطع). وتشمل القائمة: لحم الخنزير Hormel Chunk ، لحم الخنزير DiLusso ، Hormel Black Label canned ham ، Hormel Cure 81 لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير ، فطائر لحم الخنزير Hormel ، عدة أصناف لحم الخنزير تباع كغذاء الغداء (Hormel Black Label chopped ham، Hormel diced ham، cubed ham وشرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والجبن ولحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير المدخن اللحم المدخن ولحم الخنزير المقدد. تحقق دائمًا من الملصق ، حيث يمكن أن تتغير المكونات.
18) مزرعة جونز دايري
تقوم مزرعة جونز للألبان بتصنيع لحم الخنزير بالكامل بالإضافة إلى شرائح لحم الخنزير المملح وشرائح اللحم. حصلت الشركة على شهادة خالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين (GFCO) ، والتي تتطلب أن تحتوي جميع المنتجات على أقل من 10 أجزاء في المليون من الغلوتين. مزرعة جونز للألبان هي أيضا مؤيدة لمنظمتين الاضطرابات الهضمية الأخرى: جمعية Celiac Sprue ورابطة أمراض الاضطرابات الهضمية. تحقق من قائمة جونز الخالية من الغلوتين لخيارات لحم الخنزير الحالية.
19) كنتاكي ليجند
هذه الشركة هي إحدى الشركات التابعة لشركة Speciality Foods Group Inc. وستقوم شركة Kentucky Legend بتصنيف الأطعمة التي تعتبر أنها خالية من الغلوتين. في الوقت الحالي ، خيارات لحم الخنزير الوحيدة المسمى خالية من الغلوتين هي شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير لذيذة المطبوخ في الميدان. من المحتمل أن يتعرض الآخرون (الذين لديهم مكونات مشابهة) لبعض مخاطر التلوث المشترك في المعالجة.
20) Nodine's Smokehouse
يجعل Nodine "hams الحرفي ،" مع خيارات العظام ، في ، العظم ، مدخن ، قطع لولبية ولحم الخنزير شرائح اللحم. تعتبر هذه السموم خالية من مكونات الغلوتين ويتم تدخينها بشكل طبيعي. تحتوي نواتان من منتجات Nodine (مثل الأيرلندية والإنجليزية) على مادة الجلوتين.
21) نيوكسود اللحوم أبل مدخن
وتبيع نيوسكي التي يوجد مقرها في ويسكونسن لحم الخنزير المدخن وحزوات الحفلات التي تحتوي على سلال هدايا لحم الخنزير ولحم الخنزير. تشير صفحة الأسئلة المتداولة الخاصة بالشركة إلى أن كل شيء تصنعه Nueske لنفسها (والذي سيشمل لحم الخنزير ولكنه قد لا يكون مكونات أخرى لحزم الطرف أو سلال الهدايا) خال من الغلوتين.
22) سميثفيلد
هذا هو منتج ضخم من لحم الخنزير. تأتي معظم الهمص المتوفرة في متجر البقالة المحلي من سميثفيلد. تشمل نكهات لحم الخنزير في موقع سميثفيلد على الويب: بيكان برالين وكاراميل آبل (ناهيك عن باولا كرانزي جلاز). لا تحافظ سميثفيلد على قائمة خالية من الغلوتين ، ولكن يقول ممثل خدمة العملاء إن الشركة ستحدد بوضوح مكونات الغلوتين على الملصقات. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل سميثفيلد على القضاء على استخدام الغلوتين وغيرها من المواد المسببة للحساسية في منتجاتها ، ومعظم مصانع المعالجة لديها خالية من الغلوتين الآن. في الحالات التي يكون فيها التلوث المتقاطع مصدر قلق ، تستخدم Smithfield برنامجًا يشتمل على عمليات إزالة كاملة للمعدات وتغيير معدات الوقاية الشخصية ، مع توثيق موثق بين المكونات المسببة للحساسية وغير المسببة للحساسية.
23) مزارع ويلشاير
تشمل خيارات لحم الخنزير الخالية من الغلوتين في ويلشاير فارمز (الموجودة في قاعدة البيانات المسببة للحساسية القابلة للبحث) كلا من منتجات المأكولات الجاهزة وأطعمة العشاء. الشركة متخصصة في الأطعمة الخالية من مسببات الحساسية وتتجنب استخدام النترات / النتريت. كما أنه مصدر لحم الخنزير أثار الإنسان.
24) رايت
تبيع شركة Wright ، وهي شركة تابعة لـ Tyson Foods، Inc. ، لحم الخنزير تحت علامتها الخاصة وتحت اسم العلامة التجارية لشركة Corn King. أخبرني أحد ممثلي تايسون أن الشركة سوف تشير بوضوح إلى أي مكونات تحتوي على الغلوتين على ملصقاتها. وتقول إن المنتجات يمكن معالجتها على خطوط الإنتاج المشتركة ، ولكن يتم تنظيفها بين السلاسل.
كلمة من
من المحتمل أنك لا تفكر في لحم الخنزير كغذاء معالج (فالأطعمة المصنعة لها خطر أعلى من التلوث عبر الغلوتين). لكن لحم الخنزير أكثر احتمالاً أن يكون لديه مكونات الغلوتين أو أن يكون ملوثا بالغلوتين من ذئب لحم الخنزير الطازج ، على سبيل المثال.
إذا كان لديك نوع من لحم الخنزير يعجبك ولم تعثر على رد فعل ، فاحرص على ذلك. ولكن إذا كنت جديدًا على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين وكنت تبحث عن لحم الخنزير الأكثر أمانًا ، فإن أفضل خيار هو اختيار واحد خالٍ من الغلوتين ، مثل Dietz & Watson و Jones Dairy Farm.
> المصدر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.