معظم بدائل السكر آمنة
كثير منا يتجنب السكر. ولكن هل المحليات الاصطناعية الأكثر شيوعًا آمنة عند اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لأنك تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير المجترات؟
كما تبين ، فإن معظم المحليات الاصطناعية تعتبر خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هذه ليست نهاية القصة للمُحليين الصناعيين ، على الأقل بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل هضمية جيدة.
كما يتبين ، تعتبر المحليات الاصطناعية واحدة من أهم المحفزات لمتلازمة القولون العصبي ، أو IBS. لذلك في حين أن المنتج قد يكون خاليًا من الغلوتين ، فقد يتسبب في ظهور الأعراض التي تشبه الغلوتين. هذا مجرد شيء يجب عليك أن تضعه في اعتبارك إذا كنت تجرّب مُحلي صناعي وتتفاعل معه بشكل سيئ. (اعرف المزيد: هل من IBS؟ أم هل من الجلوتين؟ كيف أخبر الفرق)
إذن أي منها خالي من الجلوتين؟
إليكم قائمة المحليات الصناعية الشائعة (بما في ذلك الحزم الزرقاء والحزم الوردية والحزم الصفراء) ، بالإضافة إلى ما يقوله صانعيها عن حالتها الخالية من الغلوتين:
- مساو. ربما تكون على دراية أكثر بالتساوي في الحزم الزرقاء الصغيرة ، ولكن هذه العلامة التجارية من المحليات تشمل في الواقع أربعة منتجات مختلفة: المساواة الأصلية (تلك الحزم الزرقاء) ، مصنوعة من الأسبارتام والبوتاسيوم أسيسولفام. يساوي السكرالوز. السكرين المتساوي و Equal Next ، مصنوعة من الأسبارتام والصوديوم السكرين. كل هذه تعتبر خالية من الغلوتين وآمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وفقا للشركة. تحتوي جميع الحزم المتساوية على دكستروز مع مالتوديكسترين كما يطلق عليه "العامل الضخم" ، أو مادة مضافة لجعل المنتج يبدو أكثر جوهرية (وأكثر شبهاً بالسكر).
- الريجيم. هذا هو التحلية الاصطناعية المصنوعة من السكرالوز ، وجدت في الحزم الصفراء الصغيرة. ووفقاً للشركة ، لا تحتوي منتجات "سبليندا" و "سبليندا" التجارية على أي مكونات مشتقة من القمح أو الشعير أو الجاودار أو الشوفان ، على الرغم من "أننا لا نختبر منتجاتنا النهائية لوجود الغلوتين".
- السكر التوأم. يتكون سكر التوأم ، المصنعة من قبل شركة B & G Foods، Inc. ، من السكرين ، مع إضافة سكر الدكستر لجعلها تبدو أكثر مثل السكر. ووفقاً للشركة ، فإن منتجات Sugar Twin خالية من الغلوتين ويتم إنتاجها في مرافق خالية من الغلوتين.
- Sweet'N منخفض . وجدت في هذه الحزم وردي قليلا على الطاولة في كل مطعم تقريبا ، Sweet'N منخفض هو التحلية الاصطناعية القائمة على السكرين. وفقًا لمصنّعها ، لا يحتوي Sweet'N Low على أي غلوتين ، كما أنه ليس معرضًا لخطر التلوث عبر الغلوتين أثناء المعالجة.
لكن ماذا عن بدائل السكر الطبيعية؟
بعض الناس يفضلون تجنب المحليات الاصطناعية ، وبالنسبة لهم ، ستيفيا هو خيار التحلية الخالية من السكر.
ستيفيا ، المعروف أيضا باسمها العلمي ستيفيا rebaudiana ، هو عشب أمريكا الجنوبية التي استخدمت لعدة قرون كمحلي طبيعي. إنها 25 إلى 30 مرة من الحلوى الطبيعية كالسكر الطبيعي (لذلك ليست فعالة مثل المحليات الاصطناعية) ، وهي تحتوي على سعرات حرارية صفر ، صفر كربوهيدرات ولها مؤشر نسبة السكر في الدم صفر.
المنتجات المصنوعة من ستيفيا تشمل:
- ستيفيا في الخام . هذه العلامة التجارية من ستيفيا تأتي في الحزم ، وأقراص ، وكميات أكبر للخبز والاستخدام المنزلي. تعتبر خالية من الغلوتين. وتقول الشركة: "ستيفيا في الخام لا يحتوي على الغلوتين ولا يتلامس مع المنتجات الدبق ، مثل القمح ، خلال تصنيعها". بعض الإصدارات من ستيفيا في الخام تشمل دكستروز ومالتودكسترين ، كلاهما مشتق من الذرة ، وفقا للشركة.
- ورقة حلوة . تقدم شركة Sweet Leaf مجموعة متنوعة من المنتجات ، بدءًا من القطرات السائلة الحلوة إلى المساحيق المتبلرة التي تشبه السكر بدرجة أكبر (للاستخدام في الخَبز). ووفقا للشركة ، فإن Sweet Leaf خالية من الغلوتين. كما تقدم في إصدار العضوية. يحتوي ستيفيا ليف ستيفيا الحلو على مادة إنولين ، وهي ألياف نباتية خالية من الغلوتين ، ولكنها يمكن أن تكون دافعا للأشخاص الذين يتفاعلون مع أطعمة FODMAP (كثير من الناس الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي تتبع نظام غذائي منخفض FODMAP).
- تروفيا . يأتي هذا التحلية المستخلص من ستيفيا في علب ، و نسخة بيضاء مثل السكر ، و نسخة من السكر البني و نسخة مصممة للخبز. لا شيء يحتوي على أي الغلوتين ، وفقا للشركة. المنتجات تحتوي على الإريثريتول ، وهو شكل من أشكال الكحول السكر (مع عدم وجود السعرات الحرارية). على الرغم من أن بعض الأشخاص يقولون إنهم يحصلون على أعراض من نوع (IBS) من الإريثريتول ، إلا أن معظمهم يقولون إنه جيد إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض FODMAP.
الخط السفلي
كما يتبين ، سوف تكون آمنة جدا مع تقريبا أي نوع من التحلية الاصطناعية أو بديل السكر الطبيعي في السوق.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنك لن تعاني من أعراض في الجهاز الهضمي قد تبدو مثل تفاعل الغلوتين (سواء من المحليات نفسها أو من المكونات الأخرى). لذلك ، أنصحك بحذر مع أي بديل للسكر حتى ترى كيف يتفاعل جسمك مع أي منتج معين.