النظام الغذائي منخفض FODMAP والحساسية الغلوتين

(وكيف تتعلق حبوب الغلوتين؟)

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فلا شك في أنك بحاجة إلى اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. ولكن إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (أو متلازمة الأمعاء المتهيجة) ، فهناك بعض الأدلة الطبية على أن اتباع نظام غذائي آخر قد يساعدك على الأرجح: اتباع نظام غذائي منخفض FODMAP.

قد تفكر الآن: أوه ، لا - لا اتباع نظام غذائي خاص آخر للحفاظ عليه.

ونعم ، يمكن أن يكون النظام الغذائي منخفض FODMAP معقدة نوعا ما (ولكن يحتمل أن يكون أكثر من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين). وإليك الحد الأدنى لأسفل علم النظام الغذائي ، وكيف يمكنك اتباعه في الواقع.

العلم وراء نظام غذائي منخفض FODMAP

"FODMAP" لتقف على "oligosaccharides تخمر ، ديساكهاريدس ، أحادي السكريد والبوليولات." هي واحدة من أنواع الكربوهيدرات التي توجد عادة في الأطعمة التي نتناولها.

الجزء "التخمر" مهم لأن هذا هو ما تفعله هذه الأنواع من الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ... والتفكير هو أن هذا التخمير يمكن أن يؤدي إلى أنواع من الأعراض غير المريحة (الرقيقة: المؤلمة) التي تميز حساسية الغلوتين و IBS. يبدو أن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه FODMAP يعانون من الإمساك والإسهال والانتفاخ والغاز المفرط والتشنج وألم البطن.

في النظام الغذائي منخفض FODMAP ، الذي وضعه الباحثون في جامعة موناش في أستراليا لعلاج متلازمة الأمعاء المتهيجة ، يمكنك تقليل أو القضاء على هذه المركبات ، وبالتالي (تقضي النظرية) تقليل أو القضاء على الأعراض التي تأتي مع استهلاكها.

قد تتساءل كيف يرتبط هذا بالبروتين الغلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار. كما تبين ، فإن القمح وحبوب الغلوتين الأخرى هي أطعمة عالية FODMAP - بالإضافة إلى بروتين الغلوتين ، تحتوي الحبوب أيضًا على مستويات عالية من الفركتان ، وهو نوع من الكربوهيدرات الذي يعتبر نوعًا من فركتوز-أوليغوساكاريد.

ما هي الأطعمة الأخرى التي أحتاج إليها للحد من نظام FODMAP الغذائي؟

الأخبار السيئة هي أن FODMAP موجودة في الكثير من الأطعمة الشائعة. والخبر السار هو أنك قد لا تكون حساسًا لجميع أنواع FODMAPs ، لذلك قد لا تحتاج إلى الحد من جميع هذه الأطعمة أو التخلص منها لتشعر بالتحسن.

وتتصدر حبوب الغلوتين القائمة: وفقا لجامعة موناش ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظام FODMAP الغذائي المنخفض أن يحدوا أو يزيلوا جميع المنتجات القائمة على القمح والشعير والجاودار ، وأن يحلوا محل الحبوب الخالية من الغلوتين ، والمعكرونة والأطعمة الأخرى.

إذا كنت حساسًا تجاه أطعمة FODMAP ، فعليك أيضًا أن تنتبه إلى نشا القمح ، الذي بدأ يظهر في الأطعمة الخالية من الغلوتين (على الرغم من أن نشا القمح الذي تم تطويره لهذا الاستخدام يعتبر خاليًا من الغلوتين ، فإنه لا يزال مصدرًا الفركتانز).

وفقًا لجامعة موناش ، تشتمل الفاكهة التي تحتوي على مستويات عالية من مركبات FODMAP على التفاح والكمثرى والمانجو والخوخ والخوخ. يعتبر الموز والعنب منخفضة FODMAP.

وتشمل الخضراوات ذات مستويات FODMAP عالية الثوم والبصل (ينصح العديد من الخبراء بإزالة هذه الأطعمة تمامًا) والهليون والخرشوف والكراث والذرة الحلوة والبقوليات / البقوليات. يمكنك استبدال أطعمة السلطة مثل الخس والطماطم والخيار والفليفلة الحلوة والفاصوليا الخضراء والكوسا.

بقدر ما يذهب الألبان ، ينصح مبدعو الحمية بتحديد أو إزالة معظم منتجات الألبان المحتوية على اللاكتوز مثل الحليب واللبن والأيس كريم والجبن الطري (اللاكتوز هو FODMAP).

يجب أن تكون الأجبان الصلبة ومنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز على ما يرام.

خبير في متلازمة القولون العصبي يحتوي على دليل شامل لأطعمة FODMAP المنخفضة هنا: خبير .com حول متلازمة القولون العصبي لديه دليل شامل لأطعمة FODMAP منخفضة هنا: الأطعمة على النظام الغذائي منخفض FODMAP

هل مشكلتي غلوتين حقاً؟ أم هل FODMAPs؟

هذا صعب القول. وقد أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير المصابين بالسيليكون يبدو أنهم حساسون حقاً لبروتين الغلوتين ، بينما تشير دراسات أخرى إلى أن حمية FODMAP منخفضة تزيل أعراضها.

من الممكن أن يعاني شخص ما من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية FODMAP ، مما يعني أنه سيكون من الضروري أن يكون خالياً من الجلوتين وخالٍ من FODMAP.

لا يزال من غير الواضح ما إذا كان أولئك الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والذين لا يزالون يتفاعلون عندما يستهلكون حبيبات الغلوتين يتفاعلون بالفعل مع الغلوتين أو يحصلون على أعراضهم من مركبات أخرى في الحبوب (بما في ذلك الفركتان).

إذا قام طبيبك بتشخيص حالتك بمرض الاضطرابات الهضمية أو مع حساسية الغلوتين غير الهضمية ، يجب أن تستمر في تجنب كل حبوب الغلوتين. ولكن إذا لم تكن أعراضك واضحة عند اتباع نظام غذائي شديد الدقة وحذر من الغلوتين ، فقد ترغب في التفكير في التحدث مع طبيبك حول تجربة نظام غذائي منخفض FODMAP. قد تجد أن القضاء على بعض الأطعمة عالية FODMAP يساعد.

_مصدر:

_{قائمة الطعام الحمية بجامعة موناش منخفضة FODMAP ، بالرجوع إليها في 14 أبريل 2015.}