معكرونة خالية من الغلوتين

واحدة من الأشياء الأولى التي يُطرح عليها الأشخاص الذين يتم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية من القمح هي "لا يمكنك تناول المكرونة ؟!" في هذه الأيام ، في الواقع ، يمكنك - ليس فقط المعكرونة نفسها التي اعتدت على تناولها. المعكرونة الخالية من الغلوتين والغلوتين متوفرة على نطاق واسع وسهلة الاستخدام. تابع القراءة لمعرفة كل ما تحتاج إلى معرفته عن شراء وطبخ المعكرونة الخالية من الغلوتين والقمح.

أساسيات تسمية خالية من الغلوتين

أحد الجوانب الصعبة في شراء المعكرونة الخالية من الغلوتين هو عدم وجود قواعد لوضع علامات على المنتجات الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة (على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تخطط لإنشاء معيار في عام 2008). يمكن تصنيع المعكرونة المصنوعة بدون القمح إلى جانب المكونات المحتوية على القمح أو الغلوتين ، على الرغم من أن معظم الشركات التي تصف المنتجات الخالية من الغلوتين على دراية بقضايا التلوث المتبادل. من أجل السلامة ، ابحث عن المعكرونة التي صنعت في نباتات مخصصة أو تم اختبارها من خلال اختبار ELISA لتكون خالية من تلوث الغلوتين. يمكنك أيضًا الاتصال بقسم خدمة العملاء بالمنتج والاستفسار عن ممارسات التصنيع الخاصة به.

ماذا تتوقع من المعكرونة الخالية من الغلوتين

بشكل عام ، المعكرونة الخالية من الغلوتين تشبه إلى حد كبير المعكرونة المحتوية على القمح في الملمس ، خاصة عندما تكون ساخنة. يمكنك استخدام أي معكرونة خالية من الغلوتين بالتبادل مع المعكرونة القمح في وصفات باستثناء وصفات لا يغلي اللازانيا. لم أجد حتى الآن المعكرونة الخالية من الغلوتين التي ستعمل في وصفة اللازانيا بدون إعادة تعبئة.

معكرونة الأرز

من بين المعكرونة الخالية من الغلوتين الأكثر شيوعًا وشعبية هو معكرونة الأرز. Tinkyada ، Lundberg ، Notta Pasta ، Pastariso ، و Trader Joe's هي من بين الأسماء التجارية للمكرونة الأرز التي قد تجدها. قد تكون المعكرونة رايس غائر إذا كان أوفيركوكيد ، ولكن له نكهة محايد يسير بشكل جيد مع صلصة. كما أنه متاح في مجموعة متنوعة من الأشكال أكثر من بعض الحبوب الأخرى.

الذرة والمزيج من مزيج الذرة

السيدة Leeper ، Glutano ، و DeBoles جعل المعكرونة الذرة المتاحة على نطاق واسع. تصبح معكرونة الذرة صلبة بسرعة عندما لا تبرد ولا تسخن جيداً ، ولكنها بديلاً جيدًا للغاية عن معكرونة القمح عند طهيها لأول مرة ، كونها عالية نسبياً بالبروتين وذات طعم محايد إلى حد ما. الحصاد القديم يجعل معكرونة الذرة ممزوجة بالكينوا المغذي المتوفر في العديد من محلات السوبر ماركت. هذا المعكرونة لديها العديد من خصائص نسيج المعكرونة الذرة.

بطاطا - مزيج الباستا

جعل المعكرونة و Bionaturae المعكرونة التي تمزج بين العديد من الحبوب ، بما في ذلك البطاطس. هذه المعكرونة هي أخف وزنا وأكثر رشاقة من معكرونة الأرز أو الذرة. لذا إذا كنت تفضل المعكرونة الخاصة بك على الجانب الضيق ، قد لا يكون ذلك على هواه. فهي لطيفة لأطباق مثل المعكرونة والجبن ، حيث تريد صلصة لاختراق في الأشكال مثل بيني أو المرفقين.