هل النبيذ خالية من الجلوتين؟ في الغالب نعم ، مع استثناءات مهمة

وتشمل الاستثناءات النبيذ أو النبيذ الحلوى مع النكهة المضافة

في كل حالة تقريبا ، يعتبر النبيذ خالي من الغلوتين إلى أقل بكثير من الحد القانوني لأقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين. ويشمل ذلك الشمبانيا ، لأن الشمبانيا هو ببساطة النبيذ الفوار.

ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة للنبيذ. يشملوا:

ليس كل أنواع النبيذ ومبردات النبيذ تحتوي على الغلوتين ، ولكن لا يمكنك الاعتماد عليها خالية من الغلوتين ، لذلك دائما اقرأ العلامة و (إن أمكن) تحقق مع الشركة قبل شربها.

كيف يمكن أن يحتوي النبيذ على الغلوتين

إذا كنت شديد الحساسية للتلوث عبر الغلوتين ، فقد تجد نفسك تتفاعل مع أنواع معينة من النبيذ - حتى الخمور التي لا تحتوي على إضافات. أنت لا تتخيل أعراضك - هناك عدة طرق أخرى يمكن أن يتسللها الغلوتين إلى النبيذ.

في حالات قليلة ، سيكون الجاني هو استخدام غلوتين القمح كعامل تغريم ، أو توضيح ، للنبيذ. بما أننا نتوقع أن يكون مظهر النبيذ واضحًا ، فإن صانعي النبيذ يتحولون إلى منتجات يمكنها إزالة أي جسيمات مرئية. تسمى هذه المنتجات عوامل التشحيم.

تصنع عوامل التملق من مجموعة متنوعة من المواد تتراوح من الطين إلى بياض البيض وأصداف القشريات (وهذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية غذائية معينة يحتاجون إلى مراقبة النبيذ).

من غير المألوف للغاية - ولكن ليس من المستحيل - بالنسبة لعامل تغذوي يحتوي على الغلوتين. إذا كانت هذه هي الحالة ، لا يتعين على صانع النبيذ الكشف عنها على الملصق.

في حالات أخرى ، فإن الجاني في glutening من النبيذ سيكون معجون القمح المستخدمة لختم براميل النبيذ الخشبي المستخدمة في سن الخمر. مرة أخرى ، ليس كل صانعي الخمر يسبقون عصرهم في براميل خشبية (كثيرون يفضلون صهاريج الفولاذ المقاوم للصدأ في هذه الأيام) ، ولكن إذا تفاعلت مع نبيذ كان قد مضى عليه الزمن في برميل خشبي ، فقد يكون رد فعلك على عجينة القمح المستخدمة لإحكام برميل خشبي.

سواء أكنت تتعامل مع عامل تغذى يحتوي على الغلوتين أو نبيذ كان عمره في برميل خشبي مختوم مع عجينة قمح ، فإنه سيضيف فقط كمية ضئيلة من الغلوتين إلى النبيذ النهائي - ربما في نطاق 1 إلى 2 جزء في المليون (أو حتى أقل).

الآن ، هذه كمية ضئيلة من الغلوتين - صغيرة جدًا بحيث تأخذ طرق اختبار الغلوتين الأكثر حساسية للكشف عنها. والأغلبية العظمى من الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية لن يلاحظوا أي أعراض منها. لذا ، ما لم تكن متأكدًا من ردة فعلك على أنواع معينة من النبيذ ، فلا داعي للقلق بشأنها.

بعض مبردات النبيذ لا تحتوي على الغلوتين

كثير من الناس يعتبرون مبردات النبيذ ، لتكون منتجات النبيذ. لذلك ، قد لا يدركون عدد المكونات الأخرى التي تحتويها هذه المنتجات الكحولية ... ومدى احتمالية احتوائها على الغلوتين.

تحتوي الماركات التالية من مبردات النبيذ على الغلوتين في شكل الشعير الشعير:

لاحظ أن بعض هذه المشروبات لا تباع في الولايات المتحدة. نظرًا لعدم احتواء صانعي المشروبات الكحولية على المكونات المدرجة في ملصقاتهم ، يجب عليك التخلص من مبردات النبيذ المعبأة في زجاجات.

عصير التفاح الثابت يوفر بديلًا جيدًا خالٍ من الغلوتين .

كلمة من

إذا كان النبيذ العادي يعطيك أعراض ، يجب عليك أولاً تجربة للتأكد من أن هذه الأعراض ليست من شيء آخر. يمكن أن تبدو أعراض الجلوت أسوأ مخلفات في العالم ، لذلك تأكد من أنك لا تخلط مخلفات حقيقية من النوع الذي يسببه الغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك ، بعض الأشخاص الذين يعانون من أعراض متلازمة أعراض القولون العصبي يجدون أن الكحول (نعم ، النبيذ أيضا) هو سبب لهم. معرفة المزيد عن هذا الإمكانية: هل هو غلوتين ، أم هو آي بي إس؟ من الممكن أيضًا التفاعل مع الهيستامين في النبيذ (وخاصةً النبيذ الأحمر) مع الأعراض التي قد تحاكي أعراض الغلوتين.

قد تضطر إلى القيام ببعض التجارب لتحديد سبب الأعراض.

ولكن مع ذلك ، فإن عددًا قليلًا جدًا من الذين يتفاعلون مع الغلوتين سيلاحظون أعراضًا من كميات ضئيلة من الغلوتين في النبيذ. إذا كنت واحدًا منهم ، خذ قلبًا: ليس عليك التخلي عن النبيذ الخاص بك! لحسن الحظ ، هناك بضع خطوات يمكنك اتخاذها.

أولاً ، يمكنك التفكير في البحث عن أصناف تتراوح أعمارها في براميل من الصلب الذي لا يصدأ - تحل مشكلة معجون القمح المستخدم في غلق براميل النبيذ المصنوعة من الخشب. لقد حظيت بفرصة رائعة مع بلاتات سيوفيجنون من نيوزيلندا ، لكن هناك الكثير من الخيارات الأخرى.

ثانيًا ، يمكنك الاتصال بمزارع العنب الفردية لمعرفة العوامل الدقيقة التي يستخدمونها. مع تزايد شعبية النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، أصبحت مزارع الكروم أكثر وعيًا باحتياجات زبائنها الذين لديهم حساسية للجلوتين ، وقد يكونون منفتحين معك حول عواملهم المالية.

وأخيرًا ، إذا وجدت نبيذًا يعجبك (من الواضح أنه لا يسبب أعراض جلودك المعتادة) ، فاشتر كيسًا وأمسك به. بهذه الطريقة ، سيكون لديك دائما النبيذ الآمن للشرب.

> المصدر:

> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.