يمكنك شرب براندي أو ouzo على حمية خالية من الغلوتين؟
عموما ، والبراندي العادي هو خال من الغلوتين. يصنع البراندي العادي عادة من العنب ، ويجب أن يكون الخمر (على غرار النبيذ ) خاليًا من الغلوتين إلى مستوى منخفض جدًا. لذلك إذا كنت تتبع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لأنك تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية ، يجب أن يكون البراندي العادي آمنًا لك.
تشمل أنواع البراندي المصنوعة من العنب النقي على الكونياك والارماجناك والبيسكو (براندي إسباني).
العلامات التجارية الشهيرة لبراندي العادي في الولايات المتحدة تشمل: هينيسي ، ريمي مارتن ، كورفوازييه ، وكامو.
قد لا يكون براندي النكهة خالية من الغلوتين
ومع ذلك ، فإن حالة البراندي الخالية من الغلوتين تصبح أكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بالبراندي ونكهة البراندي ذات النكهة ، حيث من الممكن أن تحتوي النكهات على الغلوتين (عادة ما يكون السبب هنا هو النكهة الطبيعية القائمة على القمح أو الشعير التحلية المستندة).
بخلاف مصنعي الأغذية ، لا يحتاج صانعو المشروبات الكحولية إلى قائمة مكوناتهم ، والعديد من مصنعي براندي النكهة يحتفظون بصيغهم في سرية حراسة. يعتبر هذا ميزة بالنسبة لهم في ما يميل إلى أن يكون صناعة تنافسية للغاية ، ولكن يمكن أن يكون مشكلة بالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى معرفة المكونات حتى يتمكنوا من تحديد ما إذا كانت آمنة بالنسبة لهم للاستهلاك.
تشمل الشركات التي تصنع النكهات البرانزية النكهة بول ماسون (الذي يوزع التفاح ، والأناناس ، والخوخ ، والتوت الأحمر ، والبراندي المانجو بالإضافة إلى النكهات البسيطة) ، و E & J (الذي يجعل الفانيليا والتفاح والخوخ بالإضافة إلى النكهات الثلاثة السهلة ).
لا تكشف أي من الشركتين عن المكونات الخاصة بأصناف النكهة الخاصة بها ، لذا أوصيك بتجنبها.
اعتبر كالفادوس خالي من الغلوتين ، لكن أوزو مشكوك فيه
كالفادو النقي ، وهو براندي مبني على التفاح ، خالي من الغلوتين ، كما هو eau-de-vie (براندي الفواكه الفرنسية). كما يجب أن يكون سليفوفيتز ، وهو براندي مصنوع من الخوخ من أوروبا الشرقية ، خاليًا من الغلوتين (ولكن كما هو الحال مع أي طعام أو شراب لا يحتوي على مكوناته ، فإنني أنصحك بالتحرك بحذر والتوقف إذا كان لديك رد فعل).
ويعتبر أوزو ، وهو شراب يوناني تقليدي يحتوي على اليانسون والتوابل ، برانديًا من قبل بعض الخبراء. يتطلب القانون اليوناني أوزو أن يحتوي على ما لا يقل عن 30٪ من العنب ؛ يمكن للبقية أن تكون أشكالًا أخرى من الفاكهة والبطاطس أو حتى الحبوب ، بما في ذلك حبوب الغلوتين (حبوب الغلوتين المقطرة تعتبر خالية من الغلوتين ، ولكن الكثير منا يتفاعل على أية حال ؛ تعلم المزيد في هل الكحول خالي من الجلوتين؟ ).
يمكن أن تحتوي النكهات في ouzo على الحبوب المسحوقة (نعم ، بما في ذلك حبيبات الغلوتين) ، كذلك ، على الرغم من أن هذه المنكهات عادة ما تكون مصنوعة أساسًا من التوابل. إذا كنت تشك في حالة خالية من الغلوتين من وزو معين ، اتصل بالشركة المصنعة (إن أمكن) أو التمسك بكوكتيل خال من الغلوتين أكثر موثوقية.
خيار محتمل لعشاق ouzo: Americanaki Ouzo ، الذي أدلى به Old Sugar Distillery في Madison ، Wis. ، وهو مقطر من سكر البنجر ومخلوط مع المكونات الأخرى الخالية من الغلوتين ، مثل اليانسون ، في منشأة لا تستخدم مكونات الغلوتين ، وفقا لمالك وتقطير ناثان غرينوالت.
أوك برميل الطحين ختم الغلوتين مشكلة؟
ويبلغ عمر معظم البراندي في براميل أو براميل البلوط ، مما يجلب مصدراً واحداً صغيراً محتملاً للتلوث عبر الغلوتين ، وعادة ما يتم غلق براميل البلوط المستخدم في تخمير النبيذ والبراندي باستخدام عجينة القمح أو الجاودار.
أي غلوتين من هذا الختم الذي يبقى في المنتج النهائي سيكون بالتأكيد منخفضًا للغاية لا يمكن اكتشافه باستخدام تقنية اختبار الغلوتين الحالية - فمن المحتمل أن يكون أقل بكثير من جزء واحد في المليون (للمقارنة ، يعتبر 20 جزء في المليون من الغلوتين خالية من الغلوتين ). ، "على الرغم من أن العديد من الناس يتفاعلون مع مستويات أقل من ذلك). ومع ذلك ، إذا حاولت البراندي واعتقد أنك تتفاعل معه ، فإن هذا الختم على أساس الطحين هو أحد الأسباب المحتملة ، خاصة إذا كنت تميل إلى أن تكون حساسة بشكل خاص.
كلمة من
يجب أن يكون البراندي العادي آمنًا على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، خاصة إذا اخترت علامة تجارية مثل Hennessy و Rémy Martin و Courvoisier و Camus ، وكلها فقط تنتج برانديًا عاديًا.
ومع ذلك ، تحتاج إلى توخي الحذر بشأن برانديس النكهة ، وتحتاج أيضا إلى توخي الحذر بشأن الكوكتيلات التي تحتوي على براندي ، لأنها قد تحتوي أيضا على مكونات الغلوتين.
على سبيل المثال ، يحتوي الطراز القديم على براندي ، ولكنه يتضمن أيضًا بوركبون ويسكي الجاودار (نوعان من الكحول المقطر من حبيبات الغلوتين) ، ويتفاعل العديد من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية مع الكحول المستمد من حبوب الغلوتين. وبالمثل ، يحتوي براندي ألكسندر على creme de cacao ، والتي يمكن أن تشمل الكحول المقطر من حبوب الغلوتين. يمكن أن تشتمل الكوكتيلات الأخرى التي تعتمد على البراندي على الخلاطات غير الخالية من الغلوتين.
> المصدر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.