التسمية تقول نعم ، ولكن الكثير من الناس يتصرفون على أي حال
إذا كنت تبحث عن مشروب حليب يعتمد على الأرز ويتناسب مع الحمية الخالية من الغلوتين ، فقد تتحول بشكل منطقي إلى Rice Dream. بعد كل شيء ، يبدو أنه يفي بجميع المعايير المدرجة - بل إنه يحمل علامة "خالية من الغلوتين". لكن هذا ليس نهاية القصة بالنسبة لرايز دريم.
من الناحية القانونية ، يعتبر Rice Dream (الذي يصنعه قسم من Hain Celestial) خاليًا من الغلوتين ، مما يعني أنه يحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون (ppm) من الغلوتين.
Hain Celestial ، الذي يقوم بإنتاج نسخ مستوحاة من الرفوف والتبريد من Rice Dream ، جنبا إلى جنب مع Ice Dream الآيس كريم ، يعلن عن حالته الخالية من الغلوتين من خلال شعار "خالية من الغلوتين" بارز على عبوات المنتجات.
لكن على الرغم من هذا الادعاء الخالي من الغلوتين ، مازلت أنصح بحرص شديد لأولئك الذين يفكرون في استهلاك هذا الحليب الشعبي غير المصنوع من الحليب.
لماذا لا يحلم الأرز أن يكون خاليًا من الغلوتين؟
لا يحتوي Rice Dream على أي مكونات من الغلوتين في صيغته الأساسية ، ولكن الشركة تستخدم مكونات الغلوتين في المعالجة. على وجه التحديد ، يتم إنتاج شراب الأرز البني في حليب Rice Dream باستخدام إنزيم يعتمد على الشعير ... والشعير ، كما نعرف ، يحتوي على الغلوتين. إن Milk Dream Milks هي المنتجات الوحيدة التي تستخدم هذه العملية بعينها. كريما رايس دريم الثلج لا تفعل ذلك.
وتساءلت أخصائية التغذية الخالية من الغلوتين Tricia Thompson عن الشركة حول استخدام إنزيم الشعير هذا في حليبها ، وخلصت إلى أن الإنزيم لا يحتوي على ما يكفي من جزيئات بروتين الشعير كاملة للتسجيل الإيجابي في اختبارات الغلوتين التجارية.
استنتاج طومسون؟ "إن إعداد إنزيمات الشعير وقاعدة الأرز المستخدمة من قبل Hain Celestial في مشروبات Rice Dream الخاصة بها خالية من الغلوتين [تُعرف بأنها أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين] وآمنة للمستهلكين الخاليين من الجلوتين."
ومع ذلك ، أجد صعوبة في التوفيق بين هذا البيان والتقارير العديدة التي قرأتها عن ردود فعل الأشخاص تجاه رايس دريم.
الكثير من الناس يفيدون بتلطيخ هذا المنتج. لاحظ أيضًا أن الطعام يمكن وصفه قانونًا بأنه "خالٍ من الغلوتين" ولا يزال يحتوي على ما يصل إلى 19 جزءًا في المليون من الغلوتين - وهو ما يكفي لإصابة الكثير من المرضى. هذا هو السبب في أن معظم الشركات المصنعة حريصة تسعى لأقل من 5 أجزاء في المليون من الغلوتين في منتجاتها.
الاختبارات لا تكتشف الشعير Hordein كذلك
يمكن أن يكون جزء من المشكلة أن الاختبارات التجارية لتلوث الغلوتين لديها بعض الصعوبة في اكتشاف hordein (نوع بروتين الغلوتين الموجود في الشعير) عندما تم تقسيم hordein إلى قطع أصغر أو شظايا البروتين.
ومن المحتمل أيضًا أنه لا يوجد ما يكفي من الغلوتين المتبقي في المنتج لاختباره للكشف (على الأقل ليس عن الاختبارات الحالية) ، ولكن هناك الكثير من الأجسام لكشفها ، خاصة في الأشخاص الذين يميلون إلى أن يكونوا أكثر حساسية لتتبع الغلوتين .
يمكن لمنتج مثل "رايس دريم" أن يفي بالمعايير القانونية "الخالية من الغلوتين" - وبعبارة أخرى ، يمكن أن يحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين - ولكنه لا يزال يحتوي على ما يكفي من الغلوتين لجعل المرضى أكثر حساسية بيننا.
بغض النظر عن السبب ، لا أوصي ببرنامج Dream Dream للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. إذا قررت أن تجربها على أي حال ، فاستمر بحذر ، وشاهد نفسك على أعراض التجلط.