هل كل الفودكا حقا خالية من الغلوتين؟

هل من الممكن أن يكون رد فعل الغلوتين على الفودكا؟

يعتبر معظم الخبراء أن الفودكا خالية من الغلوتين ، حتى وإن تم تقطيرها من حبوب الغلوتين (القمح والشعير والجاودار). ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين يتفاعلون مع الفودكا المصنوع من حبوب الغلوتين. إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فكر في شراء الفودكا المصنوعة من البطاطا أو مصادر أخرى غير الغلوتين.

هل حقا التقطير جعل الفودكا الخالية من الجلوتين؟

من الناحية النظرية ، فإن عملية التقطير يزيل بروتين الغلوتين الذي يسبب ردود فعل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم حساسية الغلوتين.

في الواقع ، تنص المعاهد الوطنية للصحة على أن المشروبات الكحولية المقطرة آمنة للشرب ، حتى وإن كانت مصنوعة من مصادر الغلوتين.

هذه هي النظرية. ومع ذلك ، ليس هناك شك في أن بعض الناس يتفاعلون مع أعراض الغلوتين سيئة حقا من أي شكل من أشكال الكحول التي بدأت حياتها حبة الغلوتين ... والتي تشمل الفودكا المصنوعة من القمح أو الجاودار (من النادر للغاية العثور على الفودكا التي تحتوي على الشعير ). في الواقع ، توصي جمعية دعم العلاج الخلوي بعدم تناول الفودكا على أساس الغلوتين لهذا السبب بالذات.

ليس من الواضح لماذا يفسد الكحول المقطر من حبيبات الغلوتين بعض الناس ، لكنه لا يزعج الآخرين. وتكهن بعض الخبراء بأن شظايا صغيرة من بروتين الغلوتين تبقى على قيد الحياة ، وأن أجهزة المناعة لدى أولئك الذين لديهم حساسية خاصة للجلوتين يمكن أن تكتشف تلك الأجزاء الجزئية من الغلوتين. من الممكن أيضًا أن يكون هناك شيء آخر في الحبوب - يتجاوز البروتين الغلوتين - الذي ينجو من التقطير ويسبب ردة فعل لدى الأشخاص ذوي الحساسية الخاصة.

نحن لا نعرف على وجه اليقين ، لأنه لم يكن هناك أي بحث لإثبات أو دحض أي من هذا ، مجرد تجربة حكايات من أولئك الذين يتفاعلون مع الكحول القائم على الغلوتين مثل الفودكا القائمة على القمح. إذا وجدت أن لديك ما يشبه رد فعل الغلوتين للكحول القائم على الغلوتين مثل الفودكا القائمة على القمح ، فمن الأفضل تجنب هذه المنتجات.

كل شخص مختلف ، وحتى لو أظهرت دراسة أن الفودكا المستندة إلى حبوب الغلوتين آمنة ، من المهم الاستماع إلى جسمك. كما لوحظ ، يمكن أن يكون هناك شيء آخر غير البروتين الغلوتين المسؤول عن أي أعراض تعاني منها.

ما الذي يمكنني فعله إذا كنت تتفاعل مع الفودكا القائمة على حبوب الغلوتين؟

إذا لاحظت أي أعراض مع الفودكا القائمة على الحبوب الغلوتين ، ولكن في الحقيقة مثل الفودكا ، فأنت محظوظ: هناك الكثير من الفودكا في السوق التي لا تعتمد على القمح (على الرغم من أن بعضها مصنوع في منشآت تقوم أيضًا بتقطير حبيبات الغلوتين ويمكن أن تكون مشكلة محتملة بسبب التلوث المتبادل).

في الواقع ، أصبحت هذه "الفودكا" الخالية من الغلوتين شعبية جدا في الآونة الأخيرة. حتى أن بعض الناس يعتقدون أن الفودكا التي أساسها البطاطا أو العنب "أكثر سلاسة" ولا تثير المخلفات السيئة إذا كان الشخص أكثر من اللازم. يجب أن يكون التخلص من الفودكا القائم على الغلوتين سهلًا جدًا ، مع خيارات تتراوح من فودكا البطاطا ، إلى فودكا الذرة ، إلى فودكا العنب ، وحتى فودكا التين.

تعتبر فودكا البطاطا شائعة جدا (خاصة في الواردات من شمال أوروبا) ، و أحد مشتقات الفودكا الشائعة (Smirnoff) يجعل الفودكا من الذرة. وهناك شركات أخرى أصغر تنتج فودكا جيدة التصنيف من العنب وقصب السكر.

للحصول على قائمة كاملة وشاملة من الفودكا الخالية من الغلوتين (بما في ذلك المشاكل المحتملة عبر التلوث وبعض تلميحات التسوق الأخرى) ، تحقق من قائمة الفودكا الخالية من الغلوتين .

كلمة من

إذا كنت تتساءل عما إذا كانت الفودكا القائمة على حبوب الغلوتين خالية تمامًا من الغلوتين ، فإن المفتاح هو الاستماع إلى جسمك.

على الرغم من أن بعض المصادر تشير إلى أن الفودكا القائمة على الغلوتين يجب أن تكون على ما يرام بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية بسبب عملية التقطير (الغلوتين هو البروتين والبروتينات غير متقلبة ، وبالتالي لا يمكن استخلاصها) ، قد يكون هناك سبب للقلق القائم على التقارير القصصية. ما إذا كانت هذه التفاعلات بسبب وجود الغلوتين أو بعض العوامل الأخرى غير معروفة.

الحمد لله ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التمتع بالفودكا ، هناك بديل - الفودكا المصنوعة باستخدام مصادر مثل الذرة والعنب والبطاطا ، أو التين الذي يحمل علامة "خالية من الغلوتين".

هناك شيء آخر يجب أن تضعه في اعتبارك: يمكن أن يتسبب استخدام الكحول الزائد في حدوث مشكلات أكثر من مجرد التوهج. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي إلى فقدان العظام وهشاشة العظام ، والتي هي بالفعل مشكلة بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

> المصادر:

> كاسبر ، دينيس ل .. ، أنتوني S. Fauci ، وستيفن L .. هاوزر. مبادئ هاريسون للطب الباطني. New York: Mc Graw Hill education، 2015. Print.

> Minnick، F. هل يجب تسويق الفودكا كمادة خالية من الجلوتين؟ . مجلة Scientific American . 18 نوفمبر 2013.