تعلم ما إذا كان يمكنك ارتشف بأمان على بوربون
إذا كنت تستخدم حمية خالية من الغلوتين ، قد تتسائل إذا كان بورنبون مناسبًا. بوربون - وهو نوع من الويسكي الذي يعتبر "روح أمريكا الأصلية" - يجب أن يكون مصنوعًا من الذرة بنسبة 51 بالمائة على الأقل ، وهي حبوب خالية من الغلوتين . ومع ذلك ، فإن بقية الهريس التي تدخل إلى بوربون (تصل إلى 49 في المائة من الإجمالي) تأتي عادة من القمح والشعير والجاودار ، وكلها بالطبع هي حبوب الغلوتين الرئيسية الثلاثة .
لكن هل هذا يعني أن بوربون ليس خاليًا من الغلوتين؟ هذا يعتمد على من تسأل. يختلف الخبراء حول ما إذا كان الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الهضمية يمكن أن يشربوا بأمان بربون وغيرها من المشروبات الكحولية المقطرة من حبوب الغلوتين.
ماذا يقول الخبراء عن بوربون والغلوتين؟
تقول المعاهد الوطنية للصحة والعديد من مجتمعات الاضطرابات الهضمية الرئيسية في الولايات المتحدة أن الكحول المقطر يعتبر خاليًا من الغلوتين لأن عملية التقطير تزيل البروتين الغلوتين الضار.
ومع ذلك ، فإن مكتب ضريبة وتجارة المشروبات الكحولية والتبغ ، الذي ينظم المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة ، لديه سياسة حالية بأن المشروبات المصنوعة من حبيبات الغلوتين لا يمكنها تحمل المطالبة "الخالية من الغلوتين" بشكل قانوني ، منذ الغلوتين (أو أجزاء من بروتين الغلوتين). ) قد لا يتم اكتشاف ما تبقى من هذه المشروبات بسهولة باستخدام تقنية الاختبار الحالية.
وبدلاً من ذلك ، يُسمح للمنتجين أن يشرحوا بصدق على الملصق كيفية معالجة الكحول من أجل إزالة الغلوتين ، طالما أنها تحتوي أيضًا على إخلاء مسؤولية بأن المنتج قد يحتوي على الغلوتين وأن العلامة واضحة.
ميزة هذا هو أنه إذا احتوى مشروب كحولي على ملصق خال من الغلوتين ، فأنت لا تعرف أي غلوتين تم استخدامه في أي جزء من عملية التصنيع.
شرب أو عدم شرب بوربون
لا يبدو أن غالبية الأشخاص الذين يعانون من حساسية الاضطرابات الهضمية أو الغلوتين يتفاعلون مع الكحول المقطر من حبيبات الغلوتين ، ولكن أقلية كبيرة تتفاعل ، وهذا هو السبب في وجود بعض الخلاف بين الخبراء حول ما إذا كانت آمنة أم لا.
ليس من الواضح كم عدد الأشخاص الذين يمرضون من هذه المشروبات ، ولكن يكفي أنه إذا كنت جديدا على النظام الغذائي ، فيجب عليك تجربة بوربون وغيرها من المشروبات الكحولية المحتوية على حبوب الغلوتين مع توخي الحذر الشديد ، وخاصة في البداية.
خيار الذرة بوربون
هناك خيار آخر محتمل إذا كنت تتفاعل بشكل سيئ مع الكحول القائم على الغلوتين: Hudson Baby Bourbon ، وهو مصنوع من الذرة بنسبة 100 بالمائة. كن على علم بأن بوربون هذا لا يدعي أنه خالٍ من الغلوتين أو خالٍ من التلوث عبر الغلوتين (إنه مصنوع من قبل معمل تقطير صغير يقوم أيضًا بمعالجة حبيبات الغلوتين). ومع ذلك ، قد يكون خيارًا لبعض الأشخاص الذين يتوقون إلى بوربون ولكنهم يتفاعلون مع معظم هؤلاء الموجودين في السوق.
خيارات أخرى للكحول
إذا كنت لا تستطيع شرب بوربون ، لا يأس: لا يزال هناك الكثير من المشروبات الكحولية المختلفة المتاحة لك ، بما في ذلك النبيذ والفودكا الخالية من الغلوتين والروم والبيرة الخالية من الغلوتين .
> المصادر:
> ما وراء الكليك. هل الخالي من الغلوتين؟
> داء الاضطرابات الهضمية. ما الذي يمكنني تناوله؟
> المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين. Celiac.com. تم النشر في 20 شباط 2015.
> TTB Weekly Newsletter: Weekly News، April 28، 2017. مكتب ضرائب وتجارة الكحول والتبغ. تم النشر في 28 نيسان 2017.