خال من الغلوتين خالية من الالبان وصفة Tempura

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 325

الدهون - الجيل الثالث

الكربوهيدرات - 63g

البروتين - 8g

الوقت الإجمالي 20 دقيقة
تحضير 10 دقائق ، طهي 10 دقيقة
الوجبات 4 (لكل 1/2 باوند من الطعام)

هذا المعجون الخالي من القمح ، الخالي من الغلوتين ، وخالي من منتجات الألبان مصنوع من دقيق الأرز ، بالطريقة التقليدية. (هذه الأيام ، عادة ما تكون مصنوعة من دقيق القمح). هذا الخليط يجعل الطلاء متعدد الاستخدامات جيدًا بالنسبة إلى القلي من المأكولات البحرية ، والقطع الصغيرة من الدجاج ، والعديد من أنواع الخضروات.

لقد حددت دقيق الأرز لهذا ، ولكن أي طحين خالي من القمح منخفض البروتين ، محايدة المذاق سيعمل. لقد صنعت هذا مع دقيق الدخن ودقيق الذرة ودقيق الأرز البري.

انظر القسم الخاص بخضروات Tempura الخضروات ، أدناه ، بعد توجيهات الوصفة.

مكونات

تجهيز

  1. في وعاء ، امزج 2 من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة وكوب واحد من الأرز أو أي نوع آخر من الدقيق غير القمح. أضيفي الطحين ببطء حتى تمتص البويضة بالكامل. يجب أن يكون الخليط متكتلًا عند هذه النقطة.
  2. ببطء شديد ، قم بتقليب ما يقرب من 1 كوب من ماء سيلتزر حتى يصبح الخليط ناعمًا وسهل التحريك ، ولكنه لا يزال سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة عند رفعه. يجب أن يكون الملمس أكثر رتابة من عجينة الفطائر. موسم الخليط بسخاء شديد مع الملح والفلفل.
  1. لتقلى ، نعر اللحم ، والمأكولات البحرية ، وتعبأ التوفو المكعب ، أو الخضار في كمية صغيرة من الدقيق نفسه الذي استخدمته في الخليط. تخلص من الطحين الزائد وتراجع في الخليط تمبورا. ينفض الخليط الزائد ويقلى في زيت قلي قلي للحرارة ، مثل الكانولا أو الذرة أو القرطم أو الفول السوداني أو عباد الشمس ، حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
  2. أزلت من الزيت واستنزفت على المناشف الورقية قبل تقديمها ساخنة.

ما هو تمبورا؟

Tempura هو تخصص ياباني من قطع مقلية وعميقة من الأسماك أو الخضروات أو اللحوم أو الدواجن. يمكن تقديم Tempura كفاتح شهية أو مقبلات أو طبق رئيسي.

عند جعل الخليط Tempura

يقول سيتسوكو يوشيزوكا: "من الجيد استخدام ماء بارد / جليدي [أو سائل آخر] لعجينة [تمبورا]. وهذا مهم لمنع الخليط من امتصاص الكثير من الزيت".

وتنصح أيضًا بصنع الخليط قبل قلي تيمبورا مباشرة. لا ينصح صنعها في وقت مبكر.

الطبخ Tempura الخضروات

الخضراوات ذات أوقات الطهي الطويلة ، مثل البطاطس الحلوة والقطع الكبيرة من البروكلي ، تستفيد من تسخين الباربيل قبل القلي لأن وقت القلي قد لا يكون طويلاً بما يكفي لطهيها إلى الحنان.

لتذويب الخضروات ، قومي بطهيها بإحكام في الماء المغلي حتى يصبح لونها شديد السطوع.

(بالنسبة لمعظم الخضار ، يستغرق هذا الأمر بضع دقائق فقط). قم بإزالة الماء الغازي فوراً وغمره. تجف مع المناشف الورقية قبل الشروع في الوصفة.

ملاحظة: هذه الوصفة تصنع كمية كافية من الطهي لطهي 2 رطل من فيشات السمك أو لحم الدجاج أو 1/2 رطل من التوفو أو الأسقلوب أو الكالاماري أو الخضار في قطع أصغر.