خيارات من سهل إلى متعدد الحبوب
إذا سألت شخصاً مصاباً بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية ، فما هو منتج الخبز الذي يفتقده أكثر من غيرها ، فإن العديد من الناس سوف يجيبون على "خبز". ذلك لأن الكعك التقليدي - وهو النوع المملوء بالغلوتين - يعتمد بشكل كبير على الغلوتين في الدقيق لمذاقه وملمسه.
من الصعب صنع خبز خالي من الغلوتين يكون طعمه قريبًا من الأصلي. لكن أربعة مخابز معروفة جيداً خالية من الغلوتين تحاول ، وتنجح عموماً في صنع الخبز اللائق. ضعهم مع جبنة كريمية ، أو أفضل من ذلك ، أضف بعض اللوكس الخالية من الغلوتين ، وقد لا تتمكن من معرفة الفرق.
إليك ما هو متاح في الكعك الخالي من الغلوتين:
1 - كانيون بيك
يقدم Canyon Bakehouse نوعين من الكعك الخالي من الغلوتين: سهل و "كل شيء" يحتويان على الثوم والبصل وبذور الخشخاش وبذور عباد الشمس. انها مصنوعة من مزيج من دقيق التابيوكا ، طحين الأرز البني ، ونشا البطاطا ، وتحتوي على البيض.
هذه الكعك من Canyon Bakehouse معتمدة خالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين (GFCO) ، والتي تتطلب اختبار أقل من 20 جزء في المليون (ppm) من الغلوتين. انهم معتمد أيضا موافق للشريعة اليهودية.
2 - غلوتينو
يقدم Glutino نوعين مختلفين من الكعك: عادي وسمسم. تحتوي جميعها على فول الصويا والحليب والبيض وتباع بخمسة أكياس من الخبز.
تختبر غلوتينو منتجاتها للتأكد من أنها تحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين.
تتوفر هذه الكعك في قسم الأطعمة المجمدة الخالية من الغلوتين في العديد من متاجر البقالة الأكبر حجماً والصحية. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن طلبها عبر الإنترنت وشحنها.
3 - كاتز خالية من الغلوتين
تقدم شركة كاتز ، وهي شركة من نيويورك متخصصة في الخبز الخالي من الغلوتين (بما في ذلك منتجات تشالاه) ، أربعة أنواع مختلفة من الكعك الخالي من الغلوتين: الزبيب العادي وزبيب القرفة وبذور الخشخاش و "كل شيء" (مع بذور السمسم وبذور الخشخاش والثوم ، والبصل).
مصنوعة الكعك من خليط دقيق خال من الغلوتين يحتوي على الأرز الأبيض والأرز البني والبطاطا وفول الصويا ودقيق الذرة ، وتشمل البيض. كاتز معتمد من خالٍ من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين ، والذي يتطلب اختبار 20 جزء في المليون من الغلوتين.
4 - Kinnikinnick Foods
تقدم Kinnikinnick Foods ثلاثة أنواع مختلفة من الخبز: الزبيب العادي والقرفة والتوت الأزرق. يتم وصف جميع الكعك على أنها "لينة" ، وتشمل السكر والذرة والخميرة والبيض ، ولكنها خالية من منتجات الألبان والصويا والمكسرات ومكونات البطاطا. تستند الكعك على خليط من طحين الأرز الأبيض ونشا التابيوكا.
تختبر شركة Kinnikinnick Foods منتجاتها لاحتواء أقل من 5 أجزاء في المليون من الغلوتين كجزء من شهادة GF من جمعية Celiac Sprue. ينصح Kinnikinnick إبقاء الكعك مجمداً حتى يتم استخدامه ، ثم يُحرق أو يُحمص في المايكرويف للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
5 - التاجر جو
يبيع تاجر التجزئة المتجول Trader Joe مجموعة متنوعة من أنواع الكعك الخالية من الغلوتين: العلامة التجارية. ستجدهم في قسم المخبوزات. انها مصنوعة من مزيج من الأرز البني ودقيق الذرة الرفيعة ، بالإضافة إلى نشا التابيوكا ، وتحتوي على البيض.
خبز التاجر جو هي منتجات الألبان ، الصويا وخالية من الجوز.
6 - أغذية Udi الخالية من الغلوتين
يصنع أودي خمس نكهات مختلفة من الكعك الخالي من الغلوتين: سهل (الأقرب إلى الخبز التقليدي) ، الزبيب القرفة ، الحبوب الكاملة ، كل ما بداخله (مع بذور الدخن ، وبذور الكتان ، وبذور الخشخاش ، والبصل والثوم) والرائع الكعك (مع بذور دوار الشمس ، التوت البري المجفف ، بذور الدخن ، بذور الكتان ، بذور القرع والقرفة). وتشمل جميعها الأرز البني والتابيوكا ونشاء البطاطا مع الخميرة والبيض.
الكباب خالي من الغلوتين معتمد من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين ، والذي يتطلب اختبار 20 جزء في المليون من الغلوتين. كما أنها خالية من منتجات الألبان وخالية من الصويا وهي كوشير معتمد.