هل الأغاف رحيق مفيد في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟

الرحيق الأغاف ، وتسمى أيضا شراب الصبار ، هو شراب حلو مصنوع من العصير المفلتر لنبات عصاري مقيم في المكسيك. (بالمناسبة ، فهو مصنوع من أنواع أجاف مختلفة من تلك المستخدمة كأساس للتكيلا).

كيف يتم صنع الأغاف نكتار؟

عادة ما يتم صنع رحيق الأغاف من تصفية عصير الأغاف ثم تسخينه لتبخر بعض الماء وتركيزه.

هذا أيضا يكسر السكريات المعقدة الموجودة في الشراب إلى بسيطة منها. (يحتوي عصير الصبار الخام على الأنسولين ، ولكن الشراب الناتج عن المعالجة يحتوي على القليل جدًا من الإنسولين ، والذي يتحلل إلى السكريات ، وخاصة الفركتوز.) طريقة أخرى لتكسير العصير في شراب يستخدم الإنزيمات.

كم هو السكر في أجيف نكتار؟

رحيق الصبار الذي رأيته في المتاجر القريبة مني يحتوي على 4 غرامات من السكر لكل ملعقة شاي ، وهو بالضبط نفس سكر المائدة ، شراب الذرة ، دبس السكر ، أو أي من الكلمات الأخرى على ملصق المكوّن الذي يعني في الأساس "السكر" . بما أن الكربوهيدرات تكاد تكون كاملة ، فإن السعرات الحرارية تعادل أيضًا.

هل الأغاف نكتار بديل جيد للسكر؟

يوصف رحيق الأغاف بأنه أفضل من أشكال السكر الأخرى. الادعاء هو أنه يرفع نسبة السكر في الدم أقل من السكريات الأخرى. لأن معظم السكر في رحيق الأغاف هو الفركتوز (تصل إلى 90 ٪) ، وهذا صحيح على الأرجح ، والفركتوز أقل من نسبة السكر في الدم من الجلوكوز.

ومع ذلك ، فإن الفركتوز له مشكلات أخرى.

ما هي مشكلة الفركتوز؟

كان يعتقد أن الفركتوز كان رائعا لمرضى السكر بسبب تأثيره الأقل على مستوى الجلوكوز في الدم. ومع ذلك ، فمن المسلم به الآن أن الكثير من الفركتوز هو أمر سيء ، مما تسبب في زيادة في الدهون الثلاثية وتعزيز مقاومة الأنسولين ، من بين أمور أخرى.

هل تمتلك الأغاف فوائد صحية أخرى؟

إن نوع شراب الصبار المظلم الداكن يحتوي على معادن أكثر من الشكل الخفيف للشراب ، لكن في كلتا الحالتين ، فإنه ليس مصدرا مهما لأي معادن. سترى في بعض الأحيان مطالبات صحية أخرى لمصنع الصبار ، على الرغم من عدم وجودها في كثير من الأحيان بالنسبة للشراب. بقدر ما أستطيع أن أقول ، هناك القليل من الأدلة العلمية لفوائد الصحة من استهلاك رحيق الأغاف.

الخط السفلي

شراب الصبار ليس تحسنا على أي نوع آخر من السكر في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

_مصادر:

_{الجمعية الامريكية للسكري. "توصيات التغذية والتدخلات لمرض السكري - 2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.}

_{Bantle، John، et al. "آثار الفركتوز الغذائية على دهون البلازما في موضوعات صحية." American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000): 1128-1134.}

_{إليوت ، شارون ، وآخرون. "الفركتوز ، زيادة الوزن ، ومتلازمة مقاومة الأنسولين." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): pages.}