هل هناك الكثير من الكربوهيدرات في الكراث؟

ابن عم قريب من البصل والكراث مليئة بالمغذيات

ترتبط الكراث بالبصل والثوم ، وتأتي من نفس التصنيف العلمي للمصابيح النباتية ، Allium . الكراث تحتوي على العديد من نفس المغذيات النباتية المفيدة مثل الأعضاء الآخرين في هذه المجموعة ، على الرغم من أنه لم تكن هناك العديد من الدراسات حول الفوائد الصحية من الكراث على وجه الخصوص.

الكراث له طعم خفيف يشبه البصل. في حالته الخام ، الخضار مقدد وثابت.

أنت عادة لا تأكل الأوراق الخضراء القاتمة الخضراء فقط الأجزاء الخضراء والبيضاء الفاتحة.

الكربوهيدرات والالياف الكونت لليكس

تعتبر الكراث الخضار منخفضة الكربوهيدرات في طيف كامل من الخضار.

تحضير الكراث	الكربوهيدرات والألياف والسعرات الحرارية
1/2 كوب من الكراث الخام	6.5 غرام من الكربوهيدرات الصافية ، 1 من الألياف غرام ، 28 سعرة حرارية
1/2 كوب من الكراث المطبوخ المفروم	3 غرامات من الكربوهيدرات الصافية ، 1 غرام من الألياف ، 16 سعرة حرارية
1 اونصة من الكراث الخام	3 غرامات من الكربوهيدرات الصافية ، 1 غرام من الألياف ، 17 سعرة حرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل الكراث

مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء هو مؤشر على مدى وسرعة الغذاء يرفع السكر في الدم. كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من الكراث. قام خبراء التغذية بتقديرات تستند إلى بعض البيانات التي تم جمعها.

يرتبط الحمل نسبة السكر في الدم من الغذاء لمؤشر نسبة السكر في الدم لكنه يأخذ حجم الخدمة في الاعتبار. حمولة نسبة السكر في الدم واحد هو ما يعادل تناول 1 غرام من الجلوكوز.

وبما أن حساب الحمل نسبة السكر في الدم يعتمد على المؤشر ، فمن الصعب إلى حد ما تعيين الحمل نسبة السكر في الدم إلى الكراث.

تقدير نسبة السكر في الدم من تحميل الكراث
1/2 كوب من الكراث الخام المفروم: 3
1/2 كوب من الكراث المطبوخ المفروم: 2
1 اونصة من الكراث الخام: 2

الفوائد الصحية للكراث

الكراث مصدر جيد جدا من فيتامين ك.

أكثر من الجزء الأخضر الذي يؤكل ، يتم تناول فيتامين ك ، وفيتامين أ ، والمنغنيز ، وفيتامين ج ، وحمض الفوليك. الكراث هي أيضا مصادر جيدة من المغذيات النباتية مثل الفلافونويد والبوليفينول ، والتي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف ، وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتوفر فوائد صحية أخرى. الكراث عالية بشكل خاص في مجال كيمياء نباتي يسمى kaempferol ، والتي ثبت أنها واقية لبطانة الأوعية الدموية لدينا.

كيف لطهي الطعام مع الكراث

تستخدم الكراث كثيرا في أوروبا ، والناس في أمريكا الشمالية هم أقل دراية بها. لديهم نكهة مشابهة للبصل ، ولكن أكثر اعتدالا. يمكن استخدامها في معظم الوصفات التي سيستخدم فيها البصل ، وهي رائعة في الحساء واليخنة.

لإعداد الكراث ، تقطع الأجزاء الخضراء الأكثر صلابة ، ثم تقطعها طوليًا لتنظيفها ، لأن الرمال غالباً ما تصطاد بين الطبقات بالقرب من اللمبة. شريحة وطهي كما تفعل البصل.

وصفات منخفضة الكربوهيدرات مع الكراث

هناك العديد من الوجبات منخفضة الكربوهيدرات التي تتضمن الكراث ، بما في ذلك الحساء وسمك السلمون المدخن والقشور والكراث ، وعيش الغراب ، على سبيل المثال.

كيف المجموعات الغذائية الأخرى تكديس كاربويز الحكيم؟

بعض الخيارات أكثر حكمة من غيرها من حيث اختيار خيارات غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

ويبدو أن الخضروات المكسرة والمكسرات والبذور هي الأفضل. يُظهر الجزء الخلفي معظم الفواكه والحبوب وبعض البقوليات والحليب ومنتجات الألبان .

_مصادر

• _{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).}
• _{وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. "قدرة امتصاص الأكسجين الراديكالي (ORAC) من أطعمة مختارة ، الإصدار 2 مايو 2010}
• _{قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 28.}
• _{Xiao HB، Jun-Fang، Lu XY et al. التأثيرات الوقائية لـ kaempferol ضد التلف البطاني عن طريق تحسين إنتاج أكسيد النيتريك وانخفاض مستوى dimethylarginine غير المتماثل. European Journal of Pharmacology Volume 616، Issues 1-3، 15 August 2009، Pages 213-222.}