المغذيات النباتية وكيف يمكنك الحصول على أكثر منهم في النظام الغذائي الخاص بك
المغذيات النباتية ، والمعروفة أيضا باسم المواد الكيميائية النباتية ، هي مركبات موجودة في النباتات (باستثناء الفيتامينات والمعادن والمغذيات الكبيرة ) التي لها تأثير مفيد في الجسم. هناك أكثر من 30،000 منهم ، ولكن تم تحليل عدد قليل فقط واختبارها حتى الآن. يمكن للمغذيات النباتية حماية تريليونات الخلايا لدينا من المرض. البعض منهم لديهم تأثيرات مضادة للأكسدة .
قد يعزز الآخرون جهاز المناعة أو لديهم تأثيرات مضادة للالتهاب ومضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا ، أو يساعدون في إصلاح تلف الخلايا. تميل الخضروات والفواكه ذات الألوان العالية إلى أن تكون الأعلى في هذه المواد الكيميائية ، ولكن الشاي والشوكولا والمكسرات وبذور الكتان وزيت الزيتون هي أيضًا مصادر رائعة للمواد الكيميائية النباتية. الأسر المختلفة للنباتات تميل نحو عائلات معينة من المغذيات النباتية ، على سبيل المثال ، الأطعمة البرتقالية تميل إلى امتلاك مجموعة الكاروتينات.
أكل قوس قزح: المغذيات النباتية في اللون
ربما سمعت أنه يجب عليك "أكل قوس قزح" ، وأهمية المغذيات النباتية هو أحد الأسباب. إن تناول قوس قزح يسمح لنا بالحصول على أفضل المغذيات النباتية حيث أن ألوانها المختلفة تقدم فوائد صحية مختلفة. على سبيل المثال ، الليكوبين في الطماطم والجريب فروت الوردي ، والأنثوسيانين في التوت ، وفلافونيدات الشوكولا هي كلها أمثلة للمغذيات النباتية المفيدة التي تعمل بشكل مختلف.
العديد من مجموعات المغذيات النباتية (على سبيل المثال ، الفلافونويد والقشور) تقع في مجموعة أكبر تسمى البوليفينول.
فيما يلي خمسة من ألوان المغذيات النباتية ووظيفة كل من الألوان المرتبطة بها:
- الأحمر - التفاح ، البطيخ ، التوت ، البنجر ، الكرز والجريب فروت
يدعم البروستات والمسالك البولية وصحة الحمض النووي. يحمي من السرطان وأمراض القلب وتشمل الليكوبين ، حمض الإلاجيك ، كيرسيتين ، هوسبيريدين ، anthocyanidins
- الأرجواني - الباذنجان ، العنب ، العنب البري والعليق
جيد للقلب والدماغ والعظام والشرايين والصحة المعرفية بما في ذلك ريسفيراترول والأنثوسيانين والفينولات وفلافونيدات - أخضر - كيوي ، أفوكادو ، شمام ، بركولي ، سبانخ
يدعم صحة العين ، وظيفة الشرايين ، وظائف الكبد وصحة الخلايا ويشمل EGCG ، isothiocyanate ، لوتين ، زياكسانثين ، الايسوفلافون ، الفلافونويد ، coumestans - الأبيض - البصل ، والفطر ، والكمثرى
يدعم عظام صحية وجهاز الدورة الدموية ويحارب أمراض القلب والسرطان بما في ذلك EGCG ، الأليسين ، كيرسيتين ، إيندولس ، جلوكوسينولات - الأصفر / البرتقالي - القرع والجزر والخوخ والأناناس والبابايا
يعزز النمو والتطور الصحي وصحة العين الجيدة بما في ذلك ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، بيتا-كريبتوكسانثين ، لوتين / زياكسانثين ، هسبريسيدين
كيف حقا طعم قوس قزح
استراتيجية جيدة بشكل خاص للعائلات التي لديها أطفال هي الحفاظ على صورة للفواكه والخضروات حول المطبخ. تظهر الأبحاث أن مجرد وجود صور للفواكه والخضروات يمكن أن يزيد من تناولك للأطعمة. والأفضل من ذلك أنه يمكنك الاحتفاظ بمخطط على الثلاجة أو في المطبخ حيث يمكن تذكيرنا بالثمار والخضراوات التي تناولناها بالفعل وما هي "ألوان" الطعام التي تركوها لتناول الطعام.