مضادات الأكسدة هي المواد التي قد تحمي الخلايا في الجسم من أضرار الجذور الحرة التي يمكن أن تحدث من التعرض لمواد كيميائية معينة ، والتدخين ، والتلوث ، والإشعاع ، وكمنتج ثانوي لعملية الأيض العادية. تشمل مضادات الأكسدة الغذائية السلينيوم ، فيتامين أ والكاروتينات ذات الصلة ، والفيتامينات C و E ، بالإضافة إلى العديد من المواد الكيميائية النباتية مثل الليكوبين ، اللوتين ، والكيرسيتين.
يمكنك العثور على هذه المواد المضادة للاكسدة في العديد من الأطعمة المختلفة التي ربما كنت الأكل في الوقت الحالي. هناك كميات كبيرة من مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة وكميات صغيرة من مضادات الأكسدة في اللحوم والدواجن والأسماك. تميل الأطعمة السريعة ، مثل الأطعمة السريعة المعالجة إلى أن تكون أقل بكثير في مضادات الأكسدة. لا مفاجأة.
الفوائد الصحية
إن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة قد يكون مفيدًا لصحة القلب وقد يساعد أيضًا على تقليل خطر الإصابة بالعدوى وبعض أشكال السرطان. زيادة كمية مضادات الأكسدة الخاصة بك عن طريق تناول المزيد من المكسرات والبذور والبقوليات والفواكه والخضروات.
المكملات الغذائية
مضادات الأكسدة متوفرة كمكملات غذائية ، لكن الأبحاث لا تشير إلى أن هذه المكملات مفيدة. في حين أن الأبحاث تدعم زيادة تناولك لمصادر غذائية ، فإن النتائج ليست مثيرة للإعجاب عند استخراج مضادات الأكسدة الفردية ودراستها بمفردها.
غالباً ما تظهر مستخلصات مضادات الأكسدة نتائج ملحوظة في الدراسات المختبرية (أنابيب الاختبار ، وأطباق المختبر وأحياناً في حيوانات المختبر) ، ولكن عندما تستخدم في التجارب السريرية البشرية ، كانت نتائج الوقاية من المرض والوفاة مخيبة للآمال. كان هناك استثناء واحد هو دراسة المعهد القومي للعيون حول أمراض العيون المرتبطة بالعمر ، والتي أشارت إلى أن مجموعة من مضادات الأكسدة قللت من خطر تطوير مراحل متقدمة من الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
أكثر ليس أفضل!
قد تكون بعض المكملات المضادة للأكسدة ضارة بصحتك عند تناولها بجرعات كبيرة وقد تتفاعل مع بعض الأدوية. كميات كبيرة من مكملات فيتامين (أ) قد يسبب تشوهات خلقية عند أخذها من قبل النساء الحوامل ، وربما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
ارتبط تناول جرعات كبيرة من فيتامين E (أكثر من 400 وحدة دولية في اليوم) بزيادة محتملة في معدل الوفيات الإجمالي. ولكن ، لا ينطبق هذا الخطر على مكمل نموذجي متعدد الفيتامينات. كميات الفيتامينات A و E المدرجة في أقراص الفيتامينات صغيرة بالمقارنة.
إذا كنت تفكر في أخذ كميات أكبر من أي مكملات مضادة للأكسدة ، يجب عليك التحدث مع مقدم الرعاية الصحية أولاً.
مصادر:
أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "ما هو مضاد للأكسدة؟"
المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة الأمريكية ، المعهد الوطني للسرطان. "مضادات الأكسدة والوقاية من السرطان: صحيفة وقائع".
المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة الأمريكية ، المركز الوطني للطب التكميلي والبديل. "مضادات الأكسدة من أجل الصحة: مقدمة."