1 - أساطير الطعام يجب أن تتوقف عن الإيمان
مع وجود الكثير من النصائح حول التغذية هناك ، قد يكون من الصعب معرفة من يعتقد. لقد اتسمت اتجاهات النظام الغذائي والبدع بالكثيرين منا بالارتباك حول الأطعمة وحتى عند تناولها. الحقيقة وراء عشرة من الخرافات الغذائية الأكثر شيوعا تناول الطعام هو مبين أدناه.
2 - عصير تطهير مساعدتك Detox
ربما كنت قد سمعت العصير هو وسيلة جيدة للتخلص من جسمك من الشوائب. ولكن هل شرب عصير الفواكه والخضار الطازج الطازج لعدة أيام في وقت فكرة جيدة؟ ليس صحيحا. عندما تختار العصير على الفواكه والخضراوات الكاملة ، فإنك تفتقد الألياف - وهي مادة غذائية تساعد الجسم على هضم الطعام ببطء أكبر. من خلال شرب العصير ، يتم التخلص من كمية كبيرة من السكر في مجرى الدم (حتى عندما يكون لديك فواكه وخضراوات سكر أقل) بدون ألياف أو دهون أو بروتين لإبطائها.
لا يوجد أي أساس علمي لدعم الفوائد الصحية للعصير عن طريق ببساطة تضمين الفواكه والخضروات في النظام الغذائي. ما هو أكثر من ذلك ، قد يكون عصر العصير أكثر ضررا من المفيد . ذكرت المجلة الأمريكية للطب حالة من تلف الأعصاب الناجمة عن سرعة العصر 6 أسابيع. الأوكسالات - وهو مركب في الأغذية النباتية - يمكن أن يكون سامًا وفي جرعات عالية. في هذه الحالة ، دخل المريض في الفشل الكلوي الحاد الذي "كان يعزى إلى استهلاك عصائر الفاكهة والخضار الغنية بالأوكسالات التي تم الحصول عليها من العصير". كان المريض قادرًا على استعادة جزء من وظائفه في الكلى لكنه أصيب بأضرار دائمة من برنامج عصيره. .
خلاصة القول - العصير يمكن أن يكون مكملا كبيرا لنظام غذائي صحي يحتوي بالفعل على الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على إزالة السموم من الجسم.
3 - الفاكهة تحتوي على سكر سيء
الفاكهة لديها السكر في ذلك ، لا شك. يسمى السكر الذي يحتوي عليه بالفركتوز. يشكّل الفركتوز ، إلى جانب الجلوكوز (سكر آخر) ، سكروزًا - سكر طاولة. في الجرعات العالية ، يرتبط الفركتوز بمتلازمة التمثيل الغذائي (مجموعة من المشكلات الصحية التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب). إذا كنت تشرب مشروبات حلوة ، مثل المشروبات الغازية ، أو مشروبات القهوة الحلوة ، أو حتى عصير الفواكه ، فمن المحتمل أنك ستحصل على الكثير من الفركتوز في نظامك الغذائي . ولكن عندما يتعلق الأمر بالسكر في الفاكهة ، فلا داعي للقلق. تشير الأبحاث إلى أن الفاكهة صحية وتوفر الحد الأدنى من الفركتوز في النظام الغذائي الأمريكي.
بالإضافة إلى الفركتوز ، تحتوي الفاكهة على الألياف ، وهي مادة مغذية تعمل على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم. كما أنها تستهلك الكثير من الحجم ، مما يعني أنك لن تكون أكثر عرضة للإفراط في تناول الطعام. يتطلب الأمر الحصول على العديد من التفاح للحصول على كوب من العصير ، ولكن إذا كنت تتناول تفاحًا كاملًا ، فكل ما يكفي.
وفقا لبحث الصحة المنشور في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ، هناك في الواقع علاقة عكسية بين تناول الفاكهة ووزن الجسم وخطر الأمراض المرتبطة بالسمنة.
خلاصة القول - الفاكهة هي جيدة بالنسبة لك!
4 - تناول الطعام بعد الساعة 6 مساءً يجعلك تخزن الدهون
تناول الطعام بعد الساعة 6 مساء (أو أي وقت تعسفي) ، لا يجعلك من الدهون. تناول المزيد من السعرات الحرارية من حرق الجسم من خلال ممارسة الرياضة أو الأنشطة اليومية. من ناحية أخرى ، إذا وجدت نفسك تحصل على المأكولات الخفيفة في منتصف الليل ، أو تتغذى على الطعام خلال النهار وتعوضه في المساء ، فقد يكون تناول الطعام في وقت متأخر من الليل مشكلة بالنسبة لك. إذا اكتشفت أنك قمت بإفراط في تناول الأطعمة السريعة أو تناولها في المساء ، فقم بإلقاء نظرة على ما يقود سلوكك حقاً ... وفكر في طرق لمعالجته.
وفقا للمعهد الوطني للصحة ، قد يكون لتناول الطعام قبل النوم بعض الفوائد الصحية. يبدو أن تزويد الجسم بالمواد المغذية قبل النوم يعزز التغيرات الفسيولوجية الإيجابية. يتم تعزيز هذه النتائج أكثر عندما يتم الجمع بين تناول الطعام في وقت متأخر من الليل مع التدريب التمرين خلال النهار.
خلاصة القول - طالما أنك تقوم باختيارات الغذاء الصحي وممارسة الرياضة ، فإن تناول الطعام قبل النوم يمكن أن يكون شيئًا جيدًا.
5 - يجب على الجميع تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين
أصبح تناول الغلوتين الحرة اتباع نظام غذائي شعبي. يحتوي القمح على بروتين يسمى الغلوتين ، وقد انفجر سوق المنتجات الخالية من الغلوتين وليس لأن الناس يحتاجون إلى نظام غذائي خاص ، ولكن لأنهم يعتقدون أنه أكثر صحة. إن الخلود من الغلوتين ضروري للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية (CD) وحالياً ، أي ما يقارب 1٪ من السكان الأمريكيين. بعض الناس لديهم حساسية الغلوتين ويشعرون بتجنب أفضل للأطعمة مثل القمح والحبوب الكاملة الأخرى.
والمثير للدهشة أن معظم المستهلكين للمنتجات الخالية من الغلوتين هم أشخاص لم يتم تشخيصهم على أقراص مضغوطة ، وقد وقعوا فريسة للاعتقاد بأن القمح وكل ما يتعلق به غير صحي. يؤكد بيتر هر غرين ، مدير مركز أمراض الاضطرابات الهضمية في جامعة كولومبيا ، أن خالية من الغلوتين ليست طريقة صحية للذهاب إلى الآخرين ، بمعنى أولئك الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية والدول "ما لم يكن الناس حذرين للغاية ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين قد الفيتامينات والمعادن والألياف ". كما أفادت المجلة البريطانية للتغذية أن الوجبات الخالية من الغلوتين تقلل من بكتيريا الأمعاء المفيدة الحيوية للحفاظ على مناعتنا.
خلاصة القول - قد لا تكون الحمية الخالية من الغلوتين هي الخيار الأفضل للجميع.
6 - توفير المواد العضوية أفضل المغذيات
وقد ازدهرت السوق العضوية في السنوات الأخيرة وحاصرت الهالة الصحية جميع الأطعمة التي تحمل الملصق العضوي. لكن الطعام العضوي ليس بالضرورة أكثر صحة . هناك بحوث محدودة حول هذا الموضوع ، لكن المراجعة السريرية للأدلة تشير إلى أن المنتجات العضوية ليست أكثر كثافة من المواد الغذائية التقليدية. أيضا ، كان الدجاج ولحم الخنزير المزروع تقليديًا أكثر عرضة للبكتيريا المقاومة للبكتيريا.
وعندما يتعلق الأمر بالمنتجات الغذائية المصنعة ، فإن الكوكيز والرقائق العضوية ليست أكثر صحة لك. يمكن أن تكون المواد العضوية أكثر تكلفة من المواد التقليدية لذلك فإن معرفة عدم وجود فارق في القيمة الغذائية يوفر بعض الراحة لأولئك الذين يستخدمون ميزانيات ضيقة.
الخلاصة - هي مواد عضوية غير مفضلة لأنها لا تحتوي على المزيد من المغذيات ولكن لأنها تعالج بمبيدات حشرية أقل وسموم أخرى غير الأطعمة التقليدية.
7 - لا أستطيع أكل "الأطعمة السيئة" بعد الآن
قد تحدد "الأطعمة السيئة" بعدة طرق ، ولكن القيام بذلك (ثم إلى اليمين نهائيًا لتلك الأطعمة) ليس سليماً أو واقعياً. النظام الغذائي الصحي هو طريقة تناول الطعام التي يمكنك تحملها. لا يفيد التفكير بالأبيض والأسود بشكل خاص في جزء الحياة من نمط حياة صحي. اختر الأطعمة الغنية بالمغذيات معظم الوقت ، ولكن تأكد من أنك تعرف أن نظامك الغذائي لا يتم "ضبطه" إذا كنت تستمتع بتناوله. تتمثل إحدى طرق التفكير في التوازن السليم في استخدام القاعدة 90-10. جعل 90 ٪ من وجبات الطعام والوجبات الخفيفة مغذية (ولذيذ) ، ولكن توفير مساحة 10 ٪ لتفاخر على الأطعمة متعة.
8 - الشوكولاته ليست صحية
يبدو أنه ليس كل الشيكولاتة مخلوقة متساوية وأكثر قتامة كلما كان ذلك أفضل. وفقا للبحوث ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات أكسدة قوية جيدة لجسمنا ويوصى بها كجزء من نظام غذائي صحي. أظهرت الأبحاث أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ويقال إن المركبات الكيميائية في الشوكولاته الداكنة لتحسين وظيفة الجسم وتعزيز الأداء الرياضي. تناول الشوكولاته الداكنة يحفز أكسيد النيتريك (NO) ليتم إطلاقه في مجرى الدم. زيادة أكسيد النيتريك يوسع أوعية لدينا لتحسين تدفق الدم والأكسجين إلى العضلات العاملة.
خلاصة القول - تناول الشوكولاتة صحية طالما أنها مظلمة بنسبة 70 في المائة و 1.5 أونس هو حجم الخدمة الموصى به.
9 - لا تأكل صفار البيض
كم منا قد قذف صفار البيض لدينا معتقدين أنها غير صحية؟ وفقا للبحوث ، لقد تم إلقاء المغذيات الثمينة في البالوعة. تبين أن صفار البيض يحتوي على مركبات حمض دهنية أساسية مفيدة لخلايانا. كما أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والأملاح المضادة للأكسدة. يشار إلى تناول البيض الكامل لزيادة الأيض لدينا والكولسترول الجيد (HDL). ينصح بزيادة HDL لدينا لصحة القلب ويتم إنجازه من خلال الأكل الصحي وممارسة الرياضة.
خلاصة القول - تناول البيض كله يوميا يوفر نوعية البروتين والمغذيات المفيدة.
10 - الكربوهيدرات تجعلك فات
لقد سمعنا جميعًا من أجل إنقاص الوزن ، والتوقف عن تناول الكربوهيدرات لأنها تجعلنا نتناول الدهون. قد يكون هناك اختلاف في أنواع الكربوهيدرات يجب أن نأكل ولكنهم لا يجعلونا سمينين. استهلاك المزيد من السعرات الحرارية مما يمكننا حرق من خلال الأنشطة اليومية وممارسة الرياضة هو ما يزيد من مخازن الدهون لدينا.
يظهر تناول الكربوهيدرات الجيدة للمساعدة في فقدان الوزن ، والحد من الدهون في الجسم ، وتحسين نمو العضلات. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي وحيوية لأداء الجسم الأمثل. تعتبر الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة أمثلة رائعة على الكربوهيدرات في نظام غذائي صحي. تحتوي الكربوهيدرات الجيدة على العناصر الغذائية الأساسية والألياف التي توفر الطاقة المستدامة على مدار اليوم. الكربوهيدرات دعم مستويات اللياقة البدنية المثلى ، وتحسين الهضم ، ويظهر للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من الأمراض.
يمكن أن تستهلك الكربوهيدرات السيئة التي تفتقر إلى القيمة الغذائية في كونها زيادة الوزن غير صحية وفي نهاية المطاف. أمثلة على الكربوهيدرات لتجنب المشروبات السكرية والخبز الأبيض والأطعمة المصنعة والآيس كريم.
خلاصة القول - الكربوهيدرات لا تجعلنا الدهون ، وهناك فرق بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئة.
11 - المشروبات الغازية سيئة بالنسبة لك
كثير منا يعتبر المشروبات الشامبانيا المليئة بالسكر وسيئة بالنسبة لك. هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة ويمكن اعتبار بعض المشروبات الغازية صحية. تساعد المياه الغازية الأشخاص الذين يكافحون في شرب المياه العادية في تلبية متطلبات السوائل اليومية. البقاء رطب هو جزء مهم من البقاء بصحة جيدة.
ما يجعل المشروبات الغازية جيدة أو سيئة بالنسبة لك هي المكونات. إذا كانت مليئة بالسكر والمواد المضافة والمواد الحافظة ، فلن يكون خيارًا صحيًا. إذا كان المشروب الكربوني لا يعدو كونه ماءًا شمبانياً مع غاز ثنائي أكسيد الكربون المضغوط ، فهذا مفيد لك. في بعض الأحيان قد يعاني الناس من الانتفاخ أو الغاز بمياه غازية ، ولكن هذا هو التأثير الجانبي السلبي الوحيد الذي تم الإبلاغ عنه. وبخلاف ذلك ، فإن مياه الشامبانيا العادية هي نفس درجة حرارة وصحة المياه العادية.
الخلاصة - المياه الغازية البسيطة مثل سيلتزر أو المعادن هي بدائل صحية للمياه العادية.
> المصادر:
المجلس الأمريكي على ممارسة ، إدارة الوزن ، وتناسب الحقائق ، خرافة أساطير النظام الغذائي
> Jane E. Getting et al.، Oxalate Nephropathy due to 'Juicing': Case report and Review، Clinical Significance، American Journal of Medicine، 2013
> Kinsey AW et al. ، الأثر الصحي للأكل الليلي: المنظورات القديمة والجديدة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب المعاهد الوطنية للصحة ، 2015
> كاثرين Zeratsky ، RD ، LD ، التغذية والأكل الصحي ، هل الحمية دتوإكس تقدم أي فوائد صحية؟ ، مايو كلينيك ، أسلوب حياة صحي ، 2015
> Smith-Spangler C et al. هل الأغذية العضوية أكثر أمانًا أو أكثر صحة من البدائل التقليدية؟ : مراجعة منهجية ، حوليات الطب الباطني ، 2012