السبب الرياضيون يأكلون الأرز الأبيض بدلا من براون

استهلاك الكربوهيدرات الآمنة هو خيار أفضل

الأرز البني هو جيد بالنسبة لك وأغذية الموصى بها لتحسين عادات الأكل والصحة العامة. ومع ذلك ، غالبا ما يتبع الرياضيون إرشادات غذائية مختلفة تحت التغذية الرياضية . وهذا يشمل تناول الأرز الأبيض كمصدر أساسي للكربوهيدرات لتوفير الطاقة السريعة وتجديد الجليكوجين. يفعل الرياضيون أكثر من مجرد محاولة إنقاص الوزن ويتطلبون الكثير من الكربوهيدرات لتغذية أجسامهم.

على الرغم من أن تناول الأرز الأبيض يعتبر غير صحي ، إلا أن الرياضيين ورفع الأثقال يتجاهلون أي ادعاءات سلبية. انهم يستهلكون الأرز الأبيض بانتظام كجزء هام من خطط التغذية. هدف الرياضي والرافع هو توفير كميات كافية من المغذيات الكبيرة لتغذية التدريب المتطرفة وتجديد مخازن الجليكوجين المستنفدة بشدة. يلعب الأرز الأبيض جزءًا كبيرًا من هذه العملية ويعتبر غذاءً رياضياً ممتازاً لهؤلاء الرياضيين.

يمكن أن يشعر وكأنه وظيفة بدوام كامل للرياضيين والرابطين لتعزيز الأداء الرياضي مع التغذية. الكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض ضرورية لتدريب الجسم على الوقود . الكربوهيدرات أيضا تجديد مخازن الجليكوجين في العضلات بعد التدريبات القصوى. واحدة من الوجبات الأكثر شعبية للراكبون هي وعاء كبير من الأرز الأبيض مع صدر الدجاج المشوي. كثيرًا ما يتحمل عدائين التحمل غليانًا بالأرز الأبيض قبل أحداثهم. لقد أصبح من المعروف أن الأرز الأبيض مقبول ويفضل التغذية للعديد من الرياضيين.

وفقا لجريدة العلوم الرياضية ، فإن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي ترتب على مؤشر نسبة السكر في الدم توفر مصدر متاح بسهولة للكربوهيدرات لتخليق الجليكوجين في العضلات. تدريبات مكثفة تستنزف بشكل كبير السكر (الجليكوجين) في عضلاتك وتناول الكربوهيدرات الصحيحة مهمة لتجديد ما تم استخدامه. يفضل الرياضيون الأرز الأبيض كخيار كبير للكربوهيدرات لإنجاز هذا الهدف.

الأرز الأبيض يحتل المرتبة العليا في مؤشر نسبة السكر في الدم. هذا هو نتيجة تعطى لكيفية تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم والأنسولين. وفقا لمقال نشر في مجلة الطب الرياضي ، ومعرفة كيفية تحسين توافر الكربوهيدرات خلال التمرين لفترة طويلة أمر ضروري. هذا هو السبب في سيطرة البحوث استهلاك الكربوهيدرات لصالح الرياضيين في مجال التغذية الرياضية.

لماذا الأرز الأبيض؟

يدرك الرياضيون والرابطون المطلعون ارتفاع قيمة السكر في الدم للأرز الأبيض لتوفير وقود سريع للتدريبات الشاقة وتسهيل استعادة العضلات. على عكس الأرز البني ، لا يأتي الأرز الأبيض مع عيوب سلبية من مشاكل الجهاز الهضمي (GI) ، أعراض الحساسية ، ومنع القدرة على امتصاص العناصر الغذائية الدقيقة.

الأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى تحتوي على حمض الفايتك (phytate ). حمض الفايتك هو حمض مضاد للمغذيات للمعادن الأساسية مثل الحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم التي تمنع الجسم من امتصاصها.

يقع حمض الفايتك في النخالة من الحبوب. عملية الطحن المستخدمة لتغيير الأرز البني إلى الأرز الأبيض يزيل phytate. من المحتمل أن يكون هذا هو أحد الأوقات الوحيدة التي يحتمل أن يكون فيها لتكرير الطعام قيمة إيجابية. هذا مفيد بشكل خاص لرفع الاثقال الكربوهيدرات الكربوهيدرات والرياضيين الذين يريدون التزود بالوقود دون اضطراب في المعدة.

يستمر البحث المستمر عن حمض الفايتك المهدئ في الأرز البني والحبوب الكاملة. بعض الدراسات أيضا العثور على فوائد مضادة للأكسدة في phytate. هذا من المحتمل أن يزيد من عدد الكربوهيدرات الآمنة للرياضيين التنافسية.

الأرز الأبيض هو كربوهيدرات آمنة

لا يملك الرياضيون الوقت الكافي للقلق بشأن مشاكل الجهاز الهضمي أو الحساسية التي قد تصاحب استهلاك الأرز البني. يحتوي الأرز البني على ألياف أكثر ، وقد يعاني هؤلاء المولعون الذين يعانون من حساسية الطعام من مشكلة تناول الحبوب الكاملة.

يتطلب التمرين المتطرف تناول الكثير من الكربوهيدرات . ويستهلك الرياضيون الموصى بهم 60 غم / ساعة من الكربوهيدرات لفترة طويلة تستمر لأكثر من ساعتين. يعتبر الأرز الأبيض نشا آمنا للاستهلاك قبل التمرين ، سهل على المعدة ، وقد تبين أنه يفي بتوصيات التغذية الرياضية.

الأرز الأبيض للتمرينات الرياضية

وفقا لمعلومات الأرز الأمريكية ، يحتوي الأرز على كمية كربوهيدرات أكثر من البطاطس لنفس حجم الحصة. يُقترح أرز أبيض مسلوق ، محوّل ، وفوريًا للوجبات قبل وبعد التمرين . إن استزراع الأرز الأبيض يضمن تغذية الجسم بشكل مناسب للرياضي التنافسي.

على الرغم من أن الأرز الأبيض بديل رائع للراكبين والرياضيين ، إلا أنه قد لا يكون الخيار الأفضل للأشخاص المستقرين. أيضا ، تلك التدريبات أقل من 4 أيام في الأسبوع أو تعاني من مرض الأيض ، ويعتبر الأرز البني أفضل خيار.

الأرز البني لا يزال غذاء مغذيا صحيا كثيفة. من المستحسن للشخص اللياقة البدنية العام والسكان اليومية تحمل الحبوب الكاملة. يعتبر الأرز البني مصدراً غنياً للألياف والمواد المغذية الضرورية لنظام غذائي صحي متوازن .

> المصادر:
Burke LM et al.، Carbohydrates and fat for training and recovery، Journal of Sports Sciences ، 2004

> Cermak NM et al.، The use of carbohydrates during exercise as a aergogenic aid، Journal of Sports Medicine ، 2013

> Hurrell RF et al. ، يحدد تدهور Phytate تأثير المعالجة الصناعية والطهي المنزلي على امتصاص الحديد من الأطعمة التي أساسها الحبوب ، British Journal of Nutrition ، 2002