عندما تكون الأعياد علينا ، نعرف جميعًا ما هو موجود في القائمة: الشوكولاته والشوكولاتة والمزيد من الشوكولاتة! عندما نقول وداعًا لعيد الميلاد ونمضي في احتفالات هانوكه والعام الجديد ، من المحتمل أن تكون قد ملأت شوكولاتة الشوكولاتة والشوكولاتة الساخنة والكمأ والكعك. مع عيد الحب بعد 51 يومًا فقط من عيد الميلاد (هل تصدق ذلك ؟!) ، فكرنا أنه كان وقتًا رائعًا لدرس "الشوكولاتة 101".
لسنوات ، قام الباحثون بالتحقيق في الآثار الصحية لهذا العلاج اللذيذ (بالطبع ، عندما يتم تناوله باعتدال) ووصل في النهاية إلى النتيجة التالية: الشيكولاتة الداكنة لها فوائد صحية عديدة. نحن عشاق ضخمة من الشوكولاتة الداكنة (وقد قمنا بتضمينها كواحدة من أفضل 10 أغذية ممتازة) ، لذلك قمنا بتجميع قائمة من الفوائد الصحية والطرق اللذيذة للاستمتاع بطعمها اللذيذ.
لجنة تقصي الحقائق حول مضادات الأكسدة
الشوكولاته الداكنة مصنوعة من الكاكاو ، مسحوق مستخرج من حبوب الكاكاو التي تزرع في المناخات الرطبة. الكاكاو هو مصدر غني بالفلافونويد ، وبالتحديد epicatechins و procyanidins (حاول قول تلك الأسماء بسرعة ثلاث مرات!). تنتمي هذه الفلافونيدات إلى مجموعة تسمى بوليفينول وهي مضادات أكسدة قوية تحمي خلاياك من التلف. هذه الحماية يمكن أن تساعد في منع الشيخوخة ، وأنواع مختلفة من السرطان والقلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة.
من بين المصادر الأخرى لمادة البوليفينول النبيذ الأحمر والشاي والتوت ، فالأخبار تصبح أفضل وأفضل ، أليس كذلك؟
الحقيقة حول صحة القلب
الشيكولاتة الداكنة بالمثل لها تأثيرات إيجابية على شريطنا. وقد أظهرت الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تساعد في زيادة قطر الشرايين المهمة ، وبالتالي منع انقباض الشرايين الخطرة.
كما وجدت دراسات مماثلة أن الشوكولاتة الداكنة تزيد من تضيق الأوعية الدموية (الحركة الفعلية للدم) وتمنع تجلط الصفيحات الخطرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك الشوكولاتة الداكنة إلى زيادة الكمية الكلية لـ HDL ("الكولسترول الجيد") في الدم مع تقليل LDL ("الكولسترول السيئ") في نفس الوقت.
الآن ، قد يفكر بعضكم ، "هل لا تحتوي الشوكولاتة على دهون مشبعة؟" أنت على حق - إنها كذلك. في حين أن العديد من أنواع الدهون المشبعة قد ارتبطت بصحة القلب والأوعية الدموية السيئة لأنها يمكن أن ترفع LDL والكولسترول الكلي في الدم ، فإن أحد الأنواع السائدة في الشيكولاتة ، حامض الستياريك ، ليس له هذه التأثيرات. في حين لا يزال يجري إجراء البحوث في حامض دهني ، فإنه من غير المحتمل أن يكون أحد "الدهون السيئة" المشبعة.
لجنة تقصي الحقائق حول المغذيات
يحتاج لمزيد من الإقناع؟ الشوكولا الداكنة هي مصدر ممتاز للمغنيسيوم والنحاس ، وتوفر حوالي 9 ٪ و 30 ٪ من العلاوات الغذائية الموصى بها (RDA) ، على التوالي ، في خدمة 100 سعر حراري فقط.
المغنيسيوم مهم لإنتاج الطاقة وتخليق البروتين ، والنحاس ضروري لنمو الدماغ واستقلاب الجلوكوز. لذلك ، تعتبر الأطعمة التي تعتبر مصادر جيدة لكل من المغذيات ذات قيمة لصحتنا العامة.
الشوكولاته السوداء هي أيضا مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم والألياف ، لذلك ... تلتهم!
ماذا عن حليب الشوكولاته؟
لذا ، أصبحنا الآن نوعًا ما من ديبي داونر. لا تحتوي شوكولاتة الحليب على نفس الامتيازات الصحية مثل الشيكولاتة الداكنة. يحتوي النوع الأكثر قتامًا على كمية من الكاكاو مثل شوكولاتة الحليب بمقدار ضعفين إلى ثلاثة أضعاف ، وهذا المسحوق المرير هو مفتاح جميع الفوائد الصحية المدرجة. وهكذا ، انتقل إلى أصناف داكنة معظم الوقت.
شوكو الكثير من الفرص
تحتاج إلى بعض الطرق الممتعة لتنغمس في الجانب المظلم؟ جرب هذه الاقتراحات:
- الاستيلاء على شريط من الشوكولاته الداكنة في رحلة التسوق الخاصة بك المقبل! ابحث عن 70 في المائة أو أكثر من الكاكاو لجني المزيد من الفوائد الصحية . ملاحظة: راقب حجم العرض ؛ 1 أونصة (حول حجم بطاقة الائتمان) هي خدمة مناسبة في حوالي 150 سعرة حرارية.
- بدلًا من الاستمتاع بشوفان الشوفان العادي ، اخلطي بعض مسحوق الكاكاو. حوالي 1 إلى 2 ملعقة شاي لكل فنجان من الشوفان هي كل ما تحتاجه.
- لعشاء عائلتك القادم أو قدومك ، أخفِّي شوكولاتة الفودو المظلمة بالفواكه الطازجة. لأن الشوكولاته السوداء والتوت هي مصادر كبيرة للبوليفينول ، فسوف تعطي جسمك جرعة مضاعفة من قوة مضادات الأكسدة!
> المصادر:
> Corti، R.، Flammer، AJ، Hollenberg، NK & Luscher، TF (2009). الكاكاو وصحة القلب والأوعية الدموية. الدورة الدموية ، 119 ، 1433 - 1441.
> Flammer، AJ، Hermann، F.، Sudano، I.، Spieker، L.، Hermann، M.، Cooper، KA، Serafini، M.، Luscher، TF، Ruschitzka، F.، Noll، G. & Corti، ر (2007). يحسن الشوكولا الداكنة التطور التاجي ويقلل من تفاعل الصفائح الدموية. Circulation، 116 (21)، 2376-2382.
> Katz، DL، Doughty، K. & Ali، A. (2011). الكاكاو والشوكولاتة في صحة الإنسان والمرض. الإشارات المضادة للأكسدة و الأكسدة ، 15 (10) ، 2779 - 2811.