الموز مصدر كبير من المواد الغذائية ، ولكن أيضا عالية في الكربوهيدرات
إذا كنت تحاول تقليل الكربوهيدرات أو السكر في نظامك الغذائي ، قد تتساءل عما إذا كان الموز هو أفضل خيار للفاكهة. في حين أن الخيار الصحي ، فإن الموز الناضج يكون طبيعيًا جدًا. تعرف على الكربوهيدرات والسكر والتأثير على نسبة السكر في الدم من الموز .
الكربوهيدرات ، الألياف ، وعدد السكر في الموز
يحتوي الموز على قدر كبير من السكر. هنا الأرقام:
- 1/2 كوب من الموز المقطع: 15 جرام فعال (صافي) من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، و 9 غرامات من السكر ، و 67 سعرة حرارية.
- 1 موز متوسط (7 بوصات إلى 7 3/4 بوصة طويلة): 27 جرامًا فعال (صافي) من الكربوهيدرات ، 3.1 غرام من الألياف ، سكر 14 جرام ، 105 سعرة حرارية.
- 1 موزة كبيرة (8 بوصات إلى 8 7/8 بوصة طويلة): 31 جرامًا فعال (صافي) من الكربوهيدرات ، 3.5 غرام من الألياف ، سكر 17 جرام ، و 121 سعرة حرارية.
- 1 موزة كبيرة جداً (9 بوصات أو أكثر): 35 جراماً فعالاً (صافي) من الكربوهيدرات ، 4 غرام من الألياف ، 19 غرامًا من السكر ، و 135 سعر حراري.
إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فقد تحتاج إلى تحديد عدد الموز الذي تأكله وقياس كمياتك لأن الموز متوسط الحجم ليس كبيرًا جدًا. في الواقع ، معظم الموز الذي يشتريه من المتجر أكبر بكثير.
مؤشر نسبة السكر في الدم عن الموز
مؤشر Glycemic (GI) هو مؤشر على مدى سرعة الطعام الذي يرفع نسبة السكر في الدم ، مع الجلوكوز النقي الذي يحتوي على GI من 100. يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم من الموز على كيفية نضج الموز.
الكثير من الكربوهيدرات في الموز الأخضر يأتي في شكل نوع من النشا المقاوم الذي يفتقده البشر إلى الإنزيم المراد هضمه. كما ينضج الثمار ، يتم تحويل النشا إلى السكريات المتاحة بسهولة.
وقد توصلت إحدى الدراسات حول "الموز الناضج" إلى مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 30. وأنتج واحد من "الموز الناضج بعض الشيء" الذي كان "أصفر مع أقسام خضراء" GI من 42 ، في حين أن آخر من الموز "أكثر من ناضجة" كان 52.
ومع ذلك ، فإن معظم دراسات الموز لم تحدد النضوج ، وظهرت مع GIs تتراوح من 46 إلى 70. وعادة ما يتم تعيين ما معدله 52 إلى الموز.
تحميل نسبة السكر في الدم من الموز
يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم من الطعام في الاعتبار كمية الطعام التي تؤكل. الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم أقل من 10 ، والمدى المتوسط هو 11 إلى 19. مع وضع هذا في الاعتبار ، الموز في نطاق منخفض.
- 1/2 كوب من الموز المقطع: 6
الموز (7 بوصات إلى 7 3/4 بوصة طويلة): 10
الموز التغذية
الموز هو خيار مغذ. يحتوي الموز متوسط الحجم على ما يقرب من 1.3 جرام من البروتين. الموز هو مصدر جيد جدا من فيتامين B6 ومصدر جيد من فيتامين C والبوتاسيوم والمنغنيز. يحتوي أحد أنواع الموز المتوسطة على 17 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين C ، وهو فيتامين يساعدك على نمو وإصلاح الأنسجة وكذلك علاج الجروح والحفاظ على صحة العظام والأسنان. كما يساعد فيتامين سي الجسم على صنع الكولاجين ، وهو بروتين مهم لصنع الجلد والغضروف والأوتار والأربطة والأوعية الدموية. يحتوي الموز الأخضر ، أو غير الناضج ، على نشا مقاوم ، والذي أظهر أنه يساهم ببكتيريا صحية في القولون.
قشر الموز
في حين أنه قد لا يبدو جذابًا ، إلا أن قشور الموز صالحة للأكل. قشور الموز مغذية جدا وتحتوي على مستويات عالية من فيتامين B6 ، B12 ، المغنيسيوم والبوتاسيوم.
قشور الموز ليست حلوة مثل ثمار الموز ولكن يمكن تناولها بالطريقة نفسها التي تأكل بها داخل الموز. على الرغم من أنه يمكنك تناول قشر الخام ، إلا أن معظم الناس يفضلون طهيها.
تخزين الموز
هل تعلم أنه من الأسطورة أن الموز يجب أن يبقى دائما في درجة حرارة الغرفة؟ لقد حاولت صناعة الموز أن تنجح في تصحيح هذه المعلومات المضللة لسنوات. على الرغم من أن جلود الموز ستتحول إلى اللون الأسود في الثلاجة ، فإن الفاكهة ستفسد بسرعة أقل إذا كانت مبردة.
> المصادر:
> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجداول الدولية لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2008. رعاية مرضى السكري . 2008؛ 31 (12): 2281-2283. دوى: 10.2337 / dc08-1239.
قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 28.