هذا هو الخضروات الجذرية منخفضة الكربوهيدرات
اللفت هي الخضروات الجذرية التي تحتوي على أقل من ربع الكربوهيدرات في البطاطا ، وكذلك خيارات كبيرة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. اللفت هي أعضاء من عائلة النبات نفسه مثل الملفوف ، واللفت ، والقرنبيط ، والقرنبيط (الخضروات الصليبية). تختلف قوة النكهة ولكن تصبح أكثر اعتدالا مع الطهي. الخضار اللفت هي أيضا مغذية وخيار آخر عندما كنت تبحث عن الخضار الورقية.
هل تجد الخضروات الصليبية لتكون مريرة؟ ربما لديك نوع جيني يسمح لك بتذوق مادة كيميائية معينة (فينيل ثيوكارباميد) والتي تتذوق المر.
الكربوهيدرات والالياف التهم لللفت
- 1/2 كوب من مكعبات اللفت الخام: 3 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) بالإضافة إلى 1 غرام من الألياف و 18 سعرة حرارية
- 1 اللفت المتوسط ، أكثر بقليل من 4 أوقية (1/4 باوند): 6 غرامات من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) بالإضافة إلى 2 غرام من الألياف و 34 سعرة حرارية
- 1/2 كوب من اللفت المهروس المطبوخ: 3.5 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (الصافية) زائد 3 غرامات من الألياف و 25 سعرة حرارية
مؤشر نسبة السكر في الدم ل اللفت
تم الإبلاغ عن أي دراسات لمؤشر نسبة السكر في اللفت. هناك دراسة واحدة من rutabagas ، والتي هي متشابهة. كان مؤشر نسبة السكر في الدم لتلك الدراسة 72.
تحميل نسبة السكر في الدم من اللفت
يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم بعين الاعتبار كمية الطعام الذي يؤكل وكيف يؤثر على نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين. تعتبر القيمة الأقل من 10 منخفضة.
- 1/2 كوب من مكعبات اللفت الخام: 1
- 1 اللفت المتوسطة ، ما يزيد قليلا عن 4 أوقية (1/4 باوند): 2
- 1/2 كوب من اللفت المهروس المطبوخ: 1
الفوائد الصحية لللفت
اللفت هي مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو مصدر جيد جدًا للألياف ، ومصدر جيد للبوتاسيوم ، والمنغنيز ، والكالسيوم ، وفيتامين B6. اللفت هي أيضا الخضراوات الصليبية (وتسمى أيضا brassicas أو كول المحاصيل).
الخضروات الصليبية عالية في الغلوكوسينولات ، والتي هي المغذيات النباتية التي يعتقد أنها مفيدة في حماية أجسادنا من أنواع معينة من السرطان. يتم تقسيمها في الجسم إلى إيندولس ، النيتريل ، ثيوسيانيتس ، و isothiocyanates. كانت الدراسات التي أجريت على البشر فيما يتعلق بالفوائد ضد السرطان نتائج مختلطة. الجلوكوسينات أيضا لديه خصائص مضادة للميكروبات ومضاد للالتهابات.
كيف لطهي وخدم اللفت
يمكن طهي اللفت تقريبًا بأي طريقة لطهي البطاطا. يمكن تحميصها في الفرن ، والمسلوق ، والبخار ، والمطبوخة في الميكروويف ، مقلي على الموقد ، أو حتى المشوية. يمكنك حتى جعل البطاطس المقلية المحمصة بالفرن بالزبدة منخفضة الكربوهيدرات. يمكن تقديمها الخام (خاصةً اللفت الصغير للأطفال) ، أو المبشور ، أو المطبوخ في قطع ، أو مهروس ، أو مطبوخ مع اللحم كما في الشواية. التحذير الوحيد هو أن اللفت ينضج أسرع من البطاطا لأنها أقل كثافة بكثير.
الأعشاب والتوابل التي تتماشى بشكل جيد مع اللفت تشمل الثوم والزنجبيل ولحم الخنزير المقدد والخردل والقرفة والتفاح والبقدونس والزعتر ، والطرخون. تجربة مع هذه الخضروات الجذرية منخفضة الكربوهيدرات ونرى كيف يمكنك استبدال البطاطس مع اللفت.
> المصادر:
> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجداول الدولية لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2008. رعاية مرضى السكري . 2008؛ 31 (12): 2281-2283. دوى: 10.2337 / dc08-1239.
> الخضروات الصليبية والوقاية من السرطان. المعهد الوطني للسرطان. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM، Bland JS. مراجعة الفعالية السريرية وسلامة المواد الكيميائية النباتية النباتية الصليبية ". تقييمات التغذية 2007 يونيو ؛ 65 (6 قروش 1): 259-67
قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.