الفاصوليا الخضراء: منخفضة في الكربوهيدرات وعالية في التغذية

الفوائد الصحية ، معلومات التغذية ، وصفات منخفضة الكربوهيدرات

الفاصوليا الخضراء ، الفول ، والفاصوليا المفاجئة - بغض النظر عن ما تسمونه ، فهي كلها نفس الشيء ، ولديها الكثير لتقدمه لنا بطريقة التغذية مقابل كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات. الفاصوليا الصفراء ليست مغذية مثل النوع الأخضر ولكنها لا تزال منخفضة في الكربوهيدرات.

الفاصوليا الخضراء هي في الواقع البقوليات

الفاصوليا الخضراء البقوليات ، تماما مثل الفاصوليا التي نأكلها عادة مطبوخة أو معلبة ، مثل الفاصولياء والفاصوليا.

الفرق هو ببساطة أن قرنة الفاصوليا الخضراء صالحة للأكل ، لذا يمكن اختيارها في وقت مبكر. إذا كنت تزرع الفاصوليا الخضراء في حديقتك ولا تلتقطها في الوقت المناسب ، يمكنك تركها في النبات وسوف تنضج وتجف. بعد هذه النقطة ، يمكنك طبخ الفاصولياء وتناولها مثلما تفعل مع أي حبة مجففة أخرى.

الكربوهيدرات والالياف وعدد السعرات الحرارية

الفاصوليا الخضراء منخفضة في الكربوهيدرات ويمكن أن تضيف بعض الألياف إلى نظامك الغذائي.

مؤشر نسبة السكر في الدم

الفاصوليا الخضراء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (15) ، مما يجعلها خيارا جيدا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

الفوائد الصحية

الفاصوليا الخضراء هي مصدر جيد جدا من الألياف ، وفيتامين K ، وبيتا كاروتين (والكاروتينات الأخرى) ؛ مصدر ممتاز لفيتامين (ج) ، ومصدر جيد للفولات والمنغنيز. كما أنها تحتوي على كميات لا بأس بها من العديد من العناصر الغذائية الأخرى بما في ذلك البوتاسيوم والحديد واللوتين والفيتامينات ب ، فضلا عن العديد من المغذيات النباتية مثل الفلافونويد المضادة للأكسدة.

تحتوي الفاصوليا الخضراء على صورة مغذية مشابهة للأوراق الخضراء ، لذلك إذا كنت تعبت من الأوراق ، جرب الفاصوليا الخضراء للتغيير.

اختيار وتخزين

اختر الفول الثابت والثابت دون بقع بنية اللون أو مناطق ناعمة. من الناحية المثالية ، يجب أن تشعر ب "المفاجئة" عند كسرها (ومن هنا جاء اسم "حبوب المفاجئة"). قم بتخزينها في المقصورة الهشة في الثلاجة الخاصة بك ، حيث يجب أن تبقى لمدة أسبوع. لا تغسلهم حتى قبل تحضيرهم للأكل. إذا كنت لا تعتقد أنك ستتمكن من تناولها قبل أن تسوء ، يمكنك غسلها وتجميدها.

وصفات منخفضة الكربوهيدرات

إذا كنت تعبت من تناول نفس الفاصوليا الخضراء السهلة ، فهناك العديد من وصفات الفاصوليا الخضراء التي تتناسب مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، بما في ذلك طبق خزفي الفاصوليا الخضراء مع صوص البصل وصلصة الفول الأربعة منخفضة الكربوهيدرات وحساء قوس قزح والدجاج ( أو الديك الرومي) فطيرة وعاء . طبخها مع بعض البصل ورشها مع القليل من الفلفل الليمون هو أيضا طريقة لذيذة لتغييرها.

> المصادر:

> كاليفورنيا كونسورتيوم من أمراض القلب. الهضم 101: مؤشر نسبة السكر في الدم للأغذية.

وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، خدمة البحوث الزراعية. قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات المرجعية القياسية ، الإصدار 28 ، 2016.