اكتشاف عدد الكربوهيدرات لأنواع مختلفة من الحليب والجبن
تأتي الكربوهيدرات في منتجات الألبان أساسًا من اللاكتوز (سكر الحليب). إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، قد تقترح خطة النظام الغذائي عليك التخلص من منتجات الألبان ، ولكن قد يتم توجيهك أيضًا إلى اختيار خيارات الألبان قليلة الدسم أو الكاملة الدسم. وتضيف المحليات أو عوامل التكثيف في أنواع مختلفة من منتجات الألبان كربوهيدرات إضافية ، مما يجعل من المهم التحقق من الملصق.
في بعض الأحيان ، تثير أعداد منتجات الألبان من منتجات الكالسيوم دهشة الناس. غالباً ما تبدو الكريمة أقل في الكربوهيدرات بسبب حجم الحصة المدرجة في الحاوية. ملعقة طعام من الكريمة تحتوي على أقل بقليل من نصف جرام من الكربوهيدرات ، وتسمى على أنها خالية من الكربوهيدرات . ومع ذلك ، هناك 16 ملاعق كبيرة في كوب ، وبالتالي فإن الكأس كله لديه حوالي 6.5 جرام من الكربوهيدرات.
متوسط عدد الكربوهيدرات لمنتجات الألبان الشائعة
هذه هي الكميات الكربوهيدرات من 1 كوب (8 أوقية السوائل) مما يلي ، وفقا لقاعدة وزارة الزراعة الأمريكية:
- الحليب الكامل: 11.4 جرام من الكربوهيدرات
- 2٪ حليب: 11.7 جرام من الكربوهيدرات
- 1٪ من الحليب: 11.6 جرام من الكربوهيدرات
- الحليب الخالي من الدسم: 11.9 جرام من الكربوهيدرات
- اللبن: 11.7 جرام من الكربوهيدرات
- حليب الماعز: 10.9 جرام من الكربوهيدرات
- النصف والنصف: 10.4 جرام من الكربوهيدرات
- كريم خفيف : 7.1 جرام من الكربوهيدرات
- كريم ثقيل: 6.6 جرام من الكربوهيدرات
- الحليب المتبخر (المعلب): 25.3 جرام من الكربوهيدرات
- غير المتبلة: 29.0 غرام من الكربوهيدرات
- حليب مكثف محلى: 166 جرام من الكربوهيدرات
من المهم أن نلاحظ أن هذه الأرقام ليست مؤشرا على جميع منتجات الألبان. بعض منتجات الحليب محصنة بالبروتين ويضاف الحليب المجفف في بعض الأحيان لمزيد من الجسم ، مما يغير عدد الكربوهيدرات.
دائما قراءة التسميات الخاصة بك. أيضا ، يختلف عدد الكربوهيدرات في الكريمة حسب كمية الزبدة واللاكتوز.
الكربوهيدرات لبدائل الحليب الشائعة
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مثل حمية باليو أو حمية نباتية ، يمكنك التخلص من الحليب وتختار بدلاً من ذلك لبن اللوز (حليب الصبار أو الصديق النباتي) ، حليب الصويا (الصديق النباتي) ، أو حليب جوز الهند (باليو والصديق النباتي) ).
- حليب الصويا غير المحلى: بين 2 و 5 غرامات من الكربوهيدرات ، اعتمادا على العلامة التجارية. (ملاحظة: يتم حليب معظم حليب الصويا.)
- حليب اللوز غير المحلى : من 2 إلى 3 جرام من الكربوهيدرات تبعا للعلامة التجارية. (مرة أخرى ، يتم تحليق معظم حليب اللوز).
- حليب جوز الهند المعلب: 6.3 جرام من الكربوهيدرات
هناك الكثير من بدائل الحليب في السوق. يختلف حليب جوز الهند في الكرتون عن النوع المعلب. يمكنك أيضًا شراء حليب القنب وحليب الأرز وحليب الشوفان. هذه كلها تختلف حسب العلامة التجارية ، لذلك راجع الملصق التغذية على العبوة.
الكربوهيدرات لالكريم واللبن الرائب
يبدأ الزبادي العادي بنفس عدد الكربوهيدرات الذي يتم إنتاجه من الحليب ، لكنه يشاهد الملصق ، حيث يمكن أن تؤدي المواد المضافة إلى تغيير هذا الرقم. أيضا ، البكتيريا في اللبن تخمر اللاكتوز ، لذلك اعتمادا على مدة تخميرها ، يمكن أن يصل عدد الكربوهيدرات إلى 8 جرام أقل لكل كوب.
القشدة الحامضة ، في المتوسط ، لديها 9.8 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب.
الكربوهيدرات للجبن
تختلف الجبن ، ولكن معظمها يتراوح بين 0.5 و 1 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة ، بما في ذلك الجبن. الجبن المطبوخ بالكريمة لديه حوالي 3 جرام من الكربوهيدرات لكل نصف كوب ، لكن الأصناف قليلة الدسم يمكن أن يكون لها المزيد.
- الجبن الأمريكي (قطعة 1/2 أوقية): 0.3 غرام من الكربوهيدرات
- جبنة شيدر ، ممزقة (ملعقتان كبيرتان): 0.2 جرام من الكربوهيدرات
- جبنة شيدر ، شريحة جبن كريمة (كرافت) ، بشكل منتظم (Philadephia ، 2 ملعقة طعام): 1 جرام من الكربوهيدرات
- جبن كريمي ، قليل الدسم (فلادلفيا لايت ، 2 ملاعق طعام): 2 جرام من الكربوهيدرات
- فيتا ، انهارت (2 ملعقة طعام): 0.8 غرام من الكربوهيدرات
- مونتيري جاك ، تمزيقه (2 ملعقة طعام): 0.1 غرام من الكربوهيدرات
- موزاريلا ، مبشور (ملعقتان كبيرتان): 0.8 جرام من الكربوهيدرات
- البارميزان ، مبشور (ملعقة طعام): 0 جرام من الكربوهيدرات
- جبنة البارميزان (2 ملعقة طعام): 0.3 جرام من الكربوهيدرات
- Ricotta ، حليب كامل (1/4 كوب): 1.9 جرام من الكربوهيدرات
- السويسري ، شريحة (كرافت): 0 غرام من الكربوهيدرات
- السويسري ، تمزيقه (2 ملعقة طعام): 0.5 غرام من الكربوهيدرات
إذا كنت قلقًا بشأن عدد الأطعمة الكربوهيدراتية من الأطعمة المفضلة لديك ، فاقرأ علاماتك للحصول على معلومات أكثر شمولاً أو اعمل مع خبير تغذية لاختيار خيارات منتجات الألبان منخفضة الكربوهيدرات.
> المصدر:
> قاعدة بيانات تكوين الغذاء بوزارة الزراعة الأمريكية. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة.