يمكن أن يكون لقب الكربوهيدرات مجموعة متنوعة من المعاني
كلمة الكربوهيدرات قصيرة للكربوهيدرات . وهو واحد من ثلاثة مكونات رئيسية من مكونات المغذيات الكبيرة ، مع البروتينين الآخرين والدهون. وتشمل الكربوهيدرات النشويات والسكريات التي يتم هضمها واستخدامها للطاقة في الجسم. قيمة الطاقة من الكربوهيدرات القابلة للهضم هي 4 سعرات حرارية لكل غرام للسكريات والنشويات.
الكربوهيدرات مصنوعة من الكربون والهيدروجين والأكسجين.
يمكن أن تكون السكريات بسيطة أو يمكن أن تكون النشويات المعقدة. النباتات ومصانع الألبان هي المصادر الرئيسية للكربوهيدرات في النظام الغذائي. عادة ما يتم إنتاج السكر المكرر إلى المشروبات والمنتجات الأخرى من المصادر النباتية.
الألياف الغذائية هي الكربوهيدرات هضم. لا يتم استخدام الألياف للطاقة من قبل الجسم وبالتالي غالبًا ما يتم سرد غرام الألياف بشكل منفصل تحت فئة الكربوهيدرات على ملصقات التغذية. في حين لا يتم استخدام الألياف الغذائية للطاقة ، إلا أن لها دورًا مفيدًا في عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
تصنف الكربوهيدرات بطرق مختلفة. الطريقة الأكثر دقة هي التركيب الكيميائي ، مع تصنيف السكريات على أنها السكريات الأحادية والثنائيات السكريات والكربوهيدرات الأكثر تعقيدًا مثل السكريات أو السكريات.
معاني أخرى واستخدامات كارب
كلمة الكربوهيدرات قد حان أيضا العديد من المعاني الأخرى:
- في بعض الأحيان يسمى الغذاء الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات (أو وجبة من هذا الطعام) الكربوهيدرات. غالبًا ما يكون هذا طعامًا نشويًا مثل البطاطس أو الخبز أو الأرز. في هذا السياق ، فإن الكلمة هي مصطلح عام أو أكثر ، لأن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، مثل المشروبات المحلاة بالسكر ، نادراً ما تسمى الكربوهيدرات. من المفيد تجنب استخدام كلمة الكربوهيدرات للإشارة إلى الطعام لأنه قد يسبب ارتباكًا حول ما هو الكربوهيدرات فعليًا.
- كثيرًا ما يستخدم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات الكربوهيدرات ليعني غرامًا من الكربوهيدرات . ويقولون في بعض الأحيان ، "هذا التفاح يحتوي على 17 الكربوهيدرات في ذلك" ، أو حتى أكثر شيوعا سوف يتحدث عن الأطعمة التي تحتوي على "الكثير من الكربوهيدرات" أو "ليس الكثير من الكربوهيدرات."
- ويمكن أيضا أن يختصر غرام من صافي الكربوهيدرات (وتسمى أيضا الكربوهيدرات الفعالة وشروط أخرى) إلى الكربوهيدرات ، ولا سيما من قبل الناس بعد طريقة منخفضة الكربوهيدرات للأكل. وهذا يعني أن جرامات الألياف وربما أنواع أخرى من الكربوهيدرات التي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم قد تم طرحها من إجمالي كمية الكربوهيدرات.
جيد كاربس ضد باد كارب
سوف تسمع أيضا شروط "الكربوهيدرات الجيدة" و "الكربوهيدرات السيئة" التي يمكن أن تكون مربكة لأنه لا يوجد طريقة واحدة لتصنيف الاثنين. يستخدم الكتاب المختلفون تعريفاتهم الخاصة. يشير هذا الاستخدام إلى الأطعمة الفعلية مثل الكربوهيدرات ، وهي ليست ممارسة جيدة.
يتم تضمين الأطعمة عالية في الكربوهيدرات المكررة في معظم قوائم التوصيات الغذائية مثل تلك التي ينبغي أن تكون محدودة أو تجنبها. وتشمل هذه الحبوب التي لم تعد كاملة والسكريات المضافة والأغذية المصنعة).
في "المبادئ التوجيهية الغذائية 2015-2020" ، يوصي مكتب الوقاية من الأمراض والصحة بتحويل المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان لزيادة استهلاك الكالسيوم والألياف الغذائية. كما ينصحون بالابتعاد عن السكريات المضافة في المشروبات والوجبات الخفيفة والحلويات.
> المصدر:
> المبادئ التوجيهية الغذائية 2015-2020. مكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups