ما هي الكربوهيدرات المكررة؟

الكربوهيدرات المكررة ، أو الكربوهيدرات المكررة ، هي منتجات الحبوب التي تم معالجتها من قبل الشركة المصنعة للأغذية بحيث الحبوب الكاملة لم تعد سليمة. تقوم عملية التكرير أو الطحن بإزالة الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. إذا تمت إضافة المغذيات مرة أخرى ، تسمى الحبوب المكررة أو الكربوهيدرات المكررة بحبوب غنية.

ما هي الكربوهيدرات المكررة؟

في العديد من الظروف الغذائية ، تسمع الخبراء يتحدثون عن الحبوب المكررة أو الكربوهيدرات المكررة.

يمكن أن يكون هذا المصطلح مربكًا لأن المصطلح "مكرر" يبدو سليمًا. لكن تعريف الكربوهيدرات المكررة أمر صعب. يمكن أن تكون الحبوب المكررة جزءًا من نظام غذائي صحي ، ولكنها قد لا تكون دائمًا الخيار الأكثر صحة.

غالبًا ما يقوم مصنعو الأغذية بصقل أو معالجة الحبوب لإنتاج منتج غذائي أكثر ليونة وأقل كثافة. يصنع الخبز الأبيض من الحبوب المكررة وهو مثال على طعام الكربوهيدرات المكرر. الخبز الأبيض هو أخف وأسهل في تناول الطعام من الخبز ذو الحجم الكبير ، ويفضل العديد من المستهلكين المذاق والملمس.

فهل الخبز الأبيض أقل صحة من خبز الحبوب الكاملة؟ يمكن أن يكون. قد يقوم مصنعو الأغذية بإضافة المواد المغذية إلى الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض "لإثراء" القيمة الغذائية للغذاء. سترى كلمات "الدقيق المخصب" أو المصنوع من الحبوب المخصبة " على هذه الملصقات الغذائية. ولكن هذه الكربوهيدرات المكررة لا تزال تفتقر إلى الألياف الصحية - وهي مادة غذائية توفرها الحبوب الكاملة غير المكررة .

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن لمنتجات الحبوب المخصبة توفير بعض الفوائد الغذائية ، ولكن ليس عندما نفرط في تناولها. غالباً ما تكون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عالية السعرات الحرارية وتحتوي على الدهون الصلبة والسكريات المضافة (تسمى "SoFAS"). توصي المنظمة أن تحل محل الكربوهيدرات المكررة مع الأطعمة الحبوب الكاملة لتحسين الصحة.

قائمة الكربوهيدرات المكررة

العديد من الكربوهيدرات المعالجة هي مصادر الكربوهيدرات المكررة. ستجد العديد من هذه المنتجات في قسم الخبز في متجر البقالة وكذلك في الممرات التي تحتوي على أطعمة خفيفة ومنتجات المعكرونة.

مصادر مشتركة من الكربوهيدرات المكررة (قائمة)

لا تحتوي جميع الأطعمة الواردة في هذه القائمة على الحبوب المكررة. أفضل طريقة لمعرفة ذلك هي التحقق من قائمة المكونات تحت عنوان حقائق التغذية . قم بمسح قائمة المكونات أسفل الملصق. إذا كنت ترى أن الطعام يحتوي على طحين غني ، فقد تم تنقيته من الكربوهيدرات.

كيفية خفض الكربوهيدرات المكررة

فكيف تقلل من تناول الكربوهيدرات المكررة لتحسين صحتك؟ الخطوة الأولى هي تحديدها في نظامك الغذائي. كما ترون من قائمة الكربوهيدرات المكررة ، قد يكونوا مختبئين في أماكن لا تتخيلها. على سبيل المثال ، ربما يكون خبز الشطائر الأبيض هو المصدر الأكثر شيوعًا للكربوهيدرات المكررة. يمكنك أن تتعلم صنع شطيرة صحية مع خبز الحبوب الكاملة أو حتى من خلال الإبداع مع الخضار.

ولكن ماذا عن الحبوب المكررة التي توجد في الأطعمة الشائعة الأخرى. لتحسين نظامك الغذائي ، استبدل الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة. اختر المفرقعات المصنوعة من القمح الكامل أو حبوب الإفطار المصنوعة من الحبوب الكاملة. سوف تجد أيضا المعكرونة التي يتم تصنيعها مع الحبوب الكاملة.

عن طريق استبدال الكربوهيدرات المكررة مع الحبوب الكاملة ، يمكنك زيادة كمية الألياف الغذائية الخاصة بك. يوفر تناول المزيد من الألياف العديد من الفوائد الصحية ، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. سوف يساعدك تعزيز كمية الألياف التي لديك على الشعور بالشبع لفترة أطول وتناول كميات أقل خلال اليوم .

> المصادر:

> المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين. الفصل 3: المواد الغذائية والمكونات الغذائية للحد من. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة.

> ChooseMyPlate. كل شيء عن مجموعة الحبوب. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. https://www.choosemyplate.gov/grains

> ChooseMyPlate. يقدم المزيد من الحبوب الكاملة للحصول على وجبة مدرسية صحية. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/jtf_grains.pdf