أغذية غنية أو محصنة شائعة في العديد من الأنظمة الغذائية
الغذاء المخصب هو المنتج الذي أضيف إليه المغذيات. عادة ، كانت المغذيات المضافة موجودة في الغذاء في شكله الأصلي ، ولكن تم إزالتها في مرحلة ما أثناء المعالجة. الخبز الأبيض هو مثال على الغذاء المخصب لأن بعض الفيتامينات تضاف بعد عملية التبييض التي تستنزفها.
أمثلة: المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض المخصب هي طعام غني.
ما هي الأطعمة الغنية؟
الأطعمة الغنية بالأطعمة تبدو صحية. كلمة "غني" تجعلها تبدو وكأنها شيء خاص تمت إضافته إلى الطعام لجعله أفضل. هذا التعريف للأغذية المخصبة ليس خطأ. لكنها ليست دقيقة تماما ، إما.
لقد تمت إزالة العديد من الأطعمة المخصّصة ثم تمت إضافتها مرة أخرى. على سبيل المثال ، قد يضيف صانعي الطعام فيتامين B أو الحديد الذي ضاع أثناء عملية تصنيع الأغذية. كثير من الناس يخلطون الأطعمة الغنية بالأطعمة المدعمة. وفقا لجامعة شيكاغو ، فإن الأطعمة المحصنة هي الأطعمة التي أضيفت فيها العناصر الغذائية ببساطة ، ولم يتم استبدالها.
وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن الأطعمة الغنية والأغذية الوظيفية الأخرى " لها تأثير مفيد محتمل على الصحة عندما تستهلك كجزء من نظام غذائي متنوع على أساس منتظم بمستويات فعالة بناء على معايير أدلة مهمة". باختصار ، هذا يعني أن الأطعمة المخصبة قد تكون جزءًا من نظام غذائي صحي يتضمن مجموعة متنوعة من أنواع الطعام المختلفة.
أمثلة غذائية محصنة وغنية
لمعرفة ما إذا كان الطعام الذي تتناوله يحتوي على مكونات مخصّصة ، ما عليك سوى التحقق من علامة Nutrition Facts ومسح قائمة المكونات. ابحث عن المكونات التي تشمل كلمة "غني". يتم تصنيع العديد من الأطعمة الغنية بالدهون. قد يتم تخصيب الحبوب بالحديد أو قد ترى أن خبزك مصنوع من مكونات غنية.
يمكن أيضا أن تكون المعكرونة والتورتيلا الأطعمة المخصب.
قد ترى أيضًا كلمة "محصنة" في الجزء الأمامي من الحزمة. على سبيل المثال ، قد يعلن عصير البرتقال الخاص بك أنه "محصن بالكالسيوم" أو أن حبوبك قد تباهى بأنها "محصنة بالحديد". أو قد ترى الإدعاء الأكثر عمومية "المحصنة بالفيتامينات والمعادن الأساسية". هذه البيانات تعني أن جميع المكونات قد أضيفت لزيادة القيمة الغذائية للأطعمة.
هي أغذية غنية صحية؟
يمكن أن تكون الأطعمة الغنية جزءًا من نظام غذائي صحي ، ولكن الأطعمة الغنية ليست بالضرورة أو دائمًا صحية. والأطعمة الغنية قد لا تكون أفضل لنظامك الغذائي من الأطعمة غير المخصبة.
على سبيل المثال ، قد تجد نفسك في ممر مخبز محل البقالة الخاص بك في محاولة لاختيار خبز صحي. يمكنك اختيار خبز أبيض مصنوع من الدقيق المخصب أو يمكنك اختيار الخبز الكامل المصنوع من الحبوب الكاملة. قد يكون الخبز المخصب يحتوي على بعض العناصر الغذائية المضافة بعد المعالجة. هذه المواد الغذائية قد تكون صحية لجسمك. لا يمكن إثراء الخبز الكامل للحبوب ، ولكن ربما بسبب عدم تجريد المواد المغذية من الخبز أثناء المعالجة. لذلك لا يجب إضافة هذه العناصر الغذائية مرة أخرى.
إذا كنت تحصل على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي الخاص بك بالفعل ، قد لا تحتاج إلى الغذاء المخصب.
قد يكون خبز الحبوب الكامل المذكور في المثال أعلاه خيارًا أفضل للعديد من الأكلات الصحية لأنه يزيد من تناولك اليومي للألياف .
وكما أوضحت عبارة أكاديمية التغذية والتغذية ، فإن الأطعمة الوظيفية مثل المنتجات المخصبة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي. ولكن النظام الغذائي بأكمله وليس مجرد طعام واحد يعزز الصحة الجيدة والعافية.