بدأت الأطعمة الوظيفية كمفهوم في الثمانينيات في اليابان ، حيث تم تعريفها رسميًا على أنها "أطعمة للاستخدام الصحي المحدد". منذ ذلك الحين ، أصبحت الأطعمة الوظيفية اتجاه الغذاء والتغذية.
قد تفعل الأطعمة الوظيفية أكثر من مجرد توفير المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة التي يحتاجها جسمك للتفاعلات البيوكيميائية العادية. أنها تحتوي على مركبات أو مكونات قد تساعد على تقليل المخاطر الخاصة بك لبعض الظروف الصحية أو تعزيز صحة أفضل.
يمكن أن تحدث هذه المركبات بشكل طبيعي في الأطعمة الوظيفية ، أو يمكن إضافتها عن طريق التحصين أو الإثراء.
ماذا تعني الأطعمة الوظيفية
مصطلح "أغذية وظيفية" ليس له أي معنى قانوني في الولايات المتحدة ، لكنه يحدده معهد تقنيي الأغذية بأنه "أطعمة أو مكونات غذائية توفر فائدة صحية تتجاوز التغذية الأساسية". لا تملك إدارة الغذاء والدواء (FDA) تعريفًا لها ، ولكنها تنظم ما يمكن أن تقدمه المطالبات الصحية على ملصقات الأطعمة والمشروبات.
تعرّف Health Canada الأطعمة الوظيفية بأنها "متشابهة في المظهر ، أو ربما ، الطعام التقليدي الذي يتم استهلاكه كجزء من النظام الغذائي المعتاد ، ويظهر أنه له فوائد فسيولوجية ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما يتجاوز الوظائف الغذائية الأساسية." تعتبر اللجنة الأوروبية للعمل المنسق بشأن علم الأغذية الوظيفية في أوروبا أن الأغذية تعمل بشكل فعال إذا كان لها تأثير مفيد على وظيفة واحدة أو أكثر من وظائف الجسم وما زالت في شكل غذاء ، وليس مكمل غذائي.
تعرف أكاديمية التغذية وعلم التغذية (AND) الأطعمة الوظيفية على أنها أطعمة "تحتوي على أطعمة كاملة وأطعمة محصنة أو غنية أو محسنة يكون لها تأثير مفيد على الصحة عندما تستهلك كجزء من نظام غذائي متنوع على أساس منتظم ، بمستويات فعالة. " يقوم برنامج AND بتحليل الأطعمة الوظيفية إلى أربع فئات: الأطعمة التقليدية والأطعمة المعدلة والأطعمة الطبية والأطعمة للاستخدام الغذائي الخاص.
الأطعمة التقليدية
هذه هي أبسط الأغذية الوظيفية لأنها لم يتم تعديلها عن طريق التخصيب أو التحصين ؛ انهم لا يزالون في حالتها الطبيعية. معظم الفواكه والخضروات كلها تندرج تحت هذه الفئة لأنها غنية بالكيماويات النباتية مثل الليكوبين واللوتين ، بالإضافة إلى المركبات المفيدة الأخرى.
الأغذية المعدلة
الأطعمة التي تم تخصيبها أو تعزيزها أو تحسينها بالمغذيات أو المكونات المفيدة الأخرى. عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم ، الخبز المخصب بحمض الفوليك والسمن المحسن مع ستيرول النبات هي أطعمة وظيفية تم تعديلها. مشروبات الطاقة التي تم تعزيزها مع الأعشاب مثل الجينسنغ والغوارانا ، وكذلك الأطعمة الأخرى التي يحتمل أن تكون مثيرة للجدل ، تقع أيضا في هذه الفئة.
أغذية طبية
تعرّف إدارة الغذاء والدواء الغذاء الطبي بأنه "طعام يتم صياغته ليتم استهلاكه أو إعطائه بشكل شخصي تحت إشراف الطبيب والذي يهدف إلى إدارة غذائية محددة لمرض أو حالة تكون فيها المتطلبات الغذائية المميزة ، بناءً على مبادئ علمية معترف بها ، أنشئت من خلال التقييم الطبي ".
وتشمل الأطعمة الطبية صيغ متخصصة مصممة للأشخاص الذين لديهم مشاكل صحية خاصة.
هذه الأطعمة تتطلب المساعدة والإشراف على مقدم الرعاية الصحية.
أغذية للاستخدام الغذائي الخاص
هذه هي مشابهة للأطعمة الطبية ، لكنها متاحة تجاريا ولا تتطلب إشراف مقدم الرعاية الصحية. هذه الأطعمة تملأ الاحتياجات الغذائية الخاصة التي هي نتيجة لظروف صحية محددة ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، وعدم تحمل اللاكتوز ، أو السمنة.
تعتبر الأطعمة الخالية من الغلوتين ، ومنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز ، والأطعمة المصممة للمساعدة في إنقاص الوزن ، أطعمة للاستخدام الغذائي الخاص إذا كانت لديك تلك الظروف. أغذية الرضع هي أيضا في هذه الفئة.
مطالبات الصحة
تسمح ادارة الاغذية والعقاقير بادعاءات صحية معينة يتم وضعها على ملصقات الطعام.
يمكن وضع مطالبات المحتوى المغذيات ، ومطالب الهيكلية والوظيفة ، أو المطالبات الصحية على التسميات. تصف المطالبات بالمحتوى الغذائي محتوى المحتوى ويمكن أن تتضمن كلمات مثل "مجاني" و "منخفض" و "مخفض". تعرض الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية والأطعمة قليلة الدسم والأطعمة قليلة الصوديوم هذه الأنواع من الادعاءات.
وصف المطالبات هيكل والوظيفة دور المغذيات في وظيفة جسمك. على سبيل المثال ، يمكن لاداء الزبادي ان يدعي "الكالسيوم يبني عظام قوية." يجب الموافقة على المطالبات الصحية من قبل FDA. على سبيل المثال ، يمكن للأطعمة التي تحتوي على زيت الزيتون أو الشوفان والشوفان تقديم ادعاءات محددة حول كيفية تأثير هذه المكونات على الصحة.
مصادر
Hasler CM، Brown AC؛ أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الأطعمة الوظيفية." J Am Diet Assoc. 2009 أبريل ؛ 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. "مطالبات التسمية للأطعمة التقليدية والمكملات الغذائية." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.