ما مدى دقة عدد السعرات الحرارية في تسميات الطعام؟

يعد عد السعرات الحرارية أحد أكثر الطرق شيوعًا لفقدان الوزن لدى الأشخاص. يقضي أخصائيو الحميات المكرسون لحظات مدروسة في قائمة وجبات الطعام في يومياتهم الغذائية أو إدخال خيارات الطعام في تطبيقات الهواتف الذكية الخاصة بهم. ولكن كيف يعرفون إذا كانت الأرقام التي يقومون بإدخالها دقيقة للغاية؟

وفقا لعدة مصادر ، قد لا تكون دقة عد السعرات الحرارية هي كل ما تصدع.

لقد أجرت العديد من الدراسات وتقارير وسائل الإعلام مقارنة بين أعداد السعرات الحرارية المعلنة والأرقام المختبرة في المختبر لتجد أن هناك اختلافًا كبيرًا في العدد الحقيقي للسعرات الحرارية في الطعام الذي نأكله.

هي التغذية تسمية السعرات الحرارية دقيقة؟

وفقًا لسياسات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، يُسمح ببعض الاختلاف في عدد السعرات الحرارية المُعلَن على تسميات حقائق التغذية . "يمكن للسعرات الحرارية في منتج غذائي معبأ أن تختلف عن ما هو مذكور في" حقائق حقائق التغذية "، وقد تحصل على سعرات حرارية أكثر مما تتسوق إليه" ، تقول كاثرين لي ، دكتوراه ، عالمة طعام في بروكتور وغامبل. يشرح الدكتور لي أنه "وفقاً لـ FDA ، يمكن للمنتجات الغذائية أن تحتوي على سعرات حرارية أكثر بنسبة 20٪ من تلك المطبوعة على الملصق. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون شريط الوجبات الخفيفة المسمى 200 سعرة حرارية 240 سعرًا حراريًا ، ويظل ضمن إرشادات وضع العلامات الحكومية. "

بالطبع ، هذا لا يعني أنه يجب تجاهل جميع أعداد السعرات الحرارية. وجدت دراسة نشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن الأغذية المعدة تجارياً لديها بعض التباين في أعداد السعرات الحرارية المعلنة ولكن بشكل عام كانت الاختلافات غير ذات دلالة إحصائية. ولكن مرة أخرى ، ما يهم في المختبر وما يهم في المقياس هما شيئان مختلفان.

على سبيل المثال ، ذكر Lean Cuisine Shrimp و Angel Hair Pasta عدد 250 سعرة حرارية ، لكن الباحثين وجدوا أنه يحتوي فعليًا على 319 سعرة حرارية ، أي بفارق قدره 28 بالمائة. من ناحية أخرى ، كان لدى South Beach Living Roasted Turkey قيمة أقل من السعرات الحرارية المذكورة ، أي 222 سعرًا حراريًا مقابل 212 سعرة حرارية مقيسة.

هل يعني هذا أنه يجب عليك شراء South Beach بدلاً من Lean Cuisine ؟ لا. كانت هناك اختلافات إيجابية وسلبية في جميع العلامات التجارية التي تم اختبارها. ولكن مع مرور الوقت ، يمكن أن تضيف التباينات الصغيرة في أعداد السعرات الحرارية إلى الجنيهات على المقياس ، لذلك يجب أن تأخذ عدد السعرات الحرارية المعلنة من أي طعام معبأ بحبوب ملح.

هل مطعم السعرات الحرارية يعد دقيقًا؟

إذا كنت تتناول الطعام في كثير من الأحيان ، قد يكون عدد السعرات الحرارية المعلنة من طعام المطعم المفضل لديك أكثر إثارة للقلق إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. لقد أكدت العديد من القصص الإخبارية والدراسات البحثية أن ما هو مدرج في القائمة ليس دائمًا كما هو الحال في الأراضي على طبقك.

كشفت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن العديد من المطاعم تقلل من عدد السعرات الحرارية من طعامك. ووفقًا لأبحاثهم ، "احتوت نسبة 19٪ من الأطعمة التي تم اختبارها بشكل فردي على محتويات طاقة لا تقل عن 100 سعر حراري أكثر من محتويات الطاقة المذكورة ، وهي كمية يمكن أن تتسبب في زيادة الوزن من 5 إلى 7 كيلوغرام سنويًا إذا استهلكت يوميًا". حدثت السعرات الحرارية في كثير من الأحيان في الأطعمة التي وصفت بأنها منخفضة السعرات الحرارية أو الحمية.

يجب أن أتوقف عن عد السعرات الحرارية؟

لذا ، إذا كانت أعداد السعرات الحرارية المعلنة غير دقيقة ، فهل يجب عليك التخلص من يومياتك الغذائية والتخلي عنها؟ لا. إذا كان عد السعرات الحرارية يساعدك على الحد من الكمية الإجمالية من الطعام الذي تتناوله ، فأنت تفقد الوزن بنجاح ، ثم لا تتخلص من خطتك. ولكن إذا لم يعمل حساب السعرات الحرارية ، فقد يكون هذا أحد الأسباب.

إذا لم تكن قادراً على إنقاص وزنك ، فلا تعتمد على العدد الدقيق للسعرات الحرارية التي تستهلكها. بدلا من ذلك ، فكر في الحد من الأجزاء الخاصة بك. معظم أجزاء المطعم كبيرة للغاية. وفي بيوتنا ، هناك عدد قليل جدًا من الأطعمة التي تفرط معظمنا في تناولها من العادة.

تعلّم كيفية التحقق من حجم العرض الموصى به على طعامك وتناول الأجزاء المقترحة فقط. من المرجح أن تفقد وزنك مع الحس السليم وجرعة صحية من الذوق المستهلك.

_مصادر:

_{Lorien E. et al. "دقة محتوى الطاقة المُحدد للطاقة المخفضة ، الأغذية المعدة تجارياً." مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية. 2010.}

_{Urban L، et al. "دقة محتوى الطاقة المُشار إليه في أطعمة المطاعم." مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 2011.}

_{كاثرين لي ، دكتوراه. مقابلة. 2013.}