سلطة البطاطس الكلاسيكية وصفة لنظام غذائي منخفض FODMAP

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 230

الدهون - 11 جم

الكربوهيدرات - 28g

البروتين - 6g

الوقت الإجمالي 30 دقيقة
مدة الإعداد 30 دقيقة ، كوك 0 دقيقة
حصص 6 (1 كوب لكل)

صلاد البطاطا الكلاسيكية هي موضع ترحيب في أي نزهة الشواء أو الفناء الخلفي. هذا مستوحى من وصفة في نسخة جدتي من كتاب طهي عام 1938 ، كتاب الطبخ الأمريكي للمرأة. تقول: "غلي البطاطا مع جلودها وسمح لها بالبرودة قبل التقشير ، حيث أنه يعتبر شيئًا جيدًا أن يكون البطاطا شمعية بدلاً من بسخاء للسلطة."

مددنا هذا الفكر مع اختيارنا للبطاطا الحمراء للسلطة. استخدمنا الثوم والفجل بدلا من البصل ، لجعله منخفض FODMAP. أضفنا البيض المسلوق لمسات كلاسيكية أخرى.

مكونات

• 2 باونات من البطاطا الحمراء مع الجلد
• 2 بيض كبير
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/3 كوب من الكرفس المفروم ناعماً
• 1 كوب الفجل الشظية
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1/3 كوب الثوم الطازج المفروم
• ¼ كوب مايونيز
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

تجهيز

1. تُطحن البطاطس والبيض وتُوضَعها في قدر كبيرة وتغطى بالماء. يُغلى المزيج على نارٍ عالية ، ثم يُخفَّض للحفاظ على غليان منخفض. بعد 12 دقيقة ، قم بإزالة البيض بعناية باستخدام ملعقة مشقوقة وضعها في الماء البارد.
2. استمر في غلي البطاطا لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح طرية عند ثقبها بشوكة. قطع أكبر البطاطا في النصف والتحقق من أن الداخل هو أيضا العطاء. يمكنك إزالة البطاطا الصغيرة في وقت مبكر لأنها ستنهي الطهي في وقت أقرب. استنزاف البطاطا.

1. عندما تكون البطاطس باردة بما يكفي للتعامل معها ، استخدم سكين التقشير لقشرها ؛ يجب أن يخرج الجلد بسهولة. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات 3/4-inch ووضعها مرة أخرى في القدر. يرش بعصير الليمون والزيت ويقلب على معطف.
2. دع البطاطا تتنقع بينما تقشر وتقطيع البيض وتقطيع الخضار الأخرى. أضف البيض والكرفس والفجل والشبت والثوم إلى القدر.
3. نمزج المايونيز والملح والفلفل في وعاء صغير. يُضاف مزيج المايونيز إلى السلطة ، ثم تُطوَّق المكوّنات معًا بلطف حتى تتماسك. ينقل إلى وعاء التقديم ويقدم على الفور ، أو يغطى ، في الثلاجة حتى يقدم.

تنويعات المكونات و البدائل

جرب يوكون جولد بدلاً من البطاطا الحمراء.

استبدال الفجل مع كوب واحد من الخيار مكعبات - انهم فقط مقدد ومنعش.

نصائح الطبخ والخدمة

لتوفير الوقت (والاحتفاظ ببعض الألياف الإضافية) ، اترك البطاطا غير مقشور.

قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم قبل الغليان. ابدأ اختبار البطاطا للتبرع عند الانتهاء من البيض ، في حوالي 12 دقيقة.