الفلفل الاحمر الشرقى - الجوز

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 134

الدهون - 12 جم

الكربوهيدرات - 6g

البروتين - 2 غرام

الوقت الإجمالي 30 دقيقة
تحضير 20 دقيقة ، طهي 10 دقيقة
حصص 8 (2 1/2 T لكل منهما)

هذه النسخة المنخفضة FODMAP من تراجع شعبية ، وتسمى muhammara ، مصنوعة من زيت الثوم محلية الصنع لإبراز نكهة الثوم واضحة مع الحفاظ على FODMAPs إلى أدنى حد ممكن. هذا الانخفاض تنوعا هو كبير مع المفرقعات أو الخضار منخفضة FODMAP. طعمه مدهش مثل انتشار شطيرة ، مدسوس في عجة ، أو قذف مع المعكرونة. في الواقع ، ليس هناك الكثير من الأماكن التي لا يلمع فيها نكهة.

مكونات

• 2 أونصة الجوز النصف
• 3 فصوص كبيرة من الثوم الطازج ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• 1 فلفل أحمر مشوي كبير (حوالي 5 أونصات)
• ½ كوب رقيقة شرائح الخضر البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• ¼ كوب من فتات الخبز منخفضة FODMAP ناعما

تجهيز

1. سخن الفرن إلى 350F. وضع الجوز على ورقة الخبز. نخب حتى يظلموا قليلا ، حوالي 10 دقائق ، مع التحريك مرة أو مرتين. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
2. في حين أن المكسرات تحمص ، في مقلاة صغيرة الجمع بين الثوم والزيت على نار عالية متوسطة. طهي حتى فقاعات النفط. خفض الحرارة للحفاظ على لينمر ويطهى الثوم فقط حتى يبدأ في اللون الأصفر ، من 5 إلى 7 دقائق. لا الثوم البني.

1. ترفع عن النار وتترك الجلوس لمدة 5 دقائق. إزالة قطع الثوم مع ملعقة وتجاهل الثوم. سيبقى حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الثوم.
2. في معالج الطعام أو الخلاط ، قم بخلط الفلفل الحار ، البصل الأخضر ، الكمون ، الفلفل الأحمر المدخن ، رقائق الفلفل الأحمر ، الملح ، الخل البلسمي ، السكر ، الجوز المحمص ، وزيت الزيتون المغسول بالثوم. هضم 45 إلى 60 ثانية لتشكيل معجون خشن ، وكشط الجانبين وأسفل الوعاء مرة واحدة أو مرتين.
3. أضيفي فتات الخبز وحركها أو دعيها حتى يتشابه الملمس مع البيستو. إذا كان الخليط فضفاضًا أو مائيًا ، أضف 1 إلى 2 ملاعق طعام من فتات الخبز والنبض الإضافي. سوف تتكاثف الخليط عند الوقوف. قدميها على الفور ، أو خزنها في الثلاجة ، مغطاة بإحكام ، لمدة تصل إلى 4 أيام.

تنويعات المكونات و البدائل

بدلا من استخدام الفرن ، يمكن تحميص المكسرات في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة على الموقد. يحرك المكسرات من 3 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تراقب عن كثب ، كما يحرق المكسرات بسهولة.

استبدل زيت الثوم المصنوع منزليًا بـ ¼ كوب زيت الثوم المحضر تجارياً.

يُزيّن الجوز مع الجوز المفروم وزيت الزيتون عند الرغبة.

لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، استخدم فتات الخبز الخالية من الغلوتين المنخفضة ، FODMAP.

نصائح الطبخ والخدمة

يمكنك استخدام التقنية في هذه الوصفة لصنع زيت مملوء بالثوم لاستخدامه في وصفات أخرى أيضًا.

يجب استخدام أو تجميد زيت يحتوي على الثوم محلي الصنع في غضون أربعة أيام لتجنب خطر الأمراض المنقولة عن طريق الطعام.

يمكن استخدام فتات الخبز الخالية من الغلوتين المصنعة تجاريا إذا لم تحتوي على البصل أو الثوم. أو اصنع بنفسك. تمزّق الشرائح 2 من الخبز منخفض الخالي من الغلوتين FODMAP أو الخبز العجين (والذي هو منخفض FODMAP بسبب عملية التخمير فإنه يمر) إلى قطع 1 بوصة. مكان على ورقة الخبز مع المكسرات. نخب حتى لونها بنيا ذهبيا في الأسفل ، من 4 إلى 5 دقائق. قم بتقطيع قطع الخبز والخبز المحمص حتى تصبح ذهبية على الجانب الآخر ، من 4 إلى 5 دقائق أكثر. تبريد في الثلاجة لمدة 5 دقائق والنبض في معالج الطعام أو خلاط لصنع فتات. اسكب وتوضع جانبا. لا حاجة لتنظيف زبدية المعالج بين صنع فتات الخبز والغطس.