الروتاجاز على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

استمتع الفوائد الغذائية من rutabagas

الروتابا هي خضروات جذرية بديلة صحية للبطاطا ومليئة بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. Rutabagas نشأت كصليب بين اللفت والكرنب. في بعض الأحيان يشار إليهم باسم اللفت لأنهم يشتركون في مظهر خارجي مماثل ، ولكن لديهم اختلافات. عادة ما تكون الروتابغاس أكبر في الحجم ، ولحم معظم الربتة هو أصفر برتقالي (في حين أن لحم اللفت أبيض دسم).

انهم طعم احلى قليلا من اللفت. تماما مثل اللفت ، يمكن تناول كل من جذر الروتاباجا والأوراق - يتم طهي الجذر بشكل مماثل للبطاطس ، ويتم استخدام الخضر بنفس الطريقة مثل الشوربة أو السبانخ.

في أمريكا الشمالية ، يطلق عليهم اسم rutabagas ، ولكن في بلدان أخرى ناطقة بالإنجليزية ، تُعرف باسم "السويديين". الأسماء الأخرى للروتابغاس هي اللفت السويدية ، اللفت الأصفر ، الأقزام ، وحتى "الأورام" و "الأفاعي" في المناطق المعزولة.

الكربوهيدرات والألياف في روتاباجاس

كوب واحد من مكعبات روتا سابا الخام يوفر 2 غرام من الألياف (التي هي ضعف حجم البطاطس) ، 4 جرام من الكربوهيدرات الفعالة (صافي) ، و 25 سعرة حرارية فقط. بالمقارنة مع غيرها من الخضروات الجذرية ، فإن الروتابا يعتبر واحدًا من أعلى أنواع الألياف لكل حصة ، مما يوفر أكثر من 12 بالمائة من الاحتياجات اليومية. يساعد الألياف في عملية الهضم عن طريق منع الكرب المعدي المعوي والإمساك. كما أن محتوى الألياف العالية في الروتابا يجعلك تشعر بالشبع ، مما يساعدك على تناول كميات أقل إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.

مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم

بسبب انخفاض تركيز الكربوهيدرات في الروتباجاس ، تعتبر الخضروات الجذرية خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني أو الذين يعانون منه. مؤشر glycemic من rutabaga هو 72 ، وهي ليست منخفضة بشكل خاص. لكن الحمل في نسبة السكر في الدم هو 7 منخفض ومؤشر أفضل على كيفية استقلابه وقد يؤثر على نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.

يعتبر الحمل نسبة السكر في الدم أقل من 10 منخفضة. وبالمقارنة ، فإن بطاطس الخروف المخبوزة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أكثر من 100 وحمض جليسيمي من 33.

الفيتامينات و المعادن

الروتاباجاس هي مصدر ممتاز لفيتامين ج . تحتوي وجبة واحدة من الروتاباجا على أكثر من نصف احتياجاتك اليومية. الروتاباجاس هي مصدر جيد للبوتاسيوم. تعتبر المعادن مثل المنغنيز والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور حاسمة في تطوير وصيانة أنسجة العظام. تمتلك Rutabagas كمية قيمة من هذه المعادن.

كيف تستمتع Rutabagas

طريقة واحدة ممتعة وسهلة للاستمتاع rutabagas هي تقطيعها إلى أشكال اليرقات ، رذاذ مع زيت الزيتون والملح وخبزها لجعل البطاطس rutabaga . هذا يمكن أن يقدم طبق جانبي ليخدم مع اللحم المشوي والخضروات الأخرى.

تجربة مع استبدال البطاطس مع rutabagas في الأوعية المقاومة للصدأ ويطبخ. جربهم مهروس. يمكنك أيضا استخدامها في الحساء ، إما مكعبة أو المهروس. إذا كنت لا تتجنب البطاطس تمامًا ، فإن استخدام مزيج من البطاطس والخبز في الطبق هو أحد الطرق لتقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

> المصادر:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجداول الدولية لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2008. رعاية مرضى السكري . 2008؛ 31 (12): 2281-2283. دوى: 10.2337 / dc08-1239.

> تقرير أساسي: 11436 ، Rutabagas ، المطبوخ ، مسلوق ، استنزفت ، دون ملح. وزارة الزراعة الأمريكية دائرة البحوث الزراعية قاعدة البيانات الوطنية المغذيات للإصدار المرجعي المعياري 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.