جذر غير نشوي
Celeriac يختلف عن غيرها من الخضروات الجذرية في أنها ليست نشيطة جدا ، وهي فائدة إذا كنت تحاول تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي الخاص بك. ومن المعروف أيضا باسم جذر الكرفس ، والكرفس مقبض الباب ، أو الكرفس الجذور اللفت. وهو عبارة عن مجموعة متنوعة من الكرفس نمت لغرض استخدام البراعم والجذور ، والتي لها نكهة خفيفة تذكر بالكرفس.
إن Celeriac مخيف قليلاً عندما تنظر إليه أولاً ، حيث أنه مرن ومؤلم جداً في المظهر. ولكن مع الوصفة الصحيحة ومظهر أكثر تفصيلاً ، يمكنك أن تجعل جذر الكرفس مادة أساسية في نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات . عليك فقط أن تأخذ نفسا عميقا وسكين حاد وتقطع الجزء البني. تعلم كيفية تقشير celeriac يأخذ القليل من الممارسة. ثم يمكنك قطعها أو تقطيعها لاستخدامها في وصفات الطعام.
الكربوهيدرات والالياف الكونت ل Celeriac (جذر الكرفس) ، الخام
| حجم الخدمة | صافي الكربوهيدرات | الأساسية |
|
|---|---|---|---|
| نصف كوب من الكرفس * | 4 غرام فعال (صافي) كربوهيدرات | 1 غرام من الألياف | 21 سعرة حرارية |
| 1 أوقية الخام celeriac | 2.5 غرام فعال (صافي) من الكربوهيدرات | 0.5 غرام من الألياف | 12 سعرة حرارية |
| 4 أونصات (1/4 باوند) celeriac خام | 10 غرام فعال (صافي) كربوهيدرات | 2 غرام من الألياف | 47 سعرة حرارية |
* في قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يُشار إلى أن "كوب واحد من الكرفس الخام" يساوي 156 غرامًا من الخضار ، وهو ما يزيد قليلاً عن 5 أونصات أوقية.
قد لا يرتبط هذا بما يراه بطرق مختلفة لإعداده واستخدامه. بعد إجراء التجارب ووزن العديد من جذور الكرفس المختلفة التي تم تقطيعها وتقطيعها وتجهيزها إلى قطع صغيرة ، يبدو الوزن بين 3 و 4 أونصات لكل كوب أكثر نموذجيًا. لذلك ، في رحيل نادر من قاعدة البيانات ، يستخدم الجدول المعروض 3 أوقية 1/2 (حوالي 100 غرام) لتساوي واحد كوب.
إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا ، فقد يكون من الأكثر دقة أن تزن ذلك باستخدام طريقة التحضير الخاصة بك.
مؤشر نسبة السكر في الدم ل Celeriac
مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء هو مؤشر على مدى وسرعة الغذاء يرفع السكر في الدم. لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من celeriac ، كما يفترض أن تكون منخفضة لأنها خضروات غير النشوية.
تقدير نسبة السكر في الدم من تحميل Celeriac
يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم بعين الاعتبار كم من الطعام يؤكل. يعتبر الحمل نسبة السكر في الدم أقل من 55 منخفضًا.
- نصف كوب من الكرفس الخام: 2
- 1-اوقية celeriac: 1
- 4 أونصات (1/4 باوند) celeriac: 4
الفوائد الصحية لل Celeriac
ومثل الكرفس ، يعتبر الكيلريك مصدرًا ممتازًا للفيتامين K. وهو أيضًا مصدر جيد جدًا للألياف ، وهو مصدر جيد لفيتامين C والفوسفور. إنه مصدر عادل للبوتاسيوم.
براعة الكرفس الجذر
يمكن استخدام Celeriac بدلاً من البطاطا في العديد من الوصفات ، مثل حساء الخضار اللحم ، المطبوخ ، latkes (بطاطا البطاطا) ، والمكرات ، "الأرز" (المفروم في معالج الطعام) ، والمهروس. يمكنك حتى تحويلها إلى وجبة خفيفة شريحة celeriac لتحل محل رقائق البطاطس. يمكنك أيضًا تجربة تناوله نيئًا عن طريق رميه أو وضعه في السلطة.
للعثور على celeriac طازجة والاستمتاع بالمذاق الفريد ، واختيار الأثقل مع عدم وجود نقاط لينة وعدد قليل من rootlets.
لن تشعر بخيبة أمل في كيفية نقيته ، إنه خضروات جذرية على كل حال. الطعم المعتدل يضفي على أفضل مزيج من الأعشاب والتوابل.
> المصادر:
> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجداول الدولية لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2008. رعاية مرضى السكري . 2008؛ 31 (12): 2281-2283. دوى: 10.2337 / dc08-1239.
قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.