رقائق رقائق مع ثلث الكربوهيدرات
يمكن أن تكون رقائق Celeriac بديلاً منخفض الكربوهيدرات لرقائق البطاطس ، وهي سهلة الصنع في المنزل. Celeriac (جذر الكرفس) هو الخضروات الجذرية التي تحتوي على حوالي ثلث الكربوهيدرات الموجودة في البطاطا . هذا يجعل هذه رقائق محلية الصنع لذيذة إضافة ممتازة لنظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
1 - قشر Celeriac
يمكن أن تبدو Celeriac مرعبة للتقشير ، ولكن كل ما يتطلبه الأمر هو سكين حادة واستعداد لتجربة شيء جديد. إذا لم يكن التقشير شديد التعفن ، فمن الممكن في بعض الأحيان استخدام مقشرة الخضروات.
سوف تجد أنه من الأفضل قطع قاع مسطح على الخضار حتى تتمكن من الجلوس منتصباً على لوح التقطيع. هذا يضيف الاستقرار أثناء التقشير ويساعد على منع انزلاق السكين.
بينما تمسك الكرفس بإحكام ، قم بقص قشرتها في شرائح ، من الأعلى إلى الأسفل.
2 - ماندولين عروض أفضل النتائج
ما لم تكن لديك مهارات جيدة في السكين ، فمن الضروري استخدام آلة تقطيع اللحم أو ما شابه ذلك لصنع رقائق الكرز.
تعتبر قطع المندولين التقليدية من نوع الفرنسية رائعة إذا قمت بعمل الكثير من القطع ، ولكنها قد تكون باهظة الثمن. هناك جيل جديد من آلات تقطيع شرائح البطاطس في السوق تكلف أقل. OXO Good Grips V-Blade Mandoline Slicer و Kyocera قابل للتعديل السيراميك Mandoline Slicer هما التي تأتي موصى بها للغاية.
3 - حماية يديك
من الضروري حماية أصابعك عند استخدام أداة تقطيع اللحم. تأتي القاطرات مع حراس اليد ، الذين لديهم أسنان صغيرة لاستيعاب الخضار. هذه هي أفضل شيء لاستخدامه مع تقطيع اللحم. لزيادة فعالية الحارس ، قم بتقطيع سطح مستوٍ على الخضار حتى يمسك الحارس.
القفازات المقاومة للقطع هي تدبير وقائي آخر يمكنك اتباعه. فهي غير قابلة للقطع ولكن يجب أن تقلل من المخاطر. انهم في متناول اليد في المطبخ لأنه يمكنك ارتداء القفازات عند تقطيع الخضار وقطع اللحم كذلك.
4 - تقلى رقائق
لتقليل الرقائق ، قم بتسخين حوالي 1/4 إلى 1/2-inch من الزيت في مقلاة. تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة celeriac أو رقائق ستكون دهنية بشكل مفرط. طريقة سريعة للتحقق من وضع نهاية ملعقة خشبية في الزيت. إذا تشكلت الكثير من الفقاعات ، فإن الزيت حار بدرجة كافية.
ضع الرقائق بعناية في الزيت. من الأسلم استخدام ملقط لهذا الغرض. إذا وجدت أن الرقائق لا تطبخ بالتساوي ، حاول تقطيعها إلى النصف.
5 - اقلب الرقائق
عندما تبدأ الرقائق في اللون البني حول الحواف ، اقلبها باستخدام الملقط.
تُعد OXO Good Grips Tongs خيارًا جيدًا لملاقط الجودة العالية والميسورة. لديهم مقبض مقاوم للحرارة ويمكن قفله لتناسب بسهولة في درج للتخزين.
6 - استنزاف رقائق
ضع رقائق مطبوخة على ورق المناشف لتجفيف أي الشحوم الزائدة. دعهم يستنزفون ويبردوا بينما تنهي قلي بقية الكرفس.
7 - استمتع بك رقائق Celeriac
من الأفضل أن تؤكل رقائق Celeriac طازجة ، لأنها تفقد هشاشتها بعد فترة قصيرة ، على الرغم من أنها لا تزال تذوق جيد. يمكنك استعادة هشاشة الجزئ في الميكروويف أو فرن التحميص.