يتم طحين اللوز والدقيق واللوز من خلال طحن اللوز. يمكنك شراؤها استعدادًا تجاريًا أو جعلها بنفسك في المنزل باستخدام معالج طعام أو مطحنة. هم بديل خال من الغلوتين لمنتجات القمح في بعض الوصفات.
طحين اللوز غالباً ما يكون مصنوعاً باللوز المقشر (بدون جلد) ، في حين يمكن تحضير وجبة اللوز إما باللوز الكامل أو اللوز.
وفي كلتا الحالتين ، يكون الاتساق أشبه بذر الذرة من دقيق القمح. يمكن أن تستخدم عادة بالتبادل ، على الرغم من أن استخدام الدقيق من اللوز المقشر سيؤدي إلى نتيجة أكثر دقة وأقل حبيبة. وجبة اللوز فائقة النعومة أكثر شيوعًا ، ولكن قد تتمكن من العثور عليها.
الكربوهيدرات والسعرات الحرارية
يحتوي نصف كوب من طحين اللوز المحضر تجاريا على حوالي 12 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، 6 غرامات منها من الألياف ، لعد الكربوهيدرات 6 جرام من الكربوهيدرات. ويحتوي نصف كوب أيضًا على 12 جرامًا من البروتين و 28 جرامًا من الدهون و 320 سعرًا حراريًا.
الاستخدامات
دقيق اللوز جيد في صنع وصفات نوع "الخبز السريع" الخالية من الغلوتين. يمكنك استخدامه لصنع فطائر خالية من الغلوتين ، رغيف مثل خبز اليقطين ، الفطائر ، وحتى بعض الكعك . ملفات تعريف الارتباط هي المفضلة الأخرى التي يمكن أن تكون خالية من الغلوتين مع وجبة اللوز.
وجبة اللوز ليست جيدة للأطعمة مثل الخبز الذي يتطلب عجينًا حقيقيًا كما لا يمكنك أن تعجنه.
مطلوب مزيد من البيض عند الخبز مع وجبة اللوز لتوفير المزيد من البنية حيث سيتم توفير هذا من الغلوتين في دقيق القمح. يمكنك إنتاج بسكويت اللوز من خلال الاهتمام الدقيق بالوصفات.
ويمكن أيضا أن تستخدم وجبة اللوز في تربية الأسماك وغيرها من الأطعمة المقلية ، ولكن يجب الحرص على عدم حرقها.
يمكن طهي وجبة اللوز على شكل عصيدة من دقيق الذرة أو حبوب لتقديم وجبة الإفطار أو كجزء من الوجبة الرئيسية ، مثل الروبيان والحصى . دقيق اللوز مفيد لإضافة المغذيات إلى الأطعمة. اللوز ، بشكل عام ، أكثر كثافة من المواد الغذائية من الحبوب.
صنع طحين اللوز الخاص بك
يمكنك صنعه في خلاط أو معالج طعام. يجب الحرص على عدم طحنها لفترة طويلة ، أو سيكون لديك زبدة اللوز. استخدام كميات صغيرة إلى حد ما ، والنبض حتى يتم الأرض في وجبة. قم بتخزين أي شيء لا تستخدمه على الفور في الثلاجة أو الفريزر لأنه سوف يتخلص بسرعة إذا تم تركه. لأن اللوز مستقر ، فإنه من المنطقي أن تقوم فقط بتجفيف ما تحتاجه للوصفات في اليومين المقبلين ما لم ترغب في تجميد دفعات من اللوز.
أين تجد طحين اللوز واللوز
تبيع معظم محلات الأغذية الصحية طحين اللوز ، كما أن متاجر السوبرماركت التقليدية تقوم بتخزينها مع بحث المزيد من الناس عن المنتجات الخالية من الغلوتين. غالباً ما يكون لدى Trader Joe أسعار جيدة لوجبة اللوز التي تشمل الجلد. تحقق من أسعار السائبة اللوز مقارنة مع وجبة اللوز وتقرر ما إذا كان لن يكون أكثر اقتصادا لطحن أنت تملك.
> المصدر:
> USDA قاعدة البيانات الغذائية ذات العلامات التجارية. وزارة الزراعة الأمريكية. https://ndb.nal.usda.gov.