هل ريبيانا محلّي آمن؟

كيف يتم معالجة Rebiana والمستخدمة في المنتجات الغذائية

ريبيانا هو اسم التحلية المصنوعة من نبات يسمى ستيفيا . لا يباع من تلقاء نفسه بل هو مكون رئيسي لمحلّي السعرات الحرارية صفر يسمى Truvia ، والذي يتوفر في متاجر البقالة. مشتق من Rebiana أوراق نبات ستيفيا باستخدام عملية عالية تنقيته وينقي مادة كيميائية تسمى steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).

ما هو الفرق بين ستيفيا وترويا وريبيانا؟

ستيفيا ، وتسمى أيضا Stevia rebaudiana أو نبات الحلو من باراغواي ، هو النبات. وقد استخدمت أوراقها كمحلي لقرون ، لا سيما في أمريكا الجنوبية والصين. لا يستخدم ستيفيا في الأطعمة فحسب ، بل هو أيضًا في معاجين الأسنان وغيرها من المنتجات.

أوراق ستيفيا هي المادة الخام المستخدمة لتقطير المادة الكيميائية المشار إليها باسم Reb-A. يمكن استخدام هذه المادة الكيميائية فائقة الجمال في مجموعة متنوعة من المنتجات. وتشمل محليات Reb-A Truvia و Stevia in Raw OnlySweet و PureVia و Born Sweet Zing. Truvia هي العلامة التجارية لمحلّي Reb-A المستخدم في المنتجات المصنوعة من منتجات عصير Coca-Cola و Sobe Lifewater و Odwalla.

موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على ريبيانا

في ديسمبر 2009 ، أصدرت إدارة الأغذية والعقاقير رسالة تفيد بأن Rebiana وغيرها من المنتجات المصنوعة من جزء معين من مصنع stevia ومعايير التقاء النقاء من 97 ٪ أو أعلى سيكون "غير اعتراض" كما المضافات الغذائية.

كان هذا شبه انقلاب على موقف FDA السابق على منتجات ستيفيا. حتى عام 2009 ، تم حظر منتجات ستيفيا كمضافات غذائية في الولايات المتحدة بسبب الأبحاث التي أشارت إلى خطر محتمل للسرطان. استطاعت شركة Cargill ، العملاقة الزراعية ، أن تبرهن لإدارة الأغذية والأدوية FDA على أن المنتجات المحتوية على Reb-A آمنة وأنها وافقت على ذلك.

كيف يتم Rebiana المستخدمة؟

Rebiana ، يشار إليها أيضا باسم rebaudioside A عالية النقاء ، في أي مكان من 200-300 مرة أحلى من سكر المائدة. له طعم نظيف ، حلو بدون طعم. يتم استخدامه في مختلف المشروبات والأطعمة وكذلك في العصائر أو جنبا إلى جنب مع المحليات الكربوهيدرات الأخرى. وهو مستقر في ظل ظروف جافة وله استقرار أفضل بكثير من الأسبارتام أو neotame في النظم الغذائية المائية. كما تكشف الأبحاث أن ريبيانا أحلى عند البرودة.

هل ريبيانا آمن وطبيعي؟

وافقت FDA على منتجات Reb-A ، لكن هذا لا يعني أنها خالية من المخاطر. ومع ذلك ، من غير المحتمل أن تكون الكميات الصغيرة ضارة ، وقد تساعد في الحمية المصممة لخفض الوزن أو الكوليسترول. ومع ذلك ، من المهم تجنب استهلاك كميات كبيرة من مواد التحلية المستندة إلى Reb-A ، حيث يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية الخفيفة ولديها القدرة على التسبب في مشكلات أكثر خطورة على المدى الطويل.

في حين أن Reb-A في حد ذاته من غير المحتمل أن يسبب مشاكل ، Truvia هو فقط 0.5٪ Reb-A. يتكون بقية المنتج من الإريثريتول ، وهو سكر طبيعي من الكحول . يضاف الاريثريتول إلى مُحلِّي Reb-A للتخلص من فاعلية مذاق عرق السوس. من المعروف أن كميات كبيرة من كحول السكر تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغاز والانتفاخ والإسهال.

منتجات Reb-A القائمة هي ، من الناحية الفنية ، طبيعية. وبعبارة أخرى ، يتم إنشاؤها من المنتجات التي تحدث في الطبيعة ، بما في ذلك ستيفيا والذرة. من ناحية أخرى ، فهي منتجات معالجة للغاية. وبالتالي ، فإن المنتجات القائمة على Reb-A طبيعية بقدر سكر المائدة.

> المصادر:

> Ulbricht ، C. وآخرون. مراجعة منهجية مبنية على الأدلة من ستيفيا من خلال التعاون البحثي الطبيعي القياسي. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 أبريل ؛ 8 (2): 113-27.