عندما تفكر في "الخضر منخفضة الكربوهيدرات" ، قد لا تأتي اليقطين إلى الذهن ، ولكن اليقطين هو أحد الخضروات المسموح بها خلال مرحلة الحث في اتكينز. وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ويمكن أن تعمل بشكل جيد في أي نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. لكن تناول اليقطين لا يتعلق فقط بصنع الفطائر أثناء الإجازات.
نصف كوب من اليقطين المعلب يحتوي على 6.5 جرام من الكربوهيدرات الفعالة و 3.5 جرام من الألياف.
القرع هو سوبر فود الكربوهيدرات
القرع هو واحد من تلك الخضار التي تعتبر رمزا للسقوط تقريبا - يجعلنا نفكر في الحصاد ، والعطلات ، والصقيع ، وإطالة الليالي والشتاء القادم. ومع ذلك ، فإن الطريقة الوحيدة التي يحصل بها عادةً على الطاولة هي في فطيرة محفوظة في المتجر ، أو ربما علبة ملء فطيرة تدخل في فطيرة صنعناها بأنفسنا. ولكن يمكن أن يكون اليقطين أكثر من ذلك بكثير - وبما أن القرع يبقى لمدة 6 أشهر كاملة أو لسنوات في علبة ، يمكن أن يكون إضافة على مدار السنة إلى وجباتنا الغذائية.
فيتامينات وافر
القرع هو كوخ مليء بالمغذيات. يمكنك معرفة لونه الزاهي أنه سيكون جيدًا بالنسبة لك. ليس فقط اليقطين محملاً بفيتامين A والكاروتينات المضادة للأكسدة ، وخاصة ألفا وبيتا كاروتينات ، إنه مصدر جيد للفيتامينات C ، K ، و E ، والكثير من المعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
البذور هي أيضا تستحق الإغلاق على. بذور اليقطين ، وتسمى أيضا pepitas ، محملة بالمعادن ، ويبدو أن لها تأثير مضاد للالتهابات ، ويمكن أن تساعد حتى في الوقاية من سرطان البروستاتا وهشاشة العظام.
ربع كوب يحتوي على 5 غرامات من الكربوهيدرات الفعالة و 1.5 غرام من الألياف.
اختيار
للطبخ ، أنت تريد قرعًا ثقيلًا بحجمه. الأخف وزنا هم أكثر جفافا ، مع مساحة أكبر مفتوحة في الوسط. بالنسبة للجزء الأكبر ، الابتعاد عن القرع الكبير عند اختيار اليقطين لتناول الطعام - 2 إلى 5 رطلا هو الحق.
تخزين
يمكن الحفاظ على القرع لفترة طويلة في مكان جاف (مثالي 50 إلى 60 درجة) الجافة. وضع الصحف تحت فقط في حالة ، على الرغم من. بمجرد قطع اليقطين ، تحتاج إلى استخدامه في غضون بضعة أيام (أو تجميدها) لأنها يمكن أن العفن بسرعة. مطبوخ ، جيد في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام.
تقنيات بسيطة سهلة الطبخ
لهرمون اليقطين: تذكر ، سمعته هنا أولاً: لا تحتاج إلى قطع اليقطين قبل أن تحمصه. انا لا امزح. فقط ضعه بسكين مرة واحدة أو مرتين للتنفيس عن البخار ، وضع الشيء المرتجع كله على صفيحة الخبز ، وأدخله في الفرن على 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة أو نحو ذلك ، حتى تتمكن من لصق السكين بسهولة عليه. (عندما اضطررت للرحيل في منتصف هذا ، أطفأت الفرن بعد 20 دقيقة ، وعندما عدت بعد عدة ساعات ، تم طهيها جيداً). ثم تبرد بالبذور وأشياء شريرة بملعقة ، أو تخلعها بملاقط. إنه أسهل بكثير مما هو عليه عندما يكون خاماً.
إذا كنت تريد قطع من اليقطين ، عليك أن تقطع الخام (على الرغم من أنني قد تساءلت عما إذا كان "تحميص البار" ستعمل على جعل الجلد أسهل في الاختراق). أو يمكنك العثور على متجر يمكنك شراؤه مسبقًا من قطع. أو أتوسل إلى الرجل المنتج في السوق المحلي للقيام بذلك.
تحميص البذور دعهم يجففون على المناشف الورقية ثم الزيت والملح (وأية توابل أخرى تريدها) وبطئها ببطء في فرن سعة 250 فهرنهايت حتى تصبح رائحة طيبة - حوالي 45 إلى 60 دقيقة. حركهم كل 15 دقيقة أو نحو ذلك.
طرق أكل القرع
يمكن استخدام اليقطين في أي وصفة سكواش ، ولديه عمق النكهة التي لا العديد من الاسكواش الشتاء الأخرى. بالطبع ، يجب أن يكون لدينا فطيرة اليقطين ، وفطيرة القرع منخفضة الكربوهيدرات لم يفشل في الحصول على الهذيان. وهنا بعض الوصفات الأخرى منخفضة الكربوهيدرات مع اليقطين: