خالية من الغلوتين على غرار نيويورك القرع تشيز كيك وصفة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 301

الدهون - 25 جم

الكربوهيدرات - 15 جم

البروتين - 7g

الوقت الإجمالي 105 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، كوك 75 دقيقة
حصص 16 (شريحة واحدة لكل منها)

هذه وصفة كعكة الجبن اليقطين على غرار نيويورك هو تغيير لطيف من صنع فطيرة اليقطين المعتادة للحلوى عطلتك. اليوم الوطني لبسكويت اليقطين هو 21 أكتوبر ، حتى لا تضطر إلى الانتظار حتى عيد الشكر للاستمتاع بهذه العلاجات الفاتنة.

القشرة المبنية على اللوز تجعل كعكة الجبن خالية من الجلوتين وخالية من الكربوهيدرات مقارنة بالنسخة التقليدية. وعلى الرغم من وجود شراب القيقب الإضافي لإضفاء لمسة من الحلاوة ، إلا أنه مادة طبيعية للتحلية مقارنة بالسكر المكرر وكمية صغيرة عند تقسيمها إلى حصص.

مكونات

• للقشرة:
• 1 1/2 كوب من اللوز
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة شاي قرفة
• 1/4 كوب زبدة (ذائبة)
• 6 تواريخ (طرية ومقطعة)
• لملء:
• 3 أونصات (8 أونصة) من الكريم الجبن (العادية ، بدرجة حرارة الغرفة)
• 2 1/2 ملعقة شاي قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 كوب شراب القيقب (نقي)
• 1 (15-أوقية) يمكن اليقطين (وليس ملء فطيرة اليقطين)
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• 5 بيضات (يفضل أن تكون درجة حرارة الغرفة)
• 1/4 كوب قشدة ثقيلة

تجهيز

1. فرن حرارة إلى 375 فهرنهايت
2. إعداد وعاء سبرينغفورم: ضع قطعة من الورق الرق على الجزء السفلي من المقلاة - لا حاجة لقصها حسب الحجم ، ثم ضعها في مكانها عند تشديد جانبي المقلاة. لف القاع وجوانب المقلاة برقائق الألومنيوم الثقيلة. (ستخبز كعكة الجبن مع مقلاة سبرينغفورم في مقلاة نصف كاملة من الماء المغلي ، لذلك تريد الحماية من التسربات.)

1. الجمع بين جميع المكونات للقشرة ، والضغط على الخليط في الجزء السفلي من عموم سبرينغفورم. تُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح عطرة وتبدأ في اللون البني.
2. عمل الحشوة: اخفقي جبنة الكريمة حتى تصبح رقيقًا. كشط جوانب الوعاء والمضارب. سيتم تكرار هذه الخطوة عدة مرات وهي مهمة. سيصبح الخليط تدريجيا أخف وزنا ، والأشياء الأكثر كثافة لديها ميل للتشبث بالوعاء. لن تكون قادرًا على دمجها أيضًا في وقت لاحق ، لذا احتفظ بالكشط والضرب.
3. أضف التوابل وشراب القيقب. فاز مرة أخرى ، كشط مرة أخرى.
4. يضاف اليقطين والفانيليا. فاز جيدا ، كشط.
5. إضافة 3 بيضات وتغلب جيدا (حوالي 1 دقيقة) ، وكشط.
6. إضافة 2 البيض المتبقية والقشدة ، وتغلب على دقيقة أخرى. صب الخليط في المقلاة فوق القشرة.
7. ضع الطبق في طبق للخبز مع جوانب 3 بوصة على الأقل وصب الماء المغلي في طبق الخبز ، في منتصف الطريق تقريباً على جانبي وعاء الربيع. أخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، وأخبز لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، مع التحقق غالبًا بعد ساعة واحدة. عندما تكون الكعكة ثابتة على لمسها ولكنها ناعمة قليلاً في الوسط ، أو يصل المركز إلى 150 إلى 155 فهرنهايت ، قم بإخراجه من الفرن.

1. إزالة الجانبين من عموم springform. دع كعكة الجبن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أو حتى 3 ساعات. غطّيت وبردّ ، بشكل مثاليّ ل آخر 3 to 4 ساعات.

المكونات البدائل ونصائح الطبخ

إذا كنت تريد قشرة أرق ، استخدم نصف كمية وجبة اللوز في القشرة. يمكنك استخدام الجبن قليل الدسم ، ولكن بما أنه قد يؤثر على نسيج كعكة الجبن فمن الأفضل استبدال نصف جبن الكريم العادي في هذه الوصفة مع قليل الدسم.